Bourguignon de veau

500 g de carottes
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
persil ciselé
sel, poivre
4 clous de girofle

Préparation:

Pour ma part la veille ,j'ai mis dans une saladier la viande coupé en morceaux de taille plus ou moins identique, avec le bouquet garnis, 1 oignon piqué des clous de girofle et le vin  rouge.
J'ai mis le tout au frigo pour toute la nuit film de papier étirable .

Le lendemain matin:
 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et quand elle est bien chaude, y faire revenir les morceaux de veau sur tout les faces et y joutez l'oignon émincé.

Coupez les carottes en rondelles et incorporez les à la cocotte ,nappez de farine pour permettre d'obtenir une sauce pas trop liquide en fin de cuisson.
Mélangez bien les ingrédients et versez-y le vin doucement dessus (attention le vin rouge tache) , salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et faites mijoter à feux doux pendant 2 h 30 environ (surveillez la cuisson de votre viande elle se détache seule quand elle est bien cuite).
 

Découvrez et laissez mijoter encore 30 min à découvert si la sauce n'a pas assez réduit. Enlevez le bouquet garni.
 

Disposez le tout dans un plat de service chaud avec le persil ciselé parsemé dessus.
Mes petites recettes de Coxi