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Brioche à la Crème de Marrons et ses Marrons Glacés à la Vanille et Marsala

Proposée par O miam miam de Soso     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brioche à la Crème de Marrons et ses Marrons Glacés à la Vanille et Marsala

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 180 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de marsala
  • 400 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure boulangère
  • 50 g de sucre vanillé maison
  • 1 oeuf battu
  • 70 g de beurre
  • 210 g de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la Garniture :
  • Crème de marrons
  • 150 g de marrons glacés
  • Sucre glace
  • 1 oeuf battu

Préparation

  • Mettez tous les ingrédients (sauf la crème et les marrons glacés) dans la machine à pain ou la cuve de votre robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + une heure de levée sous un linge humide. Le pâton doit doubler de volume.
  • Pendant ce temps, concassez grossièrement en éclats les marrons glacés. Lorsque le temps de pousse est achevé et que le pâton à bien doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en un rectangle.
  • Garnissez l'ensemble d'une belle couche de crème de marrons, puis saupoudrez les éclats de marrons glacés.
  • Roulez la pâte sur la longueur en un rouleau en faisant très attention de ne pas déloger la garniture. Divisez le rouleau en 4 tronçons que vous disposez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  • Laissez pousser 45 minutes sous un linge humide. Badigeonnez ensuite avec l'oeuf battu. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25 à 30 minutes. A mi cuisson, sans la sortir du four, saupoudrez la brioche de sucre glace. Refermez et poursuivez la cuisson.
  • A la sortie du four, démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
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