Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Pintade en cocotte, fricassée de champignons des bois

 

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 40 gr de beurre
  • 2,5 dl de crème épaisse
  • 400 gr de champignons de saison (girolles, cèpes, rosés des prés, trompettes...)
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de thym
  • Petites herbes (estragon, cerfeuil, ciboulette)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Epluchez et ciselez les échalotes. Nettoyez et lavez les champignons, coupez-les. Lavez et concassez les petites herbes.
  • Mettez à l'intérieur de la pintade du sel, du poivre, une noix de beurre, une branche de thym et une échalote ciselée.
  • Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et lorsqu'il est mousseux, déposez la pintade. Bien la saisir et la colorer sur chaque face. Laissez la cuire 7 à 8 minutes sur chaque cuisse, puis disposez la sur le dos et braisez la à couvert 10 minutes environ.
  • Dégraissez la cocotte et ajoutez l'échalote ciselée, faites suer, puis ajoutez les champignons. Assaisonnez de sel, de poivre, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
  • Sortez et découpez la pintade. Réservez les morceaux dans un plat couvert pour ne pas qu'ils refroidissent.
  • Faites revenir les champignons, ajoutez la crème, laissez réduire de moitié. Ajoutez quelques morceaux de beurre et enfin les herbes concassées.
  • Dressez la pintade en coeur et nappez avec la fricassée de champignons des bois à la crème.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know