La laitue à couper est une variété de salade rustique supportant bien la chaleur. Elle doit son nom à la forme de ses feuilles qui rappelle celle du chêne. Elles sont très découpées, tendres et savoureuses.

Cette variété à découper ne forme pas de pommes serrées en son coeur. Il faut donc couper ou cueillir les feuilles dès qu'elles atteignent environ 15 centimètres de haut.

Cette laitue "feuille de chêne" a la particularité de repousser une deuxième fois après la première cueillette. Prenez donc soin, en la récoltant, de laisser intact le coeur de la plante pour qu'elle conserve sa saveur et son croquant.

La laitue frisée rouge (à droite sur la photo) : le mot laitue provient du latin « lactuca, » qui lui-même détient son origine du mot « lac » signifiant « lait » et évoquant la sève blanche qui s’écoule des laitues lorsqu’on les coupe ? En fait, c’est la laitue frisée qui contient le plus de cette fameuse sève laiteuse.

Cette laitue non pommée a de larges et longues feuilles frisées et ondulées colorées de vert et de rouge. Ses feuilles sont tendres et savoureuses et possèdent un petit goût de noisette.