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Boquerones con Pan Tomate

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Quelques anchois frais
  • Vinaigre de vin
  • 1 bonne huile d'olive
  • Persil plat
  • Ail
  • Gros sel

Préparation

  • Levez les filets d'anchois avec un couteau fin et aiguisé, puis rangez-les dans un plat creux en les couvrant de gros sel et de vinaigre (procédez par couches). Laissez mariner trois bonnes heures au frais.
  • Le délai écoulé, égouttez les filets et essuyez-les avec du papier absorbant. Rangez-les à nouveau, dans un plat très creux, en recouvrant chaque couche de persil plat haché et d'ail coupé en fines lamelles. Recouvrez le tout d'huile d'olive et attendez le lendemain pour déguster sur du pan tomate.
  • Pour le pan tomate, rien de plus simple, faites griller de belles tranches de pain que vous frottez ensuite avec une gousse d'ail et la chair d'une tomate bien mûre, un filet d'huile d'olive et le tour est joué.

Le conseil du chef

Vous pouvez servir à l'apéro.
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