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Lapin aux Olives

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 80 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cuisses de lapin
  • 20 olives noires
  • ½ carotte
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • Romarin
  • ½  oignon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites dorer les cuisses de lapin des deux côtés dans une cocotte avec l’huile, puis enlevez-les et remplacez-les par les légumes émincés.
  • Quand les légumes commencent à dorer, ajoutez le sucre et les tomates pelées et coupées grossièrement. Déposez ensuite les olives, les herbes ciselées, le sel et le poivre.
  • Quand la sauce boue, ajoutez le lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter une heure à feu doux.

Le conseil du chef

Côté calorie et diététique, ce plat est simple et léger soit 800 kcal en tout.
Accompagnez le lapin avec des pâtes « tagliatelless, du riz complet ou du pain frais de campagne frotté à l’ail.
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