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Gnocchi aux pommes de terre

 08/12/2007
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg pommes de terre « vieilles », type Bintje (pour l'amidon)
  • Gros sel
  • 250 gr de farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 75 gr de fromage de montagne sec
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
  • Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 40 min.
  • Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
  • Ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, la muscade et le poivre et mélanger.
  • Rectifiez au besoin l'assaisonnement.
  • Séparez la pâte en quatre, farinez votre plan de travail, faites des boudins d'un centimètre de diamètre.
  • Coupez ces boudins de pâte en tronçons de deux centimètres.
  • Formez les gnocchis en roulant ces boudins sur les dents d'une fourchette.
  • Faire chauffer un grand volume d'eau bouillante salée.
  • Pocher les gnocchis pendant 4 à 5 min (ils sont cuits quand ils remontent à la surface de l'eau).


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