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En me promenant sur les blogs , je me suis arrêtée sur celui de Maryse & Cocotte
Je me suis inspirée de sa recette de roulés à la cannelle et voilà le résultat. 
J'ai utilisé de la farine Les Graminades pour brioche (500gr.)
Je me suis servie de ma machine à pain .Je suis la recette inscrite sur le paquet , mais j'utilise toujours du lait à la place de l'eau comme indiquer. Je me sers du programme sans cuisson (1h30) puis une fois la pâte étalée , je la laisse encore monter 1/2 heure. 
Pour la garniture il vous faut :
4 pommes 6 c.à soupe de sucre fin 500 ml d'eau 2 c.à soupe de crème de châtaigne facultatif (Eyguebelle pour moi) 100 gr de cerneaux de noix concassés 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf + 1 jaune 
Faire un sirop avec l'eau , le sucre et la crème de châtaigne , couper en tranche fines les pommes et les tremper 5 minutes dans le sirop frémissant .Attention de bien surveiller pour ne pas que vos pommes deviennent de la compote !
Poser vos pommes sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir. Badigeonner de jaune d'oeuf votre pâte étalée , poser vos tranches de pommes , saupoudrer de noix concassées et ajouter le sucre vanillé par dessus. Rouler la pâte de façon à former un boudin,avec un couteau, coupez des tronçons d’une épaisseur d’environ 4 cm . Les disposez uniformément dans un plat rond beurré( de 25 cm de diamètre ) Badigeonnez votre chinois avec l'oeuf battu (vous pouvez mettre un peu de lait ) Enfournez à four chaud 200° pendant 20 minutes puis réduisez la température à 180 ° et poursuivre encore 15 minutes. 
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