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Les mendiants

Proposée par lott gontard    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Les mendiants

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Atelier mendiants aujourd'hui
  • 3 chocolats,lait,noir et rouge!!
  • Dulcey,guanaja et inspiration fraise de Valrhona.
  • Il faut juste tempérer le chocolat c'est à dire réaliser une courbe de température pour pouvoir convenablement travailler le chocolat
  • Pour une couverture noire:  chauffer au bain marie à 55 degrés,descendre à 29 et remonter à 32
  • Pour une couverture lactée : chauffer à 45 degrés,descendre à 27 et remonter à 30.
  • Votre chocolat est prêt à être travaillé.
  • Il faut aller assez vite avant qu'il ne cristallisé.
  • Pensez à torréfier vos fruits secs ils n'en seront que meilleurs.

Préparation

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5 commentaires

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 14/12/2020

Ah mais oui Mamounette
Je cours j'arrive!!Quelle belle région tu habites!Et que ça ne t'empêches pas de passer ce sera avec plaisir !!Belle soirée

Le commentaire de mimicuisine

Le 14/12/2020

coucouuuu
qu est ce qu il sont beau ! belle soiree bizouuuuuuu

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 15/12/2020

Cat
Décidément avec ces mendiants je vais beaucoup voyager!! Lol
De saint Malo à Paris , de belles perspectives d'évasion !!Et je retournerais avec plaisir à la capitale !!Merci !

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 15/12/2020

Bonjour Lott
Toujours tentants les mendiants avec ces fruits secs  et torréfiés ce doit en être que plus savoureux. Gros bisous Françoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/12/2020

Bonjour Lott
Ils sont superbes tes mendiants! Je les adore! J'en avais fait il y a quelques années et j'en garde un souvenir gourmand/croquant. Bisous.

 

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