Gâteau de Princesse

21/10/2016

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 3 personnes

Mélangez la purée avec les petits suisses.
Montez le blanc d'oeuf en neige. Portez le sirop à ébullition. Quand le blanc est bien mousseux, ajoutez le sucre. Fouettez rapidement, puis versez le sirop en filet. Fouettez jusqu'à obtenir une mousse souple.
Incorporez en plusieurs fois à l'appareil à la pomme de terre avec la farine tamisée. Répartissez dans des empreintes petites charlottes Flexipan® et faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Démoulez après 10 minutes de cuisson.
Concassez 6 violettes et saupoudrez les gâteaux encore chauds. Placez les violettes restantes au centre.

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Gougères

21/10/2016

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).

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21/10/2016

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes

Pour les crêpes, commencez par mettre tous les ingrédients dans le robot jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la crème noisettes-chocolat.
Faites cuire vos crêpes, il y en aura environ une douzaine. Elles seront légèrement soufflées grâce à la levure chimique. Ne les faites pas trop cuire, sinon il sera difficile de couper votre gâteau !
Préparez alors la crème chocolat-noisettes. Pour cela, commencez par moudre les noisettes (ou utilisez directement des noisettes en poudre) dans le blender, puis ajoutez petit à petit les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Ensuite, montez le gâteau. Utilisez un cercle à pâtisserie si vous en avez un et réglez-le au diamètre de vos crêpes. Alternez une crêpe, puis une couche de crème. Étalez la crème sur une couche assez fine, sinon il n'y en aura pas assez pour aller jusqu'en haut du gâteau ! Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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