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Moelleux de Noix au Caramel en Petit Pot de Pommes

  02/04/2023
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

  • 4 pommes (à compote, style reinette)

  • 40 g de noix

  • 100 g de caramels durs

  • 1 oeuf

  • 100 g de beurre pommade

  • 2 cuillères à soupe de crème liquide

  • Mixez finement les caramels, puis les noix.
  • Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en gros morceaux.
  • Beurrez des pots (d'une contenance de 12,5 cl comme un pot de yaourt) et saupoudrez-les de caramel en poudre. Remplissez à hauteur avec les pommes en serrant bien, répartissez quelques noisettes de beurre et saupoudrez de sucre. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, travaillez le reste du beurre (environ 50 g) avec 60 g de caramels en poudre. Incorporez l'oeuf, puis la crème (à température ambiante), puis la poudre de noix.
  • Sortez les pots (après les 15 minutes de cuisson), tassez les pommes et versez l'appareil au pain sur les pommes (presque à hauteur du pot). Prolongez la cuisson pendant 15 minutes. Saupoudrez les pots avec le reste de caramel à la sortie du four. Servez tiède avec une glace au yaourt.


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Chocolats Bicolores aux Éclats de Biscuits

  02/04/2023
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • Pour 6 à 8 pièces :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 100 g de chocolat noir à 70 %
  • 4 galettes bretonnes
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Écrasez très grossièrement les biscuits, puis mélangez-les au chocolat blanc.
  • Versez alors sur environ 5 à 7 millimètres de hauteur dans des mini moules en silicone (4 centimètre de diamètre).
  • Laissez durcir .
  • Ensuite, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis versez-en sur 4 millimètres de hauteur sur le chocolat blanc.
  • Laissez durcir, puis démoulez.


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Cuisses de Caille, Purée de Céleri, Crème de Foie Gras aux Épices de Pain d'Épice

  02/04/2023
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • 8 cuisses de caille

  • 100 g de foie gras

  • ½ céleri

  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

  • 30 cl de crème fraîche

  • 10 g de beurre

  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice

  • 1 oignon

  • Sel, Poivre

  • Coupez l'oignon finement et faites-le fondre dans une casserole avec du beurre.
  • Coupez le céleri en dés d'environ 2 centimètres et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez et laissez étuver pendant 30 minutes environ. Retirez le céleri du feu et à l'aide d'une fourchette, écrasez-le grossièrement. Salez, poivrez et réservez.
  • Placez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez le foie gras, le sucre et les épices. Attendez que le foie gras fonde et réservez.
  • Poêlez les cuisses de caille dans le beurre, environ une minute de chaque côté. Salez, poivrez. Dressez aussitôt avec la purée et la crème de foie gras.


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