Charlotte aux fraises |
12/05/2014
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Ingrédients:
500 g de fraises
100 g de sucre
300 g de crême liquide
4 feuille de gélatine
25 biscuits à la cuillère
eau/sucre
Hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10/15 minutes
Presser un demi citron et mettre le jus sur les fraises coupées en morceaux et mis dans le bol mixer d'un robot.Ajouter le sucre et mixer pour avoir une soupe de fraises.
Mettre 1/3 de cette pulpe dans un bol faire tièdir et y ajouter la gélatine essorée.
Dans un saladier , mettre la soupe de fraises ajouter le mélange fraises/gélatine, mélanger et incorporer la crême que l'on aura fouettez pour l'épaissir un peu .Mélanger délicatement.Dans un mélange eau/sucre , imbiber les biscuits 2 secondes pas plus et chemiser un moule à charlotte côté bombé à l'extérieure, ajouter la mousse.Sur le dessus ajouter quelques biscuits cette fois côté bombé à l'intérieure et mettre au frais au moins 5/6 heures.
J'ai fait ma charlotte la veille , c'est très bien