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Baëckeoffe (Plat Alsacien)

Proposée par Mamie Caillou     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Baëckeoffe (Plat Alsacien)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 500 g d'échine de porc désossée
  • 500 g d'épaule d'agneau désossée ou de collier
  • 500 g de bœuf à braiser (gîte ou palette)
  • 2 pieds de porc
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 2 blancs de poireau
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • Sel et poivre
  • Pour la Marinade :
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 petite branche de céleri
  • 75 cl de vin blanc (riesling ou sylvaner)
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d'ail

Préparation

  • La veille, faites la marinade en mettant dans un grand récipient, les morceaux de viande et les légumes émincés. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Salez et poivrez, mouillez avec le vin, couvrez et laissez mariner pendant au moins 12 heures.
  • Graissez une grande terrine en terre ou si vous en avez un, un plat à baëckeoffe.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Remplissez la cocotte par couches : les oignons, les carottes, les poireaux, les viandes, les pommes de terre et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Salez et poivrez chaque couche.
  • Finissez par des pommes de terre, mouillez avec la marinade (filtrée) jusqu'à mi hauteur de la terrine (ajoutez de l'eau ou mieux encore du bouillon de viande si nécessaire)
  • Enfournez et laissez cuire au moins 3 heures.

Le conseil du chef

Vous pouvez déjà vous préparer à passer un bon moment à table autour de ce plat très convivial.
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