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Très simple :
Préparation: Ouvrir le pamplemousse . (réserver le chapeau) Oter la pulpe et le jus du pamplemousse, en grattant avec un couteau et une petite cuillère. Mettre le pamplemousse et son chapeau au congélateur (1h) le sorbet : Mixer le jus et la pulpe du pamplemousse ( prenez soin d'oter les peaux et pépins ) je me suis servie du mixeur à soupe. Mélanger l'appareil avec 75g de fromage blanc à 0% j'ai ajouté 1 petite cuillère à café de sucre car je n'aime pas les édulcorants. Mais vous pouvez ajouter 2 à 3 cac d'édulcorant. mettre au congélateur 1/2h. présentation: Au bout d'1/2 heure, verser la préparation dans l'écorce givrée du pamplemousse. Remettre au congélateur 1 heure. Replacer le chapeau avant de servir On peut aussi se servir d'un glacier pour faire le sorbet ( ce que je fais habituellement) mais pour 1 seul pamplemousse cela n'a pas d'intérêt. 
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