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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 noix de St Jacques
  • 3 blancs de poireau
  • 40 cl de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 20 gr beurre
  • 20 gr d'huile
  • 1 pointe de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle à feu doux, faire suer les poireaux coupés en petits morceaux avec le beurre pendant 20 minutes.
  • Dans une autre poêle avec l'huile d'olive faire revenir les noix de St Jacques et reservez.
  • Déglacer la poêle avec la crème fraiche et ajouter le fumet, le safran, du sel et du poivre.
  • Laisser reduire 10 minutes.
  • Préchauffer le four th 6.
  • Dans 6 cassolettes, repartir les poireaux et mettre au millieu les noix de St Jacques.
  • Recouvrer de crème et enfouner pour 10 minutes.
  • Laisser reposer 5 minute et servir.
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