Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.

Faire cuire l'oignon coupé en fine rondelles (je prends des oignons blanc ou rouge ) dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau.

Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.

Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter a feu doux , à couvert pendant environ 45 minutes.

Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs (fouetter les un peu) ; mélanger rapidement pour pas cuire le blanc d'un seul coup 

Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.

Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Parsemer de chapelure et tapisser le fond d'un plat a gratin avec la moitié des aubergines.

Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer  avec le reste des d'aubergines

Faire une petite sauce béchamel et y incorporer les jaunes d'oeufs, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).

Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.

La photo quand ma moussaka sera fini de cuire, c'est presque du direct ^^