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Sauce Napolitaine

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 boîtes de 250 g de concassée de tomates Italienne
  • 1 aubergine
  • Parmesan frais râpé
  • Huile d'olive vierge
  • 1 filet d'huile d'olive à la truffe blanche
  • 1 cuillère à café d'origan frais
  • 1 cuillère à café de basilic frais
  • Piment d'Espelette en poudre
  • 1 gros oignon
  • Un peu de sel à la truffe blanche

Préparation

  • Coupez l'oignon en fines lamelles.
  • Faites-le revenir rapidement dans une casserole avec l'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, lavez l'aubergine mais ne l'épluchez pas. Coupez-la en petits carrés et ajoutez-la à l'oignon. Elle ne doit pas colorer.
  • Déposez ensuite la concassée de tomates et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  • Incorporez alors l'huile d'olive à la truffe blanche, le sel, le basilic, l'origan, le piment d'Espelette et le parmesan.
  • Lorsque la cuisson est terminée, mixez bien le tout.

Le conseil du chef

Dégustez bien chaud avec des tagliatelles par exemple.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 29/01/2012

Sauce napolitaine
Vous pouvez accompagné cette sauce avec des pâtes ou du riz et un vin Italien ou un cotes du Rhones sud léger et fruité.

 

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