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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 150 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de raisins secs blonds
  • 200 g de gros raisins séchés
  • 75 g de dés d'écorce d'orange confite
  • 75 g de dés d'écorce de citron confite
  • 50 g de cerises confites
  • 50 g d'amandes mondées et détaillées en bâtonnets (ou de noix grossièrement hâchées)
  • 5 cl de rhum ou de cognac
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 250 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 250 g de bonne margarine
  • 1/4 de cuillère à café de cardamome
  • 1/4 de cuillère à café cannelle
  • 1/4 de cuillère à café coriandre
  • 1/4 de cuillère à café clou de girofle
  • 1/4 de cuillère à café macis
  • 1/4 de cuillère à café gingembre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Quelques heures avant la préparation, mettez les fruits et les écorces à macérer dans l'alcool.
  • Préchauffez le four à 150°c, thermostat 5.
  • Travaillez la margarine en pommade, incorporez le sucre et les œufs un à un en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez les amandes (ou noix), les zeste d'orange et de citron, la pincée de sel et les épices.
  • Tamisez ensemble la farine et la poudre à lever puis incorporez à l'appareil. Égouttez les fruits et mélangez-les à la pâte.
  • Chemisez un moule de 30 cm de long et versez la pâte. Enfournez pour 2h30 sur la grille inférieure du four.
  • Le mieux est de laisser reposer plusieurs semaine au frais dans une feuille d'aluminium pour que toutes les épices révèlent leurs arômes.

Le conseil du chef

Il s'agit du fameux cake "Hampton Court" , LE cake de Noël anglais !
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2 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/11/2011

Coucou Yvette
Voila un cake qui donne du peps! Toutes les saveurs de Noël sont réunis pour un superbe gâteau. Bises. Sylvie.

Le commentaire de Yvette. Voir son blog

Le 07/11/2011

A consommer ....
.... avec modération ! c'est à dire en tranche fine... à déguster pour bien s'imprégner de toutes les épices qui, au fil des semaines, dégagent tous leurs arômes !

 

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