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Crumble aux fruits

  27/07/2008
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 8 personnes
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre
  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 3 bananes
  • 200 g de raisins secs
  • 1 citron
  • Rhum
  • Beurrer un moule à gratin.
  • Laver, éplucher puis, couper les fruits en dés.
  • Tremper les raisins dans le rhum.
  • Disposer dans le moule les fruits et les raisins imbibés. Arroser l'ensemble d'un jus de citron.
  • Préparer le sable dans un saladier en mélangeant la farine, le sucre roux et le beurre en pommade. Travailler le tout à la main. Répartir le sable obtenu sur les fruits.
  • Enfourner durant 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit colorée.


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Beignets d'abricots fourrés à la glace

  27/07/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 abricots bien mûrs
  • 400 gr de glace au nougat très froide
  • 100 gr d'amandes mondées
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 3 ou 4 blancs d'oeufs
  • Huile pour friture
  • Piler ou concasser les amandes, les mélanger avec la poudre d'amandes dans une assiette creuse.
  • Laver les abricots, les sécher, puis les couper en deux, enlever les noyaux.
  • Battre les blancs quelques secondes à la fourchette.
  • Préparer un bain de friture.
  • Remplir de glace au nougat les moitiés d'abricots, les tremper dans le blanc d'oeuf puis dans l'assiette d'amandes.
  • Renouveler l'opération puis tremper les abricots dans l'huile bouillante pendant 2 min.
  • Poser les beignets sur du papier absorbant.


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Pâtes de coings au vin

  27/07/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 10 personnes
  • 1 kg de coings bien mûrs
  • 20 cl de vin rouge
  • 550 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Frottez les fruits avec un linge propre et coupez-les en 4.
  • Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pour les faire blanchir (l'eau doit juste recouvrir les fruits).
  • Pelez et retirez les pépins.
  • Ecrasez les fruits ou mixez-les rapidement.
  • Les mettre dans une marmite avec le vin rouge, le sucre et le citron.
  • Remuer, porter à ébullition et faire mijoter en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache de la marmite.
  • Etendre sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé la pâte (1 à 2 cm d'épaisseur).
  • Laissez refroidir et durcir pendant au moins 48 heures.
  • Démoulez et découpez en carrés ou autre, puis saupoudrer de sucre semoule et laisser encore durcir à l'air libre une semaine ou plus.


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Crumble aux fruits

  27/07/2008
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 8 personnes
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre
  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 3 bananes
  • 200 g de raisins secs
  • 1 citron
  • Rhum
  • Beurrer un moule à gratin.
  • Laver, éplucher puis, couper les fruits en dés.
  • Tremper les raisins dans le rhum.
  • Disposer dans le moule les fruits et les raisins imbibés. Arroser l'ensemble d'un jus de citron.
  • Préparer le sable dans un saladier en mélangeant la farine, le sucre roux et le beurre en pommade. Travailler le tout à la main. Répartir le sable obtenu sur les fruits.
  • Enfourner durant 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit colorée.


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Beignets d'abricots fourrés à la glace

  27/07/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 abricots bien mûrs
  • 400 gr de glace au nougat très froide
  • 100 gr d'amandes mondées
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 3 ou 4 blancs d'oeufs
  • Huile pour friture
  • Piler ou concasser les amandes, les mélanger avec la poudre d'amandes dans une assiette creuse.
  • Laver les abricots, les sécher, puis les couper en deux, enlever les noyaux.
  • Battre les blancs quelques secondes à la fourchette.
  • Préparer un bain de friture.
  • Remplir de glace au nougat les moitiés d'abricots, les tremper dans le blanc d'oeuf puis dans l'assiette d'amandes.
  • Renouveler l'opération puis tremper les abricots dans l'huile bouillante pendant 2 min.
  • Poser les beignets sur du papier absorbant.


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Pâtes de coings au vin

  27/07/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 10 personnes
  • 1 kg de coings bien mûrs
  • 20 cl de vin rouge
  • 550 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Frottez les fruits avec un linge propre et coupez-les en 4.
  • Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pour les faire blanchir (l'eau doit juste recouvrir les fruits).
  • Pelez et retirez les pépins.
  • Ecrasez les fruits ou mixez-les rapidement.
  • Les mettre dans une marmite avec le vin rouge, le sucre et le citron.
  • Remuer, porter à ébullition et faire mijoter en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache de la marmite.
  • Etendre sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé la pâte (1 à 2 cm d'épaisseur).
  • Laissez refroidir et durcir pendant au moins 48 heures.
  • Démoulez et découpez en carrés ou autre, puis saupoudrer de sucre semoule et laisser encore durcir à l'air libre une semaine ou plus.


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