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Pour la pâte à choux : - 100 gr de beurre. 1 pincée de sel. 150 gr de farine de blé .5 oeufs (4 s'ils son gros). 15 gr de sucre en poudre. 5 cl de lait 1/2 écrémé-. 20 cl d'eau Pour la crème pâtissière au chocolat : 30 gr de chocolat en poudre non sucré .50 cl de lait 1/2 écrémé. 4 jaunes d'oeufs .100 gr de sucre en poudre.60 gr de farine de blé Glaçage : 200 gr de chocolat.10 cl d'huile Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 200° Mettre les liquides à bouillir avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Verser la farine d'un seul coup et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole et de la cuillère, cuire quelques instants sur le feu. Laisser refroidir quelques minutes la pâte. Toujours dans la casserole, ajouter un par un les oeufs. A l'aide d'une poche à douille dresser des boudins sur une longueur de 6 cm (ou plus si vous êtes gourmands !!) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 20 min. Préparation de la crème pâtissière : Mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs et le sucre ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs mélanger pour délayer le mélange et reverser dans la casserole avec le reste du lait. Mélanger sans cesse jusqu'à épaissisement de la crème (à la reprise de l'ébullition votre crème est prête). Débarrasser dans un plat et laisser refroidir. Le glaçage : Mettre à fondre au bain marie le chocolat et l'huile. Garnir les éclairs à l'aide d'une poche à douille si vous êtes doué :-) sinon faites comme moi, ouvrir les éclairs sur le côté, garnir de crème et refermé (simple mais pas super esthétique !) Tremper délicatement les éclairs dans le glaçage et laisser prendre frigo.
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