Prener du poisson blanc type perche ou brochet et de la chair de crabe (moitié de crabe par rapport au poisson) .

Cuire au four la perche ou le brochet dans un bouillon (vin blanc, eau ,laurier, herbe de provence, thym, poivre en grain, coriandre, sel de guerande, sans colorer le poisson .Une fois cuit laisser refroidir le poisson.

Hacher le poisson et le crabes et bien le mélanger.

Couper un peu de carottes, concombres et poivrons rouge en tout petit cube (pour la couleur et le croquant) , ciseler très finement de l'aneth et de la ciboulette. Mélanger le tout au poisson et au crabe.

Préparer une mayonnaise bien ferme (moi je rajoute des zeste de kumbawa ou de kumquat, petit agrumes que je congèle , plus facile pour raper le zeste, mais assez difficile a trouver dans le commerce).

Mélanger le tout et dresser dans une coquille saint jacques ou sur un lit de roquette et décorer comme il vous plait, servir bien frais.

C'est très facile a faire et avec un petit vin blanc légèrement sucré (chardonnay par exemple ) j' adore...