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Proposée par nathalie robert
 
Tatin d\'Aubergine

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte :
  • 50 g de farine de seigle
  • 50 g de farine complète
  • 10 cl de lait + 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de d’origan
  • Sel
  • Pour la Garniture :
  • 100 g d’anchois au sel
  • 1 grosse aubergine
  • 2 tomates
  • Origan
  • Ail
  • Poivre (vert) du moulin

Préparation

  • Coupez l’aubergine en rondelles et faites-la précuire au cuit-vapeur (ou 2 minutes aux micro-ondes).
  • Mettez un papier sulfurisé dans un moule, huilez légèrement, puis répartissez les rondelles d’aubergine, les tomates, un peu de sel et de poivre. Recouvrez d'anchois et d’ail haché.
  • Mélangez la farine, l'origan, la levure et la pincée de sel, puis ajoutez le lait et le citron (+ un tout petit peu d’eau) pour obtenir un pâte « brisé » souple mais pas collante. Attention, cette pâte doit être utilisée tout de suite pour avoir un croustillant.
  • Etalez la pâte et recouvrez les aubergines.
  • Enfournez de suite 15 à 20 minutes à 180°C. Soupoudrez d’origan avant de déguster.

Le conseil du chef

Vous pouvez mettre quelques câpres sur le dessus avant de servir...
Faites cuire tout de suite la tarte quand la pâte est faite pour qu'elle soit bien croustillante et légèrement gonflée.
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