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Choisir un beau choux vert le faire blanchir durant 30 mn a petite ebullition et ensuite bien le faire egoutter.
Preparation de la farce. Je mixe 1 tranche de jambon de pays avec 3 a 4 gousses d ail selon leur grosseur avec du persil et un peu de mie de pain. J ajoute cette preparation a 500 grs de chair a saucisse avec 2 oeufs et je melange bien le tout. 
Preparer 8 longueur de ficelle assez long pour fermer par la suite notre choux.
Je fais comme une petiti pieuvre avec mes ficelle que j ai pose dans une ssaiette creuse en ecartant bien chaque brin de ficellle. Je prend le choux egoutte et je commence a ecarter doucement les feuilles en faisant attention de ne pas les casser. Arrivee au niveau du coeur je le coupe et le reserve pour un futur potage.Prendre votre farce et remplis le choux au nivau du coeur qu on ient de retirer et ensuite je commence a remonter les feuilles et inserer un peu de chair autout de chaque feuille finir de reconstituer votre choux. Embucher votre mari pour tenir le choux. 
Une fois le choux reconstituer bien le ficeler. Le deposer dans une cocotte ou auparavant vous avez fait un lit de legumes avec un peu d huile de l oignons des carotte de la tomate du vin blanc
Refermer votre cocotte et mettre au four pour 1h30 a 2 hrs a four 150° TOUT DEPEND DE VOTRE FOUR.
Arrosser en cour de cuisson votre choux et remettre du vin blanc si besoin le dessus du choux noirci dons je vous conseille de les laisser de grande feuille verte qui vont noircir et qu on sortire apres la cuisson Sortit votre choux couper des tranches arrosser du jus de cuisson et des legumes en servant 
A deguster tranquillement avec le temps de grisaille que nous avons en ce moment
BON APPETIT 
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