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Crèmes Catalanes et Macarons

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crèmes Catalanes et Macarons

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Crème Catalane :
  • 1 bâton de cannelle (ou 2 pincées en poudre)
  • 1 zeste de citron
  • 50 cl de lait ou de crème entière
  • 20 g de maïzena
  • 125 g de sucre en poudre
  • 60 g de cassonade
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Pour les Macarons :
  • 110 g de poudre d'amandes
  • 25 g de cacao
  • 1 pot de confit de piments d'Espelette (ou de la ganache au chocolat faite avec 20 cl de crème fraîche et 150 g de chocolat noir)
  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre

Préparation

  • Préparez la crème catalane. Pour ce faire, commencez par chauffer à feu très doux le lait avec la cannelle et le zeste de citron.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
  • Filtrez le lait chaud sur ce mélange et remuez bien.
  • Remettez ensuite la crème sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'au premier bouillon.
  • Versez alors dans les pots de service et laissez refroidir.
  • Au moment de servir, répartissez la cassonade sur le dessus et faites caraméliser.
  • Préparez les macarons. Laissez les oeufs au moins 30 minutes à température ambiante avant de les utiliser. Mixez la poudre d'amandes avec le sucre glace et le cacao.
  • Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le sucre en poudre.
  • Incorporez peu à peu les blancs au mélange poudre d'amandes.
  • Sur une plaque recouverte de papier surfurisé, faites des petits tas de pâte avec une douille (ou une similaire confectionnée avec un sac de congélation). Laissez croûter 3 heures à température ambiante, puis faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
  • Collez les macarons avec le confit de piments d'Espelette ou la ganache au chocolat.
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2 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 21/12/2010

Bonjour,
c'est un dessert complet qui ferait bien mon bonheur. J'aime beaucoup les petits pots de crème. Il faudrait bien que j'essaye cette recette. Accompagnée de macarons, cela doit être divin. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 21/12/2010

hummmmmm
ce petit repas me parait délicieux !!!!!!!!!!bisesAnnick

 

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