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Il fait souvent cette recette et je vient de m'appercevoir que je ne vous l'avez pas posté sur le blog . Je vais donc rectifier cela de suite ,car il réussie bien ,elle n'est pas trop sucré ,il a réussie a trouver le dossage parfait . Ingrédient pour 6 personnes: Découpez votre viande de porc en cubes ou laniéres. Faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile. Dès que la viande est colorée, arrêtez la cuisson. Elle doit rester rosé. Réservez. Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part en délayant le cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude. Ajoutez ensuite le quatre épices, le gingembre épluché et émincé et la sauce soja.
Dans une casserole à coté ,préparez- y le sucre et 50 ml d’eau afin de préparer le caramel. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d’un seul coup le bouillon . Le caramel va se durcir rapidement, il faut continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon. Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, rajoutez le aux morceaux de porc. Le bouillon doit recouvrir la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.
Il est important de garder un feu très vif pour que l’eau s’évapore rapidement et que la viande ne soit pas trop cuite. Il faut compter 30 bonnes minutes. Arretez la cuisson lorsque vous obtenez un sirop caramélisé bien épais. Servez aussitôt, pour nous accompagné de de riz .
Bonne dégustation !
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