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Tourte à la Viande et aux Pommes de Terre

Proposée par Titanique     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tourte à la Viande et aux Pommes de Terre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 filets mignons
  • 2 ou 3 tranches de jambon blanc
  • Quelques pommes de terre
  • 2 à 3 cuillères à café de fond de veau
  • 1 oeuf
  • Crème fraiche liquide + crème épaisse
  • 1 litre de vin blanc sec
  • Aromates (thym, laurier)
  • 2 à 3 échalotes hachées
  • 2 oignons hachés
  • Sel, poivre

Préparation

  • La veille, découpez les filets mignons en fines lamelles et faites-les mariner dans le vin blanc avec les échalotes, les oignons, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
  • Le lendemain, égouttez les filets sur du papier sopalin. Gardez la marinade pour la suite de la recette!
  • Faites-les revenir dans une sauteuse.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
  • Tapissez une tourtière avec une pâte feuilletée et déposez-y les tranches de jambon, puis la viande et les rondelles de pommes de terre. Salez, poivrez.
  • Pour la sauce, filtrez la marinade, versez-la dans une sauteuse et faites réduire. Ajoutez le fond de veau et 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Remuez bien, versez sur les pommes de terre et recouvrez l'ensemble avec la deuxième pâte feuilletée. Dorez à l'œuf et soudez doucement les bords. Faites alors un trou au centre et versez-y un peu de crème fraîche liquide.
  • Faites cuire à four moyen pendant 1h à 1h30. À mi-cuisson, versez un peu de crème épaisse, puis terminez la cuisson.

Le conseil du chef

La recette de Maryse...
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 03/03/2010

Nat
Je peut te certifier que c'est un délice, parole d'une grande "gourmande" que tu connais par cœur ! hihibises

Le commentaire de alloyant. Voir son blog

Le 03/03/2010

Merci
pour la recette de Maryse, je vais assayer de la faire car ça m'a l"air bien bonBises

 

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