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Galettes de Pommes de Terre au Piment d'Espelette

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Galettes de Pommes de Terre au Piment d\'Espelette

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g d'emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 5 pincées de ciboulette tubulaire
  • 5 pincées de piment d'Espelette en poudre
  • 5 pincées d'ail en semoule
  • 1 g de sel de Guérande
  • 1 pincée de sel à la truffe blanche

Préparation

  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis râpez-les avec un robot (grille moyenne).
  • Mettez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau pour enlever le maximum d'amidon. Egouttez-les et pressez-les pour enlever toute l'eau.
  • Déposez les pommes de terre dans un saladier avec les oeufs battu, l'emmental, la cuillère à soupe de farine, les sels, le piment d'Espelette, la ciboulette et l'ail en semoule. Mélangez bien le tout.
  • Réalisez des galettes avec la préparation et faites-les cuire à feu vif dans une poêle (idéalement, avec le revêtement intérieur en pierre).

Le conseil du chef

A déguster chaud ou froid.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 24/02/2012

Galettes de pommes de terre
Vous ferrez cuire ces galettes sans huile,ni corps gras,avec la poêle avec le revêtement anti-adhérent en pierre,que vous dégusterez en entrée avec un vin rosé de Loire.

 

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