Faire mariner  2 heures les Saint-Jacques  avec l'échalote, le vin blanc, l'huile, le sel et le poivre.Les égoutter.

Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan et les noix  de Saint-Jacques , avec la marinade. Mixer en incorporant les jaunes d'oeufs et la crème. Assaisonner.

Dans 4 ramequins beurrés, mettre les filets de soles autour des ramequins et garnir de la farce. Les cuir au bain marie au four a 160° 25 mn. Plantez un couteau dans les moules , quand le couteau ressort propre c'est cuit.

Sauce forêstière :

Prenez un melange de champignons des bois .

Dans une casserole ,  a feu moyen, verser de l'huile d'olive , de l'ail haché, et des echalotes hachées, faire revenir sans coloration, verser un demi-verre de vin blanc, laisser réduire, ajouter un verre de fond brun (vous pouvez en trouver des boites en supermarcher), laisser réduire 5 mn.Assaisonner.Liez a la maizena  si la sauce n'est pas assez epaisse.

Moi je rajoute une cuillère a soupe de confiture de fruits des bois, ou fruits rouge dans la sauce .

Spaëtzle : ce sont des pates alsacienne qui change des pates traditionnel.

Et très facile a faire

La recette de bases 16 oeufs pour 1 kg de farine.

Cassez les oeufs dans un coup de poule, les battres , ajouter sel, poivre, noix de muscade, puis la farine, bien mélanger au fouet a main, et ajouter du lait jusqu'a ce que la pate soit  molle , pas trop épaisse et surtout pas trop liquide, car après avec une passoir ou une cagette a trou d'environ 1cm (les trous) , vous mettez l'appareil dedans sur une casserole d'eau bouillante et avec une spatule etalez la pate d'un coté a l'autre pour la faire passer dans les trou, laisser cuire une a 2 minute. Egouttez et refroidir.

Avant de servir faite revenir les spaetzle dans une poële avec du beurre pour les faire gonfler et dorer.

Je mettrais les photos demain.

Bonne Saint-Valentin a tous....