Tajine de boeuf aux pruneaux

Ingrédients

• 800 g environ de viande de Boeuf (bourguignon/paleron/gite...)
• 12 pruneaux
• 2 carottes, 1 courgette
• 2 patates douces
• 4 branches de céleri
• 350g de champignons de Paris

• 50 cl de vin rouge
• 2 verres d'eau
• Huile d'olive

• Fines herbes de votre choix (laurier/thym)
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 gousses d’ail non épluché
• sel, poivre

Préparation

• Dégraissez la viande et coupez-la en morceaux d'environ 2 centimètres.
• faites revenir successivement la viande de tous les côtés dans l’huile d’olive, les oignons émincés, les champignons de Paris
• faites frémir les pruneaux dans le vin rouge agrémenté de quelques feuilles de céleri (ici un bordeaux) pendant 10 minutes
• Épluchez et tronçonnez les carottes, la courgette, les patates douces, le céleri. Salez, poivrez.
• Versez les légumes, le vin et pruneaux dans le tajine,
• versez les différentes épices
• et laissez cuire 2 h 15 à couvert à feu doux (th6) au four
  
  servir avec une semoule de couscous extra fin