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Flan de Légumes au Crabe

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 60 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de crabe ou de surimi
  • Jus d'1/2 citron
  • 100 g de mayonnaise
  • 1/2 botte de ciboulette fraîche
  • 1 échalote
  • Sel, poivre
  • Pour le Flan de Carottes :
  • 400 g de carottes
  • 100 g de fromage blanc
  • 4 œufs
  • Pour le Flan de Brocolis :
  • 400 g de brocolis
  • 100 g de fromage blanc
  • 4 oeufs

Préparation

  • Epluchez les carottes et coupez-les en dés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les dés de carottes 10 minutes.
  • Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, puis ajoutez les carottes et mixez le tout. Versez le tout dans votre moule Flexipat et étalez-le à l'aide d'une spatule. Faites cuire dans un four à 180°C pendant 10 minutes.
  • Nettoyez les brocolis, coupez-les en bouquets, puis faites-les cuire dans l'eau bouillante salée. Dans un autre cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, puis ajoutez les brocolis égouttés et mixez le tout.
  • Sortez le flan de carottes du four, placez un plat sur votre flan, puis retournez et soulevez délicatement le Flexipat.
  • Versez votre préparation au brocolis sur votre Flexipat, étalez et faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
  • Emincez finement les échalotes et la ciboulette. Versez dans un saladier, puis ajoutez le crabe ou le surimi émietté, le jus de citron et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez.
  • Pour le montage, après refroidissement des flans, coupez ces flans en deux. Placez votre cadre inox sur un plat, puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe, un flan de brocolis, puis un flan de carottes, une couche crabe et terminez par un flan de brocolis. Enlevez le cadre et coupez-le en plusieurs petites parts.

Le conseil du chef

Une petite recette bien fraîche avec plein de légumes (recette de chez Demarle).
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