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Kougelhopf Salé aux Lardons et aux Noix

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Kougelhopf Salé aux Lardons et aux Noix

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 70 min
Cuisson : 50 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour un moule à kougelhopf de 20 centimètres de diamètre :
  • 150 g de lardons
  • 100 g de noix en morceaux
  • Quelques cerneaux de noix
  • 400 g de farine
  • 25 g de levure de boulanger
  • 2 œufs
  • 150 g de beurre ramolli
  • 20 cl de lait tiède (attention, il ne doit pas être chaud sinon l'action de la levure ne se fera pas)
  • 10 g de sel

Préparation

  • Mélangez la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte, le levain. Laissez reposer jusqu'à doublement de son volume.
  • Mélangez la farine restante, les œufs et les 10 cl de lait restant. Pétrissez pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte.
  • Ajoutez le beurre ramolli et le sel. Mélangez de nouveau.
  • Incorporez ensuite le levain, puis pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient. Couvrez d'un linge et laissez reposer une heure dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).
  • Faites reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant, puis ajoutez-y les lardons et les noix.
  • Beurrez le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure et mettez-y la pâte. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
  • Faites cuire 50 minutes au four à 200-210°C, thermostat 7. Si la pâte se colore de trop, couvrez d'un papier sulfurisé. Vérifiez la cuisson en piquant le kougelhopf avec un couteau, puis démoulez sur une grille.

Le conseil du chef

Servez froid ou tiède à l'apéritif…
Pauline a dit que mon kougelhopf salé était parfait et je n'en suis pas peu fière ! A part les noix un peu noires sur le dessus, il était succulent. Mais je vais vous dire pourquoi, j'ai honteusement utilisé ma Map pour pétrir la pâte !
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