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Cookies aux Pommes de Terre, Lardons & Reblochon

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Cookies aux Pommes de Terre, Lardons & Reblochon

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour 9 cookies :
  • 100 g de lardons
  • 1 sachet de purée en flocons (environ 120 g)
  • 50 g de reblochon fermier
  • 50 g de ricotta
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 70 g de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites revenir rapidement les lardons, à sec dans une poêle chaude et laissez refroidir.
  • Dans le bol d'un robot, versez la farine, le bicarbonate, la ricotta et le beurre fondu. Mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez l'oeuf, la purée en flocons et la crème liquide. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à ce que la pâte soit souple et un peu sableuse.
  • Ajoutez les lardons à la préparation. Mixez brièvement juste pour les réduire un peu et mêlez-les bien à la pâte.
  • Préparez une feuille silicone (ou de papier sulfurisé) sur la plaque allant au four.
  • Écroûtez le fromage, découpez-le en 9 carrés d'environ 2 centimètres sur une épaisseur d'1 centimètre.
  • Formez une boule de pâte dans vos mains (un peu plus petite qu'une balle de tennis). Écrasez-la. Enfoncez (mais pas trop, il ne doit pas traverser la pâte) un carré de fromage au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir. Reformez rapidement une boule, déposez-la sur la plaque et aplatissez-la un peu.
  • Enfournez pour 25 minutes. Sortez la grille du four dès la fin de la cuisson et laissez tiédir les cookies avant de les servir.

Le conseil du chef

Pourquoi choisir entre la tartiflette et les cookies puisqu'il est possible de retrouver la saveur du plat dans le croquant du biscuit...
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