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L'Hypocras, le vin ancien.

Proposée par André Mary    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Ingrédients

  • Dans la Rome antique, on consommait déjà des vins épicés.
  • Il en fut ainsi durant tout le Moyen-Âge, auquel on fait remonter l'Hypocras, traditionnellement attribué au médecin Hippocrate, cinq siècles avant Jésus-Christ.
  • En réalité, le terme d'Hypocras est noté non seulement à partir du XIVème siècle, et c'est en hommage au médecin grec qu'on nomma ce vin spécifique.
  • Au XIIème siècle, on trouve la mention pimen ou piment, cité par Chrétien de Troyes ; comme tous les vins épicés, il est consommé autant en apéritif qu'en digestif.
  • D'autres pimens sont une spécialité du Languedoc et des pays catalans.
  • Tous ces vins riches en épices sont consommés en tant que médicaments, surtout parce qu'ils contiennent du sucre, qui est alors considéré comme tel.
  • En fait, l'adjonction d'épices était également un moyen de masquer le mauvais goût des vins ayant tourné, et de leur donner une " deuxième vie". Ces vins "tournés" sont également à la base de la création d'une profession, le Vinaigrier !
  • Pour revenir à l'Hypocras, il s'agit d'un vin sucré au miel et aromatisé avec des épices qualifiées de "royales", comme le gingembre, le clou de girofle, la cardamone et le macis.
  • Les recettes des hypocras haut de gamme faisait apparaître de l'ambre gris ou du musc.
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1 commentaire

Le commentaire de marya. Voir son blog

Le 19/01/2021

Hypocras


 
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