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Madeleine Coque en Chocolat

Proposée par vebeyre véb
 
Madeleine Coque en Chocolat

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange
  • 1 zeste d’orange râpée (ou de citron)
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 120 g de beurre 
  • 1 pincée de sel
  • Pour les Coques :
  • 150 g de chocolat noir à 70 % en teneur de cacao (le mien était parfumé à l’orange) 

Préparation

  • Préchauffez le four à 225°C.
  • Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
  • Dans un saladier, cassez les oeufs en ajoutant le sucre. Fouettez pour bien faire mousser. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélangez de nouveau.
  • Versez le beurre fondu, puis le zeste d’orange râpé et le jus de citron. Remuez bien. Laissez reposer la pâte 2 heures au frais.
  • Le temps écoulé, remplissez les alvéoles de votre moule à madeleines d’une cuillère à soupe de la préparation.
  • Enfournez pendant 4 minutes (le temps que la bosse lève), puis diminuez la température du four à 180°C. Poursuivez alors la cuisson durant 6 minutes environ.
  • Démoulez, puis lavez les moules.
  • Pour les coques, faites fondre le chocolat au bain-marie et badigeonnez les moulesd'une épaisse couche, à l'aide d'un pinceau. Placez dessus la madeleine en appuyant légèrement pour faire adhérer le chocolat et laissez prendre au frais pendant au moins 2 bonnes heures (j'ai laissé une nuit).

Le conseil du chef

L'idéal est de laisser prendre la coque au chocolat une nuit au frais.
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