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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 canard
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni
  • 1/4l de cidre brut
  • 2 cuillères à soupe de calvados
  • 3 pommes acides
  • 150g de gros grains de raisin
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de poivre vert
  • sel

Préparation

  • Découpez le canard en morceaux. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y rissoler le canard sur toutes ses faces. Tout en surveillant, pelez l'oignon, l'échalote et la carotte et découpez-les en très petits cubes.
  • Quand tous les morceaux du canard sont bien dorés, retirez-les et videz la cocotte en jetant le gras restant au fond. Faites-y étuver ensuite les cubes d'oignon, d'échalote et de carotte, ainsi que le bouquet garni.
  • Au bout de 5 minutes, remettez dans la cocotte les morceaux de canard, flambez au calvados, puis arrosez de cidre, ajoutez le poivre vert et salez.
  • Mettez alors le couvercle et laisssez cuire, à petit feu, 45 minutes.
  • Pendant ce temps, retirez la peau des raisins ; pelez les pommes, débarassez-les des coeurs des pépins et coupez-les en tranches épaisses que vous ferez sauter à la poêle, dans le beurre.
  • Au dernier moment, ajoutez dans la cocotte les grains de raisin d'abord, puis les pommes, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
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3 commentaires

Le commentaire de laure

Le 06/08/2007

très agréable!

Le commentaire de Manu

Le 08/08/2007

mes invités étaient agréablement surpris! Merci!

Le commentaire de Alice

Le 10/08/2007

un petit goût fruité très appréciable!

 

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