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Fondant Choco-Coco et sa Chantilly aux Fruits des Bois et à la Vanille

Proposée par Rêve de Gourmandises     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Fondant Choco-Coco et sa Chantilly aux Fruits des Bois et à la Vanille

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Fondant :
  • 250 g de chocolat noir
  • 125 g de sucre de canne
  • 7 jaunes d'œufs + 5 blancs d'œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Chantilly :
  • 2 cuillères à soupe pleines de confiture de fruits des bois à la vanille (maison)
  • 40 cl de crème liquide entière

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez le fondant. Faites fondre le chocolat avec les laits. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu au mélange.Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • Beurrez un moule et versez-y la pâte. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
  • Réalisez la chantilly. Dans un saladier bien froid (mettez-le ainsi que le fouet ou les fouets du batteur électrique 10 à 20 minutes au congélateur avant de vous en servir), versez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly à la main, à l'aide du fouet électrique ou au robot (comptez 5 à 10 minutes). Faites attention, n'oubliez pas de vérifier car la crème peut vite se transformer en beurre. Incorporez la confiture vers la fin de la montée.
  • Recouvrez le fondant au chocolat refroidi de cette chantilly, décorez et réservez au frais.

Le conseil du chef

Il est très simple et très rapide à réaliser.
Si vous n'avez pas de confiture aux fruits des bois et à la vanille, variez les goûts en utilisant une confiture de framboises, de fraises ou d'autres fruits, autres que les fruits rouges.
Que faire avec les blancs d'oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…
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