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Sauté de Veau aux Carottes

Proposée par Mamie Caillou     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sauté de Veau aux Carottes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de viande de veau en morceaux
  • 1 kg de carottes
  • Farine et eau
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de beurre et un peu d'huile végétale
  • Épices
  • 1 beau bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile avec le beurre.
  • Faites revenir l'oignon émincé avec les gousses d'ail émincées et les carottes épluchées et coupées en bâtonnets. Les légumes doivent prendre une légère couleur dorée.
  • Réservez les légumes dans un plat et faites revenir à leur tour les morceaux de viande dans la cocotte.
  • Singez uniformément les morceaux de viande avec un peu de farine et versez dessus le vin blanc préalablement réchauffé et deux grands verres d'eau. Remuez, ajoutez les légumes, l'assaisonnement et le cube de bouillon (attention au sel!). Laissez mijoter une bonne heure.

Le conseil du chef

Comme tous les plats mijotés, ce sauté de veau est encore meilleur réchauffé. 
Singer, c’est saupoudrer de farine des aliments (viande, etc.) revenus dans un corps gras afin d'obtenir la liaison de la sauce.
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