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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Confiture de Kakis

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg 500 de chair de kakis astringents (blets et dont la peau est devenue translucide)
  • 1 kg 200 de sucre à confiture
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Récupérez la chair des fruits à l'aide d'une cuillère pour obtenir 1 kg 500 de chair de kakis.
  • Mettez la chair dans un faitout avec le sucre à confiture, la gousse de vanille ouverte et laissez macérer quelques heures (et pour 1 kg de fruits, mettez 800 g de sucre). Le kaki est un fruit très sucré.
  • Faites alors cuire votre confiture une dizaine de minutes en faisant de temps en temps le test de la soucoupe pour voir si elle est bien prise.
  • Remplissez des bocaux stérilisés avec la préparation.

Le conseil du chef

Le kaki est un fruit d'hiver idéal pour faire le plein d'énergie. Il est reconnaissable à sa couleur orange, à sa peau lisse et brillante, à sa fermeté et à son poids relativement important pour un fruit.  
Il se déguste comme un kiwi mais il est aussi un ingrédient original pour en faire des compotes ou des confitures.
Il faut faire très attention car il existe deux variétés de kakis :
- les kakis non astringents : que l'on peut manger comme une pomme.
- les kakis astringents :  la chair de ces kakis contient un tanin qui les rend très astringents. Mais une fois devenus blets, ils ont perdu une grande partie de leur astringence. A ce moment-là, on peut les utiliser en cuisine. C'est cette variété que nous avons cueillie.
C'est pour cette raison qu'il faut les surveiller et dès qu'ils deviennent tout mous, ils sont bons!!!! 
A tester pour une prochaine tournée :
- Variante 1 : ajoutez une ou deux pincées de coriandre lors de la macération.
- Variante 2 : ajoutez un petit verre de cognac lors de la macération.
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5 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 10/12/2010

Hummmmmmmm
Nous, nous n'en sommes pas encore là pour la récolte. Cette année, 4 fruits, L'arbre est jeune. Mais crois-moi, on a dégusté. Je n'ai jamais taillé l'arbre. Il a 5 ans, qu'en penses-tu?Bises.

Le commentaire de mounaque

Le 10/12/2010

Je suis un peu frustrée
car dans la ville où je travaille, il y a un magnifique plaqueminier dans une propriété fermée... personne. Tous les fruits font le régal des corbeaux.. J'adore ça mais à 1.50 euro/pce, pas possible de faire de la confiture !! dommage puisque j'avais la recette...

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 11/12/2010

Pour vous...
Oui Françoise, ce fruit est assez cher. Je l'avais remarqué au supermarché! Dans ce cas, pas de confiture, bien sûr....Annick, il faut tailler l'arbre quand les fruits trop lourds risquent de casser les branches. Je ne pense pas que ce soit déjà le cas de ton plaqueminier puisque tu m'as dit que vous n'avez récolté que quelques fruits. Au fait, tes kakis sont des astringents ou pas? Bises et bon WE à vous.Françoise.

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 18/11/2014

Ouah!!
C'est top!! j'adore ce fruit, en plus il est magnifique!! tu vas te régaler!  Bonne soirée.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 22/11/2014

Hello Lott!
Oui, nous nous sommes régalés et il n'y a déjà plus de confitures... car c'était en 2010 que je les avais faites.Bon WE et bises.Françoise. 

 

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