Tajine couscous

Ingrédients :

• 3 Hauts de cuisses de poulet
• 3 Pilons de poulet
• 3 Boulettes de viande (bœuf ou poulet)
• 3 Merguez
• 2 oignons – 2 gousses d’ail écrasé
• Légumes :
• 2  carottes
• 1 courgette
• 2 navets
• 1 poivron rouge et ½ vert et ½ jaune
• 1branche de céleri
• Pois chiches

Vous pouvez trouver un assortiment de légumes couscous en surgelé (1kg)

• 50g de raisins secs
• ¼ de litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• Quelques graines de coriandre
• ½ bouquet de persil haché
• 1 petite boîte de sauce tomate.

Préparation :

- Faire dorer le poulet, les boulettes et merguez dans l’huile d’olive, saler poivrer, parsemer ½ cuillère de Ras el hanout.  Réserver

- Faire revenir les oignons, l’ail écrasé et mouiller d’un tiers du bouillon

Transvaser dans le tajine les oignons et l’ail puis les viandes.

- Découper  tous les légumes en tronçons. Ajouter dans la cocotte. (Si vous utilisez des légumes surgelés, ajouter-les encore surgelés), saler, poivrer.  Arroser avec le reste du bouillon de poulet et la sauce tomate.

- Incorporer les raisins secs (préalablement infusés dans du thé 1/2h), la coriandre, le raz el hanout, le curcuma, le persil.

- Couvrir et enfourner à four moyen (180°C ou th 6) pendant 1h.

Parsemer de persil et servez chaud.

Astuce : Vous pouvez préparer le couscous à l’avance et le réchauffer au four.

 la semoule  

Utiliser de la semoule de couscous extra-fin. Il faut la même quantité d’eau et de semoule.

Pour 6 personnes : 250g de grains de couscous et  le même volume d’eau .Sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1. Dans un saladier: verser l'eau tiède salée sur la graine de couscous avec l'huile d’olive
2. Couvrir et laisser gonfler les graines 5 mn puis mélanger à la fourchette ou à la main avec les fanes des carottes.
3. Faire réchauffer au micro-onde  pendant 3 ou 4 minutes suivant quantité.