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Salade Printanière aux Asperges

Proposée par aurelie De Sousa Carvalho
 
Salade Printanière aux Asperges

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 60 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de gésiers de canards confits
  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de courge
  • 1 botte d'asperges vertes
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez la courge et tranchez la chair en morceaux très fins.
  • Mettez les morceaux dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Remuez bien.
  • Déposez les morceaux de courge sur du papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur.
  • Une fois cuit, coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez les morceaux de courges grillés, les gésiers et les asperges.
  • Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
  • Assaisonnez alors la salade avec cette vinaigrette et servez aussitôt.

Le conseil du chef

Je ne fais pas trop cuire les asperges pour qu'elles soient un peu croquantes.
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