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Médaillons de Lotte au Curry et Citron Vert

Proposée par Chef Nini     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Médaillons de Lotte au Curry et Citron Vert

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 1 lotte de 800 g découpée en médaillons
  • 1 citron vert
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Coriandre
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Prélevez le zeste du citron vert. Mélangez-la à la farine, à 1 cuillère à café de curry, au sel et au poivre. Mélangez et panez les médaillons de lotte.
  • Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux 3 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette.
  • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la sauteuse avec 1 cuillère à café de curry pendant 2 minutes.
  • Versez le lait de coco et remettez la lotte (avec le jus rendu). Poursuivez et terminez la cuisson de la lotte en faisant attention à ne pas faire bouillir le lait de coco.
  • Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée (à peine 1/2 cuillère à café de coriandre). Le goût de cette herbe est assez forte. Ajoutez un trait de jus de citron vert.

Le conseil du chef

Beaucoup de saveur et de finesse à refaire !
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