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Gaspacho au basilic

  10/10/2008
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 6 personnes
  • 2 poivrons
  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 branches de basilic
  • Sel et poivre
  • Plongez les tomates dans l'eau bouillante de façon à en retirer la peau.
  • Épépinez-les et coupez-les en 4.
  • Épluchez le concombre puis coupez-le dans le sens de la longueur.
  • Épépinez-le si nécessaire et coupez-le en rondelles.
  • Coupez les poivrons en fines lamelles.
  • Épluchez et coupez les gousses d'ail et les oignons.
  • Lavez le basilic.
  • Mettez l'huile dans une assiette creuse et déposez les tranches de pain de mie coupés en 2.
  • Mixez ensemble le concombre, les tomates, les poivrons avec l'ail, les oignons et le basilic et le pain de mie
  • Salez et poivrez.
  • Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Servez bien frais dans des bols.


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Flan aux pêches

  10/10/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 6 pêches
  • 30 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr d'amandes effilées
  • Pour le sirop :
  • 20 cl d'eau
  • 100 gr de sucre
  • 4 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • Porter le lait à ébullition.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre, puis la farine.
  • Diluer avec un peu de lait chaud, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Verser peu à peu le reste de lait et faire épaissir à feu doux, en tournant constamment.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Beurrer un moule à flan.
  • Versez la crème dans le plat.
  • Peler les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Porter à ébullition 20 cl d'eau et 100 gr de sucre.
  • Plonger les demi pêches 3 minutes dans ce sirop léger.
  • Pendant ce temps faire griller à sec les amandes effilées, une minute ou deux, à la poêle.
  • Egoutter les pêches, les disposer sur la crème, saupoudrer avec les 50 gr de sucre restant.
  • Déposer quelques noix de beurre sur le plat et décorer avec les amandes grillées.
  • Mettre au four pendant environ 20 min.
  • Verser le Grand Marnier chaud dessus et flamber.


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Cocktail au Lait de Coco (sans alcool)

  10/10/2008
Type : Boisson
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de miel d'amandier
  • 2 oranges à jus
  • Quelques gouttes d'Angostura (essence d'huiles pour cocktails d'Amérique du Sud)
  • 10 glaçons pilés
  • Versez tous les ingrédients dans un shaker.
  • Agitez 30 secondes.
  • Servez dans des verres à cocktail ou verres à whisky.


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