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Escalopes de Foie Gras Poêlées aux Mangues, Jus de Porto et Vinaigre Balsamique

Proposée par catherine POSE
 
Escalopes de Foie Gras Poêlées aux Mangues, Jus de Porto et Vinaigre Balsamique

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 escalopes de foie gras cru de canard
  • 2 mangues bien mûres ou 4 tranches de mangue surgelée ou en conserve
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cl de porto rouge
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle chaude, faites saisir les escalope de foie gras 2 minutes de chaque côté sans colorer la graisse. Salez, poivrez et réservez.
  • Saisissez les 4 tranches de mangue à feu vif dans la poêle de cuisson des escalopes pendant 2 minutes. Retournez les mangues, ajoutez les échalotes émincées, le vinaigre et le porto. Salez et poivrez avant de poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les échalotes caramélisent.
  • Déposez les escalopes de foie gras sur les tranches de mangue, réduisez une minute et servez saupoudré de ciboulette ciselée.
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