les ptits plats de Fifi

Je n'ai pas résisté bien longtemps à la brioche de Françoise "La Guillaumette", elle est absolument succulente, et je n'exagère pas! merci Francoise pour cette recette, à faire et à refaire sans problème! moi j'ai partagé ma pâte en deux que j'ai répartie dans deux petits moules à cake. Pour une fois je poste mon article en premier sur Certiferme en ton honneur Françoise!! Je la ferai découvrir également à mes copines Marmitonnes très bientôt!!

Je vous remets l'adresse du blog de Françoise :

http://certiferme.com/blog/index.php?id=86&page=confirm_comm

Bonjour à tous et à toutes

En ce moment je ne suis pas très présente sur Certiferme, mais malgré tout je pense à vous, Françoise, Gisou, Dely, Lisette...J'ai également un blog Marmiton "goûtes-moi ça", que je tiens régulièrement à jour et que vous pouvez visiter pour mon plus grand plaisir. Je vous embrasse toutes bien fort, ce soir je viendrai faire un ptit tour sur vos blog, en attendant voici une recette qui a beaucoup de succès, c'est super bon, à faire et à refaire!

Pour 48 petits fours ou 25 minis muffins


Ingrédients

2 oeufs
125g de farine
250g de lait
sel, poivre
200g de lardons fumés
70g de gruyère râpé.


Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, le lait, le sel et le poivre.
Répartir au fond des empreintes les lardons.
Rajouter le gruyère.
Répartire la pâte à crêpes par dessus.
Faire cuire 15 min à 200°C pour les petits fours et un peu plus longtemps si ce sont des empreintes à minis muffins.

C'est excellent à l'apéro!

Aujourd'hui j'ai eu envie de faire les muffins au chocolat de Françoise et croyez moi j'ai bien fait, ils sont super bons, je vous remet la recette sinon allez sur le blog de Françoise :

http://certiferme.com/blog/index.php?id=86&page=confirm_comm

Ingrédients :

- 3 œufs
- 125g de beurre
- 125 g de sucre
- 125g de chocolat
- 30 g de farine
- 30 de maïzena


Préparation :

1 - Séparer les blancs et les jaunes et monter les blancs en neige.

2 - Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux blanc.

3 - Faire fondre le beurre avec le chocolat. Je l'ai fait au micro-ondes (chaleur douce)

4 - Ajouter le tout au mélange jaune/sucre et bien mélanger le tout.

5 - Ajouter la maizena puis farine.

6 - Incorporer le tout aux blancs en neige, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

7 - Cuire au four à 200°, préchauffage 10 minutes pendant 25 minutes maxi.
A mi- cuisson, piquer les muffins à coeur avec un couteau. Quand la lame ressort semi-sèche, c’est cuit. Il faut que les muffins soient moelleux à coeur.

Voici la liste des accessoires « kitchenaid » que j’ai trouvé sur un forum. En effet il existe bien un livre de recettes vendu sur le net à 35 euros (abusé !) mais il paraît que pour celles qui ont acheté le robot, il suffit de renvoyer le bon de garantie pour recevoir gratuitement le livre de recettes (à confirmer). En attendant voici  les différents accessoires et leur utilisation :

Le batteur plat
Accessoire le plus employé, le batteur plat est adapté aux mélanges de consistance normal à épaisse ; il sert à préparer des biscuits et des pâtisseries, à incorporer du beurre et à travailler des préparations en crème. Cependant, il sert également à réduire des légumes en purée, à monter des sauces froides et des pâtés, à mélanger des boulettes ou des pains de viande, ou à confectionner une crème au beurre. Vous pouvez l'utiliser pour toutes les préparations qui ont besoin d'être rapidement mélangées ou soigneusement incorporées.

Le fouet à fils
Le fouet à fils permet d'incorporer un maximum d'air dans une préparation. Il sert à réaliser la crème fouettée, les blancs battus en neige, la crème glacée, les mousses et la mayonnaise, mais aussi à rattraper une sauce ou une crème anglaise plein de grumeaux. Préférez le fouet à fils au batteur plat pour confectionner un gâteau sans matière grasse ou un glaçage au blanc d'oeuf.

Le crochet pétrisseur
Cet accessoire est utilisé pour préparer les pâtes à pain sous toutes leurs formes, de focaccia au pain de seigle, en passant par la pâte à pizza. Le crochet pétrisseur sert également à faire des pâtes. Enfin, pour les amateurs de cake aux fruits : utilisez le crochet pétrisseur pour incorporer les fruits secs dans l'appareil ; ils seront répartis et moins abîmés.

Tranchoir / râpe à cylindres
Cet accessoire est si utile que c'est celui qui apparaît le plus souvent dans ce livre. Si vous le rangez avec le cylindre à trancher en place, vous l'aurez toujours à portée de main afin d'émincer quelques oignons pour une sauce ou pommes de terre pour un gratin. Le tranchoir / râpe est livré avec 3 cylindres : un cylindre à râper moyen, un cylindre à râper gros et un cylindre à trancher. Utilisez-le pour préparer des salades, un gratin de pommes de terre, une tourte aux fruits, du fromage râpé, ou encore des légumes crus ou cuits à la base d'un plat cuisiné.

Cylindres complémentaires
Il existe 3 cylindres complémentaires pour effectuer certaines tâches plus spécifiques : un cylindre à râper fin, destiné au chocolat, au fromage, aux fruits à coque et au pain ; un cylindre spécial pommes de terre ; et un cylindre pour éplucher les légumes.

Hachoir
Plus qu'un simple hachoir à viande, cet accessoire remarquable équivaut au gros couteau d'un robot ménager. Il permet non seulement de hacher, mais aussi de mixer grossièrement ou encore de moudre. Bien entendu, il s'utilise en priorité pour hacher de la viande ou du poisson. A vous de choisir l'épaisseur et la qualité du résultat obtenu. Vous disposez d'une grille pour hacher épais et d'une autre pour hacher fin selon le plat à préparer. Utilisez également le hachoir pour faire de la chapelure ou un fond de cheese-cake, pour râper des fruits ou des fromages fermes, pour râper délicatement les carottes ou émincer un oignon très fin. Pour réaliser une soupe campagnarde à la texture épaisse, utilisez le hachoir plutôt que la passoire à fruits/légumes. Enfin, c'est sur le bloc hachoir que viennent se fixer la passoire à fruits/légumes et le kit à farcir les saucisses.

Plateau à aliments
Si vous traitez de grandes quantités d'aliments, vous trouverez cet accessoire for utile. Fixé au hachoir, il accroît considérablement sa capacité. Avec le plateau, il n'est plus nécessaire d'alimenter morceau par morceau.

Kit à farcir les saucisses
Combiné au bloc hachoir auquel il vient se fixer, le poussoir à saucisses permet de confectionner de délicieuses saucisses maison à l'ancienne, ainsi que de la chair à saucisse réalisée à base de morceaux de qualité.

Passoire à fruits / légumes
Tandis que le hachoir est capable de produire une épaisse purée, la passoire à fruits/légumes en coulis. Fixée sut le bloc hachoir, elle s'utilise sur des fruits mous et des légumes cuits. Elle en sépare la pulpe des pépins, de la tige et de la peau, donnant ainsi des soupes et des sauces au velouté incomparable. Pour plus de consistance, vous pouvez mélanger cette pulpe à de la purée obtenue avec le hachoir. En été, elle est idéale pour préparer un sorbet, un coulis ou une gelée à base de fruits frais. Elle peut également servir à préparer des aliments pour bébé.

Presse-agrumes
Cet accessoire vous permet de presser en un rien de temps de grandes quantités d'oranges, de pamplemousses ou de citrons pour préparer un sorbet, une marmelade ou une citronnade. Il est si facile à utiliser que vous vous surprendrez à préparer chaque jour un délicieux jus de fruits pressés ou un milk-shake additionné de jus d'agrume pour démarrer la journée du bon pied !

Verseur / protecteur
Le verseur / protecteur facilite l'incorporation d'ingrédients pendant que le batteur est en marche. Fixé au rebord du bol, le bec verseur oriente les ingrédients vers le pourtour de la préparation, tandis que le bouclier protecteur limite les éclaboussures. Transparent, il ne masque pas le contenu du bol.

Machine à pâtes
Grâce à cette machine traditionnelle, les pâtes faites maison deviennent une réalité quotidienne. Produite en Italie par la maison Marcato, cette machine en métal chromé est facile et amusante à utiliser. Elle permet de réaliser tous les types de pâtes plates, des plus larges (lasagnes), aux plus fines (cheveux d'ange), en passant par les tagliatelles. L'opération s'effectue en un rien de temps : malaxez la pâte à l'aide du batteur plat, pétrissez-la à l'aide du crochet pétrisseur, puis passez la d'une main à travers les rouleaux et récupérez de l'autre main les feuilles de l'épaisseur et de la largeur souhaitées. Il ne reste plus qu'à installer les lames, à découper vos pâtes à la largeur choisie, et à les faire cuire.

Moulin à céréales
Le moulin à céréales est capable de moudre toutes les céréales (du blé au seigle, en passant par le riz et le maïs) pour produire des farines fraîches qui vous permettront de réaliser des pains et des gâteaux aussi délicieux que nutritifs. Vous pourrez également créer des farines plus inhabituelles à base de céréales, de haricots, ou de légumes secs, notamment des pois chiches. En réglant l'appareil, vous obtiendrez une farine plus ou moins fine.

Ouvre-boîtes
Produit dans un métal robuste, cet accessoire maintient fermement la boîte en place pendant que le couvercle est découpé, puis ouvert à l'aide d'un aimant. Il accepte toutes les tailles de boîtes et il est si utile que beaucoup de gens le fixent à leur robot sur socle pour le garder constamment à portée de main.

Bonsoir à tous et à toutes

Je me rends compte que souvent au moment ou je poste un commentaire, certaines copines le font en même temps que moi, c'est presque du direct, alors si vous avez une adresse msn et que vous avez envie de parler un ptit coup avec moi n'hésitez pas à la laisser sur cet article. Voici la mienne :

delphinejupont@msn.com

Comme promis, Françoise, voici le Chinois que j'ai fait Dimanche.

Pour la pâte :

20g de levure de boulanger
6cl de lait
500g de farine
125g de sucre
75g de beurre ramolli
12cl d'eau tiède
1 c à c de crème fraîche
2 c à c de sel
2 c à s de rhum

100g de raisins secs


Pour le glaçage :

100g de sucre glace + eau (afin d'obtenir la consistance voulue.)

Commencer par délayer la levure dans le lait tiède et laissez gonfler une dizaine de minutes.
Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Mettez- y le sel, le sucre, la crème, 2 oeufs, le beurre, la levure diluée, et le rhum.
Travaillez cette pâte à la main (ou au robot) en ajoutant l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la première ne colle plus. Formez une boule et farinez-la légèrement. Couvrez d'un linge et laissez gonfler 3 h dans un endroit chaud.
Etaler ensuite la pâte en un rectangle sur lequel vous étalez la crème pâtissière puis par dessus les raisins.
Roulez la pâte comme un gâteau roulé, puis coupez des tronçons d'environ 2 cm de large que vous disposez dans un moule à manqué.
Couvrez et laissez à nouveau monter la pâte pendant 45 min.
Enfournez dans le four préchauffer à 180 °C environ 30min (à surveiller)
Quand votre chinois est cuit laissez le refroidir avant de le recouvrir du glaçage.

Alors voici une recette inratable de crème pâtissière, moi aussi quand j'ai lu ça "inratable", je me suis dit "ben vous savez pas de quoi je suis capable!!!" et pourtant au premier essai "victoire!!! je sais faire une crème pâtissière". elle est franchement ferme, sans pour autant être trop dure. Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette, peut être bien sur marmiton!!

cette crème est destinée à garnir Chinois (article suivant) Pour un Chinois vous aurez assez avec la moitié des quantités.

4 jaunes d'oeufs
200g de sucre
100g de farine
2 paquets de sucre vanillé
1l de lait

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine avec un peu de lait pour ramollir. Faire tiédir le lait dans lequel vous aurez mis les 2 paquets de sucre vanillé environ 3 min. Quand le lait est tiède, ajouter la préparation précédente et remuer jusqu'à ébullition. Au premier bouillon, stopper la cuisson et laisser refroidir.

ps une faute avouée est à moitié pardonnée alors voilà : j'ai léché le plat !!!!

Tous les samedis je joue à la pétanque dans un club amical, et tous les samedis on se retrouve à 20/25 personnes pour jouer 4 parties, et qui c'est qui fait les gâteaux  pour tout ce petit monde? Ben c'est moi!!! Donc hier c'était brioche, j'ai doublé les quantités de la recette qui suit, ben voui faut bien ça pour 20 personnes!!!!

Ingrédients :

150g de beurre

500g de farine

1/2 c à c de sel

1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

60g de sucre

2dl de lait tiède

le zeste râpé d'un citron (facultatif)

3 oeufs

110g de raisins secs

Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le beurre ramolli, le zeste de citron, la levure de boulanger, le lait tiède et les raisins.  ( si besoin rajouter de la farine ).  Laisser votre robot travailler environ 7 min! ( si vous pétrissez à la main comptez environ 12 min ) La pâte doit être lisse et élastique,

Couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer environ 3 heures.

façonner la pâte en forme de boule, ou de tresse et mettre celle-ci sur une plaque beurrée et laisser à nouveau monter 30 à 40 min.

Préchauffer le four th 6 (195°C) faire cuire pendant 34 à 40 min (surveiller)

Une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Après cuisson, mettre sur une grille et laisser refroidir.

Moi je n'ai pas mis de citron ni de raisin, question de goûts!

Je suis un peu perdue, entre ce nouveau blog et celui de Marmiton, les nouvelles copines, les nouveaux prénoms... Laissez moi votre adresse et votre prénom, c'est avec plaisir que je visiterai vos blogs. Bises à vous toutes.

fifi

Belfort, une ville située près de l'Alsace autant dire que les spécialités ne manquent pas, en voici une : le kugelhof

environ 500g de farine
20g de levure de boulangé
1/4de litre de lait
150g de margarine
100g de sucre
4 oeufs
sel
raisins secs
rhum

Faire macérer les raisin dans le rhum environ 1h. Dans un faitou assez haut mélanger les oeufs et le sucre. Faire tiédir le lait avec la margarine et la levure. Incorporer dans le mélange sucre, oeufs. Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et encore un peu collante, ajouter les raisins.Laisser lever la pâte dans le faitou environ 6h. Ensuite verser la pâte dans votre moule à kugelhopf et laisser lever à nouveau environ 2h. Enfourner 45min à 180°C.