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Canard aux aubergines

  29/01/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 canard vidé
  • 2 aubergines mixées
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr d'abricots secs
  • 100 gr de beurre
  • 3 cuillères à café de caramel
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de poudre de muscade
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • Poivre, sel
  • Lavez le canard.
  • Réservez.
  • Faîtes cuire la purée d'aubergines dans le beurre.
  • Ajoutez ensuite les fruits secs, la muscade, le caramel, du sel, du poivre, le safran et le paprika.
  • Mélangez bien.
  • Fourrez le canard de ce mélange.
  • Nappez en l'extérieur.
  • Ficelez le fermement et recousez avec du fil alimentaire.
  • Faîtes cuire au grill pendant 40 à 50 minutes en humidifiant avec un mélange d'eau et de caramel régulièrement.
  • Servez chaud.


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Cuisses de lapin et sa sauce au vin rouge

  29/01/2008
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 cuisses de lapin
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Dans une cocotte, faîtes revenir les cuisses de lapin dans l'huile avec l'ail.
  • Laissez dorer.
  • Retirez-les ensuite.
  • Ajoutez le vin, la pulpe de tomate, le bâton de cannelle, le zeste de citron, le poivre noir et le sel.
  • Faîtes mijoter 5 à 10 minutes.
  • Ajoutez la maïzena et laissez épaissir la sauce.
  • Servez la sauce chaude avec les cuisses de lapin dorées.


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Mini gâteau apéritif aux oignons

  29/01/2008
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 200 gr d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 150 gr d'emmental
  • 250 gr de farine
  • Beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 sachet de levure
  • Sel, poivre
  • Pelez et hachez finement les oignons et l'ail.
  • Mixez la farine avec les oeufs, la levure, le vin blanc, l'emmental, le sel et le poivre.
  • Incorporez-y les oignons et l'ail.
  • Beurrez des petits moules à apéritifs et garnissez les du mélange.
  • Enfournez 20 min à 180° en surveillant constamment.
  • Servez chaud.


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