Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Cabillaud en Croûte de Cacao, Écrasé de Pommes de Terre à la vanille

Proposée par Mamie Caillou     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cabillaud en Croûte de Cacao, Écrasé de Pommes de Terre à la vanille

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 1 dos de cabillaud coupé en trois morceaux
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 1 blanc de poireau finement émincé
  • 1 cube de bouillon
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • 3 verres d'un bon vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette 
  • 1 gousse de vanille
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 verres d'eau

Préparation

  • Faites chanter le beurre dans une sauteuse et faites-y suer les échalotes, le blanc de poireau et l'ail émincés. Ajoutez le vin rouge, l'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement environ 20 minutes.
  • Surveillez la sauce et ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez la pincée de piment d'Espelette et goûtez avant d'ajouter du sel.
  • Avant de faire cuire le poisson je vous conseille de préparer l'écrasé de pommes de terre.
  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur en mettant une gousse de vanille à infuser dans l'eau de cuisson.
  • Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette, ajoutez l'huile d'olive et quelques graines de vanille (ouvrez la gousse en son milieu et grattez l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau). Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Roulez les morceaux de cabillaud dans le cacao. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le poisson sur toutes ses faces.
  • Disposez les morceaux dans la sauce et prolongez leur cuisson entre 8 et 10 minutes.
  • Au moment de servir, déposez les morceaux de cabillaud sur des assiettes chaudes. Dressez l'écrasé de pommes de terre et arrosez délicatement avec la sauce que vous aurez pris le soin de filtrer.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know