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Potée de Légumes et Viande Boucanée (Réunion)

Proposée par Chantal BOYER    > Voir ses recettes
 
Potée de Légumes et Viande Boucanée (Réunion)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de poitrine boucanée
  • 6 saucisses boucanées
  • 6 belles pommes de terre
  • 2 chouchous (ou christophines aux Antilles)
  • 2 carottes
  • 2 pouces de gingembre
  • Quelques feuilles de kaloupilé (de sauge ou de laurier)
  • 2 oignons
  • 2 belles gousses d'ail
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Dans une marmite d'eau bouillante, faites bouillir la viande 5 minutes. Égouttez-la et jetez l’eau de cuisson.
  • Épluchez, rincez et coupez en dés les pommes de terre, les carottes, le gingembre et les chouchous.
  • Émincez grossièrement les oignons et l’ail.
  • Coupez les saucissses en deux et le boucané en gros morceaux.
  • Versez deux verres d’eau dans la marmite. Ajoutez la viande, les légumes, les feuilles et le poivre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen-doux au moins 30 minutes.

Le conseil du chef

Servez chaud avec de la moutarde.
La viande boucanée, c'est-à-dire salée, séchée et fumée, est très appréciée à La Réunion. On en trouve partout et en grande quantité.
Cette recette ne nécessite ni sel et ni huile car la viande étant déjà salée et lardée.
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4 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 29/03/2013

une potée comme chez nous
moi je suis normandec un plt qui ravit tout les palais!belle présentation!bon wk de pâques5° chez nous envoie moi du soleil!!

Le commentaire de ChantalB

Le 30/03/2013

Je voudrais bien,Nadou,
mais notre week-end pascal est pluvieux, comme l'année dernière. Il fait un peu plus frais aussi, pas au point d'utiliser une couverture mais quand même. Je t'enverrai du soleil dans la semaine, avec des photos.Joyeuses Pâques.! 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/04/2013

Coucou Chantal
La viande boucanée doit donner à ta potée une saveur incomparable. Excellente spécialité. Bises. Sylvie.

Le commentaire de ChantalB

Le 02/04/2013

C'est vrai, Sylvie.
D'ailleurs je prépare souvent le boucané sous toutes ses formes, en rougail, en carri avec des aubergines (boucané bringelles), en lardons avec des oeufs brouillés et du fromage...
Mes enfants appécient .
Merci pour ta visite.
Bonne semaine.
Chantal

 

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