Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Feuilles de chou farcies...

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Feuilles de chou farcies...

Rechercher une recette :

0
Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • d'après une recette de Laurent Mariotte!
  • J'ai suivi assez fidèlement sa recette, à quelques détails près, par contre, je n'ai pas respecté le temps de cuisson; 25 minutes me semblaient bien court; j'ai fait cuire ce plat 50 minutes exactement; à vous de voir! 
  • Voici les ingrédients pour 6 à 12 feuilles de chou farcies; tout dépendra de la taille de vos boulettes!
  • - 1 petit chou vert
  • - 500 g de chair à saucisses
  • - 2 oignons rouges (de préférence) 
  • - 50 g de pain rassis
  • - 1 petite branche de romarin
  • - 2 dl de bouillon de volaille
  • - 1 œuf entier (pas dans la recette initiale, je l'ai ajouté pour le liant)
  • - graisse de canard (ou autre), sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette
  • Détachez quelques feuilles de chou (selon le nombre de petits choux que vous voulez réaliser), et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, rafraichissez-les et égouttez-les.
  • Taillez le reste du chou finement. Un petit conseil; retirez le maximum de grosses côtes, sinon, vous retrouverez des morceaux croquants et pas cuits dans votre farce.
  • Epluchez et émincez finement les oignons, puis faites-les suer doucement dans une sauteuse avec un peu de graisse ou d'huile, ajoutez le pain rassis émietté et le romarin hâché, remuez et ajoutez le chou, faites cuire une dizaine de minutes en remuant souvent; ajoutez un peu de bouillon.
  • Débarrassez dans un saladier, laissez refroidir.
  • A ce moment là, ajoutez la chair à saucisses, mélangez bien en ajoutant l'œuf entier, salez, poivrez à votre convenace et ajoutez aussi la pincée de piment.
  • Déposez une boulette de cette farce dans une feuille de chou, refermez-là bien tout autour et déposez ces feuilles de chou farcies dans un plat allant au four.
  • Laurent Mariotte forment ces boulettes en se servant de film alimentaire; cela va très bien sans ce film...à vous de voir.
  •   
  • Versez le bouillon de volaille dans le plat , et enfournez 45 à 50 minutes à 160° à chaleur tournante, arrosez de temps en temps avec le bouillon en cours de cuisson.

Préparation

+ Ajouter un commentaire

14 commentaires

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 11/11/2020

Bonsoir Chantal
J'avais une amie ,de l'est elle en faisait souvent, et a chaque fois elle men donnait !! Tres bon avec une petite sauce tomates !Gros bisous lisette

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 11/11/2020

Coucou Chantal
Je les adore ces feuilles de chou farcies! Un plat de saison qui revigore. De plus on se régale toujours avec Laurent Mariote. Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/11/2020

Lisette
Tu as raison, d'ailleurs j'y avais pensé à cette sauce tomate, et je réchaufferai les quelques boulettes qui me restent dans cette sauce ! Bisous et bonne soirée. 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/11/2020

Nadou
Je savais pas que c'était une spécialité du Limousin, pourtant, je suis déjà allée dans cette région !A part en pâtisserie, je me fie rarement au temps de cuisson donné pour une recette, 25 minutes pour cette recette ? Cela n'était vraiment pas suffisant !Bisous. 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/11/2020

Mimi
J'avais déjà fait du chou farci, mais jamais en petite portion; c'est une recette que je retiens !Bisous. 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/11/2020

Bonsoir Sylvie
J'aime aussi ses recettes familiales et sans chichis... Bisous. 

Le commentaire de nadou

Le 11/11/2020

Hum
Des bons petits farcis cette recette me plaît bien En effet le temps de cuisson et mieux adapter dans ta recette Sais tu que dans le Limousin c'est une spécialité

Le commentaire de mimicuisine

Le 11/11/2020

coucouuuu
moi  aussi  j aime bien certaine de ses recette , super ton plat , bravoooo, bizouuuuuuuuu , belle soiree

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 12/11/2020

Bonsoir Ghislaine
On prend plaisir à passer du temps en cuisine... Il faut bien s'occuper ! hihihiBisous. 

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 12/11/2020

chantal
une bonne recette, j'aime bien le midi écouter les recettes qu'il donne c'est des idées...cela fait longtemps que j'en ai pas fait, je la garde sous le coude!bizzzz

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 12/11/2020

Annick
Comme tu dis; c'est un bon plat de saison!Bisous. 

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 12/11/2020

coucou Chantal
j'ai souvent fais ce plat et j'adore ! plat complet et de saison !bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 15/11/2020

Françoise
C'est une recette que l'on peut retrouver tout l'hiver; c'est vraiment un plat de saison !Bisous. 

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 15/11/2020

Bonjour Chantal,
J'avais aussi repéré cette recette, je ne l'ai encore jamais testée mais elle me plaisait. C'est très appétissant! mais pour le moment, j'ai un chou rouge que Roger m'a acheté au marché. Alors, je vais déjà le cuisiner et ce sera pour plus tard cette recette.Bisous.Françoise.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know