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Un beau rôti de porc et voilà une recette très appétissante
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 minutes Cuisson :1 h 15 (selon le poids de votre viande) 1 rôti de porc (le mien pesé 1 kg 200 ) 6 tomates séchées ( Père Olive ) 4 gousses d'ail - 1 oignon 10 olives noires dénoyautées 5 cerneaux de noix 1 branche de thym/ 1 de marjolaine 15 cl de vin blanc 10 fines tranches de lard 3 c. à soupe d'huile d'olives sel/poivre Une recette que j'ai trouvé dans Maxi CUISINE du mois de septembre. 
Couper en dés les tomates séchées et les olives.Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Faire dorer l'oignon et 1 gousse d'ail 5 mn dans 1 c.à soupe d'huile d'olive, ajouter les dés de tomates et les olives. Cuire 3 à 4 mn à feu doux , poivrer et ajouter les cerneaux de noix concassés. Préchauffer votre four à 200°. Pratiquer une ouverture sur toute la longueur du rôti. Mettre la farce et refermer. Envelopper de vos tranches de lard et ficeler votre rôti. Le poser dans un plat à rôtir, saler , poivrer et arroser du reste d'huile d'olive. Cuire 20 mn à 200°,arroser le rôti de vin blanc et de 10 cl d'eau, ajouter le thym et la marjolaine et les gousses d'ail restantes. Poursuivre la cuisson 40/45 mn à 180° , en arrosant de temps en temps . Servir chaud. J'ai accompagné mon plat de carottes et de champignons frais qui ont cuits en même temps que ma viande. Des spätzles ont très bien complétées ce plat. 
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