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Pour 2 personnes mixer 1 avocat avec 1 banane et demi et 10 cl de lait d amande ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de cacao (moi’j’ai.mis,cacao amer,pour faire le,chocolat’chaud et 1 cuillere à,soupe,de,sucre,roux) mixer a nouveau mettez votre crème dans un ramequin et au frigo
Bon appetit 
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Une belle surprise ce matin par l une des,personnes que je m,occupe quo m a offert une belle,truffe pour me remercier d être présente toute l,année au,pres’d elle maintenant reste a la cuisiner
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pour un saucisson :
50 gr d'amandes
250 gr de figues séchées
50 gr d'abricots séchés
50 gr de noix
1/2 cuil à soupe de cognac
1 cuil à coupe de miel
Hachez finement les amandes au mixer . Réservez . Mixez les figues pour qu'elles forment une pâte épaisse et collante . Ajoutez les aux amandes. Mélangez et ajoutez les noix concassées , les abricots coupés en petits morceaux , le cognac et le miel . Mélangez le tout pour obtenir une pâte très consistante. Prenez un papier sulfurisé , roulez la pâte en forme de saucisson et enveloppez la dans le papier . Le papier permet qu'elle ne sèche pas . Entreposez au frais .
Pour servir découpez des tranches . J'ai fait un essai avec du foie gras mais je trouve qu'il accompagne mieux les fromages .
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De belles saint jacques et huîtres Ouvrir vos huitres recuperer la premier eau les détacher de leur coquilles et les couper en petit morceaux faire pareil avec les saint jacques mélanger ensemble dans un recipent de mettre au frais moi j ai ajouter un filet de citron dessus
Dans un bol mélanger 2 échalotes coupées finement 3 cuillère à café de jus de citron 3 c à café de vinaigre de vin 3 c à café d huile olive 2 c à café de ciboulette et 1 c à café de jus d huitres filtres Après avoir rincer les coquilles huîtres les garnir avec la préparation huîtres et st jacques ajouter la vinaigrette vous pouvez ajouter en plus pour la déco quelques baies roses écrasées 
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Ideal pour l apero des cubes de comté sur lequel vous disposer une mousse aux noix
Pour une trentaine de cube de comté vous,mixez 100,grs de cerneaux de noix vous preparer une creme fouette avec 2 c à soupe de marscarpone et 2 ca soupe de creme fraîche epaisse ajouter doucement la poudre de noix une foix votre creme fouette bien ferme la mettre dans une poche a douille et la placer au frigo l,idéal est une nuit afin que la noix dégage son parfum Disposer des petits domes sur le cube de comté 
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Une idee de dernière minute dans une fiole en verre mettre 4 cuillère à café de chocoalt,Van houten 2 cuilleres à café de sucre blond pur canne quelques petites de chocolat au lait bien refermer la.fiole la disposer dans un veau mug de Noël
Touver une idee de petit contenant rentrant dans le mug y mettre 4 mini’chamalow au chocolat Accrocher une étiquette de preparation indiquant de verser 20 cl de lait,bien chaud et de déguster devant un bon film ou la cheminée 
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Cette année je tente du pâté aux cèpes
2kg de chair a saucisses 150 grs de cèpes cuit de l ail pressé et un peu de cognac Sterilisation 3 hrs Dégustation dans 6 mois minimun |
Je reconnais,que j ai la,chance d habiter dans,le.perigord,et de.pouvoir trouver des cepes et noix
Je me suis,dit et si,on tester une’tartinade cepes et noix J ai,fait,cuire des cepes, une fois,cuit j ai.pese,250grs de cepes,cuit avec 3 gousses’d ail,et du,persi. J ai,ouvert 12 noix soit environ 60 grs de cerneaux de,noix J ai mixe le,tout assaisonner sel poivre et pour rehausser le,goût j’ai,ajouter 1 cuillère à café de sauce soja’sucre Faite griller du.pain’et,tartiner avec la préparation Bon appetit 
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Une amie m'a fait découvrir la menthe chocolat un regal Du coup je me suis lancée dans de la confiture de fraise avec cette menthe
Une pure douceur avec en arrière goût la fraîcheur de la menthe J en ai profité pour faire des bouture de cette menthe chocolat pour l annee prochaine J ai de,la lavande comestible dans mon jardin du coup j’ai’tester fraises peches blanches et fleurs’de lavande sympas le,goût à refaire l annee prochaine 
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1 banane par personneSucre roux Rhum arrangeur bon feu au barbecue Couper la,banane en deux y mettre du sucre roux ,a mettre à griller sur le,barcue côté chair quelques minutes et ensuite côte peaux
Dissoudre du’sucre dans du’rhum,arrange ananas citron parfum a votre convenance arroser la,banane côte chair attention de ne,pas,vous brûler Déguster aussitôt |
Portion pour 1 verre a Mojito ou bien un grand verre a pied comme la,photo Couper 1/2citron’vert en petit morceau ajouter 1 cuillère à,soupe,de sucre de canne et 10 framboise environ selon la,grosseur des feuilles de menthe écraser au pilon ajouter 1 à 2 glaçons et 6 cl de rhum blanc (havane 3 ans âge) compléter avec du perier bien frais
Decorer votre verre selon votre envie A consommer avec modération bien sûr 
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Ayant beaucoup de basilic je me suis dis et pourquoi pas du beurre aromatisé au basilic
J'ai pris 100 grs’de beurre doux que j ai laissé se ramollir durant 1 hrs J ai mixe 2 gousse d ail ecrase au presse ail avec un beau bouquet de basilic et une demi,cuillère à soupe d huile olive ajoute le beurre ramolli’et,mixer afin d,obtenir une pommade homogene En ajoutant le,beurre vous verrez le,basilic se mixe mieux Vous pouvez faire un boudin le mettre au réfrigérateur Je découpe des disques que je congele A déguster avec des radis des crustacés des viandes blanche comme du,poulet 
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Dans un saladier mélanger 3 œufs avec 150 grs de sucre en,poudre bien mélanger ensuite ajouter 12 cl de jus de citron et le zeste d un citron non traité et 100 grs de marscarpone bien mélanger
Ajouter ensuite 200 grs de farine et 1 sachet de levure chimique mélanger et enfin ajouter 100 grs de beurre fondu et refroidi Beurre un moule et faire cuire 25 à 30 mn 1 180 degrés selon votre four Vous pouvez préparer cette pâte avec ubn robot patissier également. 
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dans une cocotte en fonte faire fondre du beurre avec une belle échalote une petite boîte de sauce tomate un peu de farine y ajouter une brique de vin blanc sec pour cuisiner
Dans une poêle à côté faire cuire vos coquille s saint Jacques vos quêtes de grosses crevettes sauvage et un petit morceau de morceau de cabillaud ou de saumon Les incorporer délicatement dans ,a sauce et laisser mijoter doucement remuer avec délicatesse Accompagner avec un ramequin de riz J avais mis 2 st jacques 2 queues de crevettes et un morceau de poisson,par personne 
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COUCOU VOICI MON PETIT JARDIN CROQUANT A DEGUSTER A L APERO ENTRE AMIS
MIXER LE FOND DE 500 GRS D ASPERGES (GARDER LES TETES POUR APRES ) Y A JOUTER 250 GRS DE POIS CHICHES EGOUTTES ET UNE CUILLERE A SOUPE DE PUREE D AMANDE QUE VOUS TROUVEREZ AU RAYON BIO DE VOTRE MAGASIN ET UNE GOUSSE D AIL ET UNE CUILLERE A SOUPE D HUILE OLIVE LE MELANGE DOIT ETRE BIEN HOMOGENE ETALER CET HOUMOUS DANS UNE PETIT PLAT RECTANGULAIRE ET Y PLANTER RADIS / TOMATE CERISES / TETE ASPERGES /CONCOMBRE / BROCOLIS METTRE AU FRAIS JUSQU A DEGUSTATION 
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POUR 1 PERSONNE
DANS VOTRE VERRE PREALABLMENT GIVRE METTRE 3 CL DE CURACAO 3 CL DE SUCRE DE CANNE 5 CL DE JUS DE CITRON JAUNE 15 CL DE CHAMPAGNE OU DE CREMANT A DEGUSTER AVEC MODERATION 
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BIEN SOUVENT NOUS NE GARDONS PAS LE JUS DE NOS CORNICHONS ET BIEN MAINTENANT NOUS ALLONS L UTILISER POUR CREER DES "PICKLES"
PRENDRE AU CHOIX DES PETITS BOUQUETS DE CHOUX FLEURS DE L OIGNON ROUGE DE LA CAROTTE COUPER EN LAMELLE SES LEGUMES LES DISPOSER DANS VOTRE BOCAL AVEC LES PETITS OIGNONS DES CORNICHONS Y VERSER LE VINAIGRE DE VOTRE BOCAL DE CORNICHONS ET PLACER 24 HRS AU REFRIGERATEUR 
IDEAL POUR L APERITIF OU BIEN POUR DECORER VOS ASSIETTES DE POISSONS OU BIEN DE VIANDES
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POUR LA RILLETTE DE SARDINES ECRASER 400 GRS DE SARDINES EN BOITES DONT UNE BOITE DE SARDINES PIQUANTES AVEC 100 GRS DE FROMAGE BLANC VOUS POUVEZ AJOUTER DES PETITS MORCEAUX DE CITRON CONFIT OU BIEN DU JUS DE CITRONS GOUTER ET RECTIFIER L ASSAISONNEMENT SI BESOIN
VERRINES D ASPERGES VERTES MIXER UN BOCAL D ASPEGES VERTES AJOUTER DU BOURSIN AIL ET FINES HERBES ASSAINNER SEL POIVRE VERSER DANS VOS VERRINES ET RESERVER AU REFRIGERATEUR 
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POUR 8 COUPES DE CHAMPAGNE
DANS UN SALADIER VERSER 10 CL DE COINTREAU AJOUTER10 CL DE SUCRE DE CANNE 2 JUS DE CITRON VERT ET AJOUTER VOTRE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE AGREMENTER DE FRAMBOISES FRAICHES 
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TOUT MES VOEUX POUR 2019 SANTE BONHEUR ET QUE VOS REVES SE REALISENT
BISES A TOUS 
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CUIRE A LA VAPEUR DES TOPINAMBOUR
DANS UNE PEOLE FAIRE REVENIR UNE POELEE DE CHAMPIGNONS AJOUTER SEL ET POIVRE UNE FOIS LES TOPINAMBOURS CUITS LES AJOUTER AUX CHAMPIGNONS ET RESERVER AU CHAUD 
PRENDRE DES RAMEQUINS Y DEPOSER UNE FEUILLE DE BRICK
Y AJOUTER LE MELANGE CHAMPIGNONS ET TOPINAMBOUR DEPOSER DESSUS DE FINE LAMELLE DE FOIE GRAS CRU J AI AJOUTER UN PEU DE TRUFFE RAPEE (FACULTATIF) 
FERMER L AUMONIERE ET LA METTRE AU FOUR BIEN SURVEILLER
LORSQUE LA FEUILLE DE BRICK COMMENCE A DORE C EST CUIT DEGUSTER CHAUD AVEC UNE SALADE VERTE 
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DANS UNE POELE BIEN CHAUDE FAIRE DORER LES TRANCHES DE CHORIZO LES METTRE SUR UN PAPIER ABSORBANT
FAIRE CUIRE VOS COQUILLES SZAINT JACQUES 2MN DE CHAQUE COTE SALER ET POIVRER DISPOSER DANS UNE ASSIETTE LE CHORIZO QUELQUES FEUILLE DE MACHE AJOUTER VOS COQUILLES SAINT JACQUES SUR LE CHORIZO 
AJOUTER UNE FINE LAMELLE DE FOIE GRAAS SUR LA COQUILLE SAINT JACQUES CHAUDES
SERVIR AUSSITOT BONNE DEGUSTATION 
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UNE BELLE ASSIETTE UN PEU DE MACHE ET ROQUETTE DE FINES TRANCHES DE FOIE MI CUIT UN CHUTNEY DE TRUFFES (FALCULTATIF) 
AJOUTER UN OEUF MOLLET
BONNE DEGUSTATION 
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CUISINER UN VELOUTE DE POTIMARRON PAS TROP EPAIS LE LAISSER REFROIDIR
PRENDRE DES CEPES FRAIS SURGELES OU EN BOCAL LES FAIRE CUIRE ET LES COUPER EN PETITS MORCEAUX FAIRE CUIRE QUELQUES CHATAIGNES DANS VOTRE VERRINES METTRE QUELQUES MORCEAUX DE CHAPIGNONS UNE CHATAIGNE EN PETIT MORCEAUX RECOUVRIR AVEC LE VELOUTE DE POTIMARRON ET POUR LA DECO AJOUTER DES PETITS BOUTS DE CHAPIGNONS ET CHATAIGNES SERVIR BIEN FRAIS 
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POUR 4 PERSONNES
MONTER 20CL DE CREME LIQUIDE EN CHANTILLY AVEC 50 GRS DE MARSCARPONE RESERVER AU FRAIS DANS UN SALADIER MELANGER 2 JAUNES D OEUFS (RESERVER LES BLANCS) AVEC 40 GRS DE SUCRE EN POUDRE ET LES GRAINES 1/2 GOUSSE DE VANILLE MONTER LES BLANCS EN NEIGE ET LES INCORPORER A LA PREPARATION DES OEUFS MELANGER DELICATEMENT AJOUTER PAR LA SUITE LA CHANTILLY AU MARSCARPONE DELICATEMENT EGALEMENT CASSER 200 GRS DES BISCUIT AMARETTI GROSSIEREMENT POUR UN PEU DE FRAICHEUR J AI AJOUTER QUELQUES FRAMBOISES FRAICHES ET MYRTILLES VERSER VOTRE PREPARATION DANS UN MOULE A CAKES A CHARNIERE OU BIEN METTRER UN FILM ALIMENTAIRE AFIN DE FACILITER LE DEMOULAGE RESERVER VOTRE SEMIFREDDO AU CONGELATEUR 6 HRS MOI J AI LAISSE UNE NUIT 5 MN AVANT DE MANGER VOTRE SEMIFREDDO LE SORTIR DE VOTRE CONGELATEUR ET FAIRE UNE DECORATION DE VOTRE CHOIX J AI DECORE AVEC DES AMANDES EFFILEES FRAMBOISES MYRTILLES ET UN GATEAU EMIETTE BONNE DEGUSTATION SI VOUS NE TROUVER PAS DE BISCUIT AMARETTI VOUS POUVEZ METTRE DES CROQUANTS NOIX DE COCO DE CHEZ BONNE MAMAN 
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RAPER LE PLUS FIN POSSIBLE NE BETTERAVE CUITE MELAGER AVEC DU BOURSIN AIL ET CIBOULETTE ASSAISSONER A VOTRE CONVENANCE METTRE DANS LES VERRINES ET AU REFRIGERATEUR JUSQU AU MOMENT DE SERVIR
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PROFITANT D AVOIR TROUVE DE L AGNEAU DE L AVEYRON J AI SAISIE L OCCASION D ACHETER UNE SOURIS D AGNEAU
DANS UNE COCOTTE EN FONTE Y VERSER UN FILET D HUILE OLIVE FAIRE REVENIR UN OIGNON LA SOURIS D AGNEAU DORE DE CHAQUE COTE Y AJOUTER DU THYM DU ROMARIN UNE CUILLERE A SOUPE DE MIEL LIQUIDE ET UN DEMI VERRE D EAU SALER / POIVRER COUVRIR LA COCOTTE BAISSER LE FEU ET LAISSER MIJOTER 2 HRS DE TEMPS 
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POUR 4 PERSONNES
PELER ET PARTAGER VOTRE COURGE ENLEVER LES PEPINS RECUPERER 500 GRS DE CHAIR LA TRANCHER FINEMENT A LA MANDOLINE FAIRE BOUILLIR UN GRAND VOLUME D EAU SALEE Y PLONGER 2MN LA COURGE METTRE A EGOUTTER DELICATEMENT ET LAISSER REFROIDIR 
PREPARATION DE LA SAUCE
HACHE 1CM DE GINGEMBRE FRAIS AVEC UNE GOUSSE D AIL DANS UN BOL MELANGER L AIL ET GINGEMBRE AVEC 3 CUILLERES A SOUPE D HUILE OLIVE / 1 CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE DE RIZ / 1 CUILLERE A SOUPE DE SAUCE SOJA / 1 CUILLERE A SOUPE DE MIEL LIQUIDE/ SEL / POIVRE VOUS TROUVEREZ LE VINAIGRE DE RIZ AU RAYON EXOTIQUE DE VOTRE SUPERMARCHE 
DANS UN SALADIER METTRE VOTRE COURGE REFROIDIE Y CUPER UN OIGNON NOUVEAU ET QUELQUES RADIS AJOUTER LA SAUCE REMUER TRES DELICATEMENT
FILMER VOTRE SALALDIER ET METTRE AU REFRIGERATEUR DURANT UNE HEURE DE MARINADE 
SORTIR DU REFRIGERATEUR ET SERVIR POUR UNE BELLE DEGUSTATION
BON APPETIT 
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COUPER EN TRANCHES PAS TROP EPAISSES LE POTIMARON FAIRE REVENIR LES MORCEAUX DANS UNE COCOTTE EN FONTE SI POSSIBLE AVEC UN PEU DE BEURRE ET D HUILE
FAIRE REVENIR DURANT 5 MN ENVIRON ET RESERVER LES TRANCHES POUR LA SUITE DE LA RECETTE 
DANS LA MEME COCOTTE FAIRE REVENIR VOTRE AGNEAU SALER ET POIVRER
UNE FOIS L AGNEAU BIEN REVENUE AJOUTER VOS TRANCHES DE POTIMARON DES CHATAIGNES ET UN MELANGE DE CHAMPIGNONS SURGELES OU CHAMPIGNONS SECHES QUE VOUS AUREZ AU PREALABLE REHYDRATE 
UNE FOIS TOUS LES INGREDIENTS DANS LA COCOTTE AJOUTER UN PEU DE PIMENT D ESPELETTE DU THYM UNE OU DEUX GOUSSES D AIL COUPEES TRES FIN
AJOUTER DU FOND DE VEAU QU ON A DELAYE AVANT AFIN DE RECOUVRI LEGEREMENT L ENSEMBLE DE LA VIANDE ET DES LEGUMES 
COUVRIR VOTRE COCOTTE ET LAISSER MIJOTER DOUCEMENT DURANT UNE QUINZAINE DE MINUTES
VOUS N AVEZ PLUS QU A DEGUSTER ON PEU AJOUTER UN PICKLES D OIGNON EXPLIQUATION CI DESSOUS 
POUR LE PICKLES D OIGNONS
PRENDRE DE PREFERENCE UN OIGNON ROUGE LE FAIRE BLANCHIR QUELQUES MINUTES DANS UNE EAU BOUILLANTE EGOUTTER ET PASSER SOUS UN FILET D EAU FROIDE. BIEN EGOUTEER PLACER LES OIGNONS DANS UN BIL AJOUTER UNE PINCEE DE PIMENT D ESPELETTE UN TRIT DE VINAIGRE ET UN FILET D HUILE D OLIVE AJOUTER LE PICKLES DOIGNONS SUR VOTRE VIANDE ET POTIMARON DANS VOTRE ASSIETTE 
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POUR 4 PERSONNES DECORTIQUER 500 GRS DE CREVETTES ROSES LES COUPER EN DEUX SELON LEURS GROSSEURS
DANS UN SALADIER PREPARER LA MARINADE AVEC 50 GRS DE MEIL / 30 ML DE SAUCE SOJA / 1 BONNE CUILLERE A SOUPE D AIL COUPEES EN PETIT MORCEAUX OU PASSE AU PRESS AIL AJOUTER LES CREVETTES BIEN REMUER ET LAISSER MARINER 15 MN MINIMUM AU REFRIGERATEUR TEMPS DE MARIANDE DE FAIT PRENDRE UNE POELE Y VERSER LA MARINADE FAIRE CHAUFFER ET FAIRE GRILLER VOS CREVETTES 
DISPOSER VOS CREVETTES DANS DES CUILLERES APERITIVES SI VOSU AVEZ OU BIEN DANS UN RAMEQUIN AVEC DES PIQUES
BONNE DEGUSTAION 
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BEAU CADEAU DU SIROP DE SAFRAN ET POURQUOI ESSAYER UN KIR ROYAL AU SAFRAN
UNE BELLE COUPE A CHAMPAGNE Y DEPOSER UN PEU DE SIROP DE SAFRAN ET REMPLIR AVEC UN BON CHAMPAGNE A LA VOTRE AVEC MODERATION BIEN SUR 
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AYANT EU LE MARIAGE AVEC DE LA FAMILLE BRESILIENNE NOUS AVONS EU L HONNEUR DE RECEVOIR EN CADEAU DE LA CACHACA RHUM BRESILIEN VENANT DIRECT DU BRASIL
LA LECON DE CAIPIRHINA ETAIT OBLIGE PROPORTION POUR UN VERRE PRENDRE UNSHAKER COUPER UN CITRON VERT EN PETIT CUBE EN PRENANT SOIN DE BIEN ENLEVER LE MILIEU BLANC DU CITRON LES METTRE DANS LE SHAKER AVEC 1 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE BLANC DE LA GLACE PILEE ECRASER AU PILON AJOUTER 6 CL DE CACHACA SECOUER ET SERVER BIEN FRAIS 
A CONSOMMER AVEC MODERATION
JE CONFIRME AIE AIE CARAMBAR 
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POUR 4 PERSONNES PREPARER 4 L DE MOULES 2 BELLES TOMATES
300 GRS D ECHALOTTES / 3 C A S D HUILE D OLIVE / 1 FEUILLE DE LAURIER / 50 CL DE VIN BLANC SEC / 120 GRS DE LARDONS FUMES / 60 GRS DE BEURRE DEMI SEL / 40 GRS DE MAIZENA / 40 CL DE CREME FLEURETTE / 50 GRS D AIL / PERSIL HACHE / SEL /POIVRE ***************************************************************************** NETTOYER LES MOULES DANS UN FAITOUT FAIRE REVENIR LES ECHALOTTES AVEC LA TOMATES AVEC L HUILE D OLIVE Y VERSER LE VIN BLANC ET LES MOULES LES FAIRE CUIRER UNE FOIS CUITE RESERVER LES MOULES ET FILTRER LE JUS DE CUISSON 
FAIRE REDUIRE DE MOITIE LE JUS DE CUISSON
PENDANT LA REDUCTION DU JUS FAIRE REVENIR LES LARDONS FUME DANS UNE POELE CONSERVER VOS MOULES AU CHAUD 
PREPARATION DE LA SAUCE EN PRENANT LE JUS DE CUISSON QUI A REDUIT Y AJOUTER LE BEURRE DEMI SEL BIEN REMUER AJOUTER LA MAIZENA BIEN REMUER ET AJOUTER LA CREME FLEURETTE LAISSER EPAISSIR TOUT DOUCEMENT EN REMUANT REGULIEREMENT
UNE FOIS LA SAUCE EPAISSIE MAIS ATTENTION IL FAUT GARDER UN PEU DE FLUIDITE Y AJOUTER LES LARDONS REVENUS AU PREALABLE L AIL ET LE PERSIL BIEN MELANGER 
VERSER VOTRE SAUCE SUR LES MOULES ET DEGUSTER DE SUITE
BON APPETIT 
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BONJOUR A TOUS JE VOUS AI DELAISSE DEPUIS PLUSIEURS MOIS POUR CAUSE J AVAIS UN MARIAGE A PREPARE
C EST AVEC UN GRAND BONHEUR QUE NOUS ACCEUILLONS NOTRE BELLE FILLE SI GENTILLE LA CHANCE D AVOIR PARTAGE AVEC SA FAMILLE VENEZUELIENNE UN IMMENSE PARTAGE SUR LEUR CILTURE ET LEUR LANGUE JE REVIENS TRES VITE AVEC DE NOUVELLES RECETTES 
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DANS UN SHAKER METTRE 6 CL DE VODKA / 4 CL DE LAIT DE COCO 6 CLE DE SUCRE DE CANNE / 2 CL DE CURACAO / 12 CL DE JUS D ANANAS
BIEN SECOUER
PROPORTIONS POUR DEUX PERSONNES POUR VERRE A COCKTAIL AJOUTER UN GLACONS DANS LE VERRE ET VERSER
A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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PRENDRE DE BELLES CREVETTES LES DECORTIQUER EN LAISSANT LE BOUT DE QUEUE LES INCISER SUR LE DESSUS.
DANS UN SALADIER MELANGER 1 JAUNE D OEUFS AVEC 170 GRS DE FARINE AJOUTER 18 CL D EAU PETILLANTE AFIN D AVOIR UNE PATE PLUS LEGERE LORS DE LA CUISSON. J AI AJOUTE UN PEU D ANETH SECHE SEL POIVRE TREMPER LA CREVETTEDANS LA PATE ET DANS UN BAIN D HUILE ET LAISSER CUIRE QUELQUES MINUTES IL N EST PAS NECESSAIRE QUE LA PATE RENNE UNE COULEUR DORE EGOUTTER SUR UN PAPAIER ABSORBANT VOUS POUVEZ SERVIR DE DIFFERENTE FACON A L APERO EN ENTREE AVEC UNE SALADE OU AVEC DES MAKIS 
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Faire revenir une belle echalotte avec un peu de beurre et de l huile d olive dans une poele une fois les echalottes translucides ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre et reservez de cote
Dans cette meme poele faire revenir une belle pomme coupee en cubes durant 5 mn. reservez avec les echalottes Toujours dans cette meme poele faire revenir le boudin blanc que vous aurez coupe en rondelles. Melanger les echalottes et les pommes ensembles Dans une assiette mettre un peu de mache et dresser votre boudin pomme echalotte avec un emporte piece deguster tiede 
BONNE DEGUSTATION
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PASSEZ UN BON REVEILLON ET VIVE 2018
A TOUS UNE BONNE SANTE DU BONHEUR EN FAMILLE ET VIVE LES FUTURS PARTAGES EN 2018 BISES A TOUS 
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MIXER 150 GRS DE TRUITE FUMEE AVEC 50 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE
FAIRE TREMPER 2 FEUILLES DE GELATINE DANS DE L EAU FROIDE DURANT 10 MN PORTER A EBULLITION LA CREME TRUITE AN AJOUTANT DE L ANEHT METTRE LA QUANTIE QUE VOSU DESIREZ EN FONCTION DU GOUT QUE VOUS SOUHAITEZ VERSER DANS DES VERRINE ET METTRE 4 HRS AU FRAIS DECORE AVEC UN PETIT BOUT DE TRUITE FUMEE 
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POUR MA GENOISE J AI MELANGE 5 OEUFS AVEC 180 GRS DE FARINE
180 GRS DE SUCRE EN POUDRE / 1 SACHET DE SUCRE VANILLE / 1 BONNE CUILLERE A SOUPE DE BICARBONATE DE SOUDE / 20 GRS DE CACAO SUCRE POUR CE FUT DU NESTLE BIEN MELANGER PRENDRE UN MOULE A BORDURE HAUTE METTRE AU FOND D PAPIER ALUMINUM DE LA CIRCINFERANCE DE VOTRE MOULE BIEN BEURRER VOTRE MOULE VERSER LA PATE ET FAIRE CUIRE DURANT 30 MN ENVIRON SELON VOTRE FOUR LAISSEZ REFROIDIR ET COUPER EN TROIS CERCLES VOTRE GENOISE 
J AI TROUVE DE TRES BONNES GRIOTTES CHEZ LDL AVEC UN SIROP BIEN PARFUME J AI FAIT COMPOTE 500 GRS ENVIRON DE GRIOTTES AVEC UNE CUILLERE DE KIRSCH. RESERVER QUELQUEQ GRIOTTES POUR VOTRE DECORATION
DURANT QUE VOS GRIOTTES REFROIDISSENT J AI PRIS MON FOND DE GENOISE SUR LEQUEL J AI HUMIDIFIER AVEC LE SIROP RESTANT DE MES GRIOTTES DU BOCAL J Y DEPOSER UNE COUCHE DE GRIOTTES. J AI PREPARER MA CHANTILLY AVEC 250 GRS DE MARSCARPONE / 40 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE /40 GRS DE CASSONADE ET UNE PEU DE KIRSCH 
UNE FOIS LE PREMIER CERCLE DE REMPLIE AVEC GRIOTTES ET CHANTILLY RENOUVELLER LA MEME OPERATION AVEC LES DEUX CERCLES RESTANTS.
UNE FOIS LE MONTAGE FINI RECOUVRIR ENTIEREMENT VOTRE FORET NOIRE AVEC LE RESTE DE CHANTILLY DESSUS ET COTE DU GATEAU. PARSEMEZ DESSUS ET COTE DE VOTRE GATEAU AVC DES COPEAUX DE CHOCOLATS DECORER AVEC DES GRIOTTES SUR LE DESSUS DU GATEAU 
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FAIRE UN INSERT NOIX DE COCO DANS UNE CASSEROLE PORTE 175GRS DE LAIT DE COCO AVEC 50 HGRS DE SUCRE ET 1 SACHET DE SUCRE VANILLE A EBULLITION HORS DU FEU INSERE 3 FEUILLES DE GELATINE QUI AURONT TREMPE 10 MN DANS DE L EAU FROIDE ET 40 GRS DE NOIX DE COCO RAPEE LAISSEZ REFROIDIR CETTE PREPARATION PENDANT CE TEMPS MONTEZ EN CHANTILLY 175GRS DE CREME LIQUIDE BIEN FROIDE
VERSER CETTE MOUSSE DANS UN INSERT A BUCHE N AYANT PAS D INSERT J AI VERSE DANS UNE BOUTEILLE METTRE AU CONGELATEUR 3 HEURES 
PREPARER UNE MOUSSE A LA MANGUE AVEC 330 GRS DE PUREE DE MANGUE QUE VOUS FAITES CHAUFEE Y AJOUTER 5 FEUILLES DE GELATINE LAISSEZ REFROIDIR LA PREPARATION
MONTER UNE CHANTILLY AVEC 300 GRS DE CREME LIQUIDE ENTIERE 30% MG INCORPORER CETTE CHANTILLY A LA PREPARATION A LA MANGUE VERSER CETTE PREPARATION A MOITIE DE BOTRE MOULE A BUCHE Y INSERER VOTRE INSERT A LA NOIX DE COCO ET RECOUVRIR AVEC LE RESTE DE LA MOUSSE ET METTRE AU CONGELATEUR 
PREPARATION DE LA BASE DE LA BUCHE UNE GELEE AUX FRUITS DE LA PASSION
FAIRE CHAUFFER DEUX BONNES LOUCHE DE PUREE DE FRUIT DE LA PASSION AVEC 145 GRS D EAU 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE / 1 BOUCHON DE RHUM AMBRE VOTRE PREPARATION BIEN CHAUDE AJOUTER 2 FEUILLE DE GELATINE OU BIEN DE L AGAR AGAR LAISSEZ REFROIDIR ET ETALER SUR VOTRE MOUSSE A LA MANGUE QUI AURA PRIS AU CONGELATEUR MOI J AI RAJOUTER QUELQUES CREPES DENTELLES SUR LA GELEE AFIN D AVOIR UNE BASE DE BUCHE CROUSTILLANTE 
SORTIR VOTRE BUCHE UN PEU AVANT DE LA DEGUSTER AFIN DE RETROUVER LES SAVEVEURS DES MOUSSES POUR LES PLUS GOURMANDS NOUS AVONS NAPPE LA PORTION AVEC DE LA PUREE DE MANGUE
J AVAIS CHOISI UN TAPIS ARABESQUE POUR MON MOULE JE COMMANDE LES PUREES DE FRUITS SUR LE SITE LE MEILLEUR DU CHEF 
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Mixez 200 grs de palets bretons y incorporer 75 grs de beuurre doux fondu.Tapissez un moule a cake avec un film alimentaire et deposer ce melange au fond disposer dessus quelques truffes au chocolat tout le long.
Reserver au frais .Faites tremper 2 a 3 feuilles de gelatine dans de l eau froide durant 4a5mn.Faites fondre 200 grs de chocolat blanc a patissier avec 10 cl de lait chaud incorporerrs du feu la gelatine essoree et 250 grs de fromage blanc a 20%MG.Verser cette preparation dans le moule filmez et reserver au frais toute un nuit. Demoulez et decorez avec des truffes 
une de mes premiere recettes je l ai realise pour une amie et elle a eu la bonne idee de napper avec un coulis de fraise et je vous assure un vrai regal
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J ai coupe un concombre en rondelles un peu epaise dans un beau concombre j ai taille 30 rondelles
Dans un salaldier j ai melanger une boite de thon a l huile une btre de 150 grs egoutee ajouter 1 cuillere a soupe de ketchup 3 cuillere a soupe de mayonnaise bien melanger et incorporer le zeste d un citron entier bien entendu non traite Deposer sur vos rondelles de concombre ajouter pour la decoration un morceau de tomate cerise ou bien une mini crevettes 
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INGREDIENTS1 BOITE DE MACEDOINE DE LEGUMES / 2 OEUFS / 10CL DE CREME LIQUIDE / 1CUILLERE A CAFE DE CURRY / UNE PINCEE NOIX DE MUSCADE / 1 GOUSSE AIL / SEL / POIVRE / 60 GRS DE GRUYERE RAPEE DANS UN SALADIER MELANGER OEUFS BATTUS EN OMELETTE AVEC CREME LIQUIDE LE CURRY LA NOIX DE MUSCADE SEL POIVRE LE GRUYERE
BIEN EGOUTTER L MACEDOINE DE LEGUMES REPARTIR DANS DES MINI COCOTTES OU RAMEQUI ALLANT AU FOUR NAPPER AVEC LA PREPARATION FAIRE CUIRE 25 A 30 MN AU FOUR PRECHAUFFE A 180° UNE ENTREE POUR UNE INVITATIONS IMPROVISEE AVEC DES AMIS |
PRENDRE UN BON ROSE MOI J UTILISE DU TAVEL
POUR UNE BOUTEILLE DE TAVEL Y AJOUTER 10 CL DE SIROP DE FRAMBOISE ET 10 CL DE CREME DE FRAMBOISE METTRE AU REFRIGERATEUR PLUSIEURS HEURES LE MATIN POUR LE SOIR LE MIEUX ET DE FAIRE MACERER UNE NUIT UNE HEURE ENVIRON AVANT DE SERVIR VOTRE COCKTAIL Y AJOUTER DES FRUITS ROUGES SURGELER ENVIRON 100 GRS A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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DANS UN SALADIER MELANGER 4 OEUFS AVEC 100 GRS DE SUCRE ET 80 GRS DE FARINE BIEN MELANGER Y AJOUTER 200 GRS DE BEURRE FONDU ET 100 GRS DE CHOCOLAT NOIR FONDU AU PREALABLE AU BAIN MARIE. BIEN MELANGER AFIN D OBTENIR UNE PATE BIEN LISSE
VERSER CETTE PREPARATION DANS UN MOULE A MANQUE OU VOUS AUREZ DISPOSER UNE FEUILLE DE PAPIER CUISSON AFIN QUE VOTRE FONDANT N ACCROCHE PAS Y ENFONCER DES PETITS MORCEAUX DE KINDER J EN AI MIS L EQUIVALENT DE 4 KINDER 
SELON VOTRE FOUR LE FAIRE PRECHAUFFER ET FAIRE CUIRE VOTRE FONDANT DURANT 15 MINUTES FOUR A 180°
DES LA SORTIE DU FOUR DEPOSER SUR VOTRE FONDANT DES LANIERES DE KINDER QUE VOUS AUREZ COUPER DANS LE SENS DE LA LONGUEUR 
A DEGUSTER TIEDE OU FROID SI VOS INVITES SONT TRES TRES GOURMANTS ACCOMPAGNER VOTRE FONDANT D UNE CREME ANGLAISE
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POUR 4 PERSONNES
MELANGER DANS UN SALADIER 2 OEUFS AVEC 4 CUILLERES A CAFE DE MIEL - 1/2 CUILLERE A CAFE DE CANELLE EN POUDRE - 20 CL DE CREME FRAICHE LIQUIDE DANS DES RAMEQUINS (STYLE CREME BURLEE ) DEPOSER DES MOREAUX DE POIRES AJOUTER LA PREPARAION ET FAIRE CUIRE AU FOUR A 150° DURANT 20 A 25 MN SELON LE FOUR A LA SORTIE DU FOUR SAUPOUDRER LEGEREMENT DE SUCRE ROUX A DEGUSTER TIEDE OU FROID 
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COUCOU ME VOILA DE RETOUR VOUS COMPRENDREZ BIEN QUE LORSQU ON DECIDE DE FETER SON ANNIVERSAIRE EN FAMILLE ET QU ON ARRIVE A 40 PERSONNES IL Y A UNE ORGANISATION A FAIRE J AI DU STOPPER LE BLOG MAIS JE VAIS VITE REVENIR
belle journee qui restera graver dans mon coeur avec la famille et les vrais amis
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RAPEE 4 COURGETTES MOYENNES LES FAIRES REVENIR DANS UNE POELE AVEC UN FILET D HUILE OLIVE BIEN FAIRE EVAPORER L EAU RESERVER VOTRE PREPARATION
DANS UN SALALDIER MELANGER 3 JAUNES D OEUFS A VEC 50 GRS DE FARINE ET 2 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE AJOUTER LES 3 BLANCS D OEUFS MONTES EN NEIGE INCORPORER LES COURGETTES A CETTE PREPRATION ETALER SUR UNE PLAQUE VOTRE PREPARATION ET FAIRE CUIRE A 180° DURANT 20 A 25 MN ENV SELON FOUR UNE FOIS VOTRE ROULE CUIT LE LAISSER REFROIDIR Y ETALER ENSUITE DE FROMAGE AIL ET FINE HERBES ET DEPOSER DES TRANCHES DE TRUITE FUMEES ROULE VOTRE PREPARATION COMME UNE BUCHE METTRE DANS UN FILM ALIMENTAIRE ET METTRE AU FAIS DEUX BONNE HEURES COUPER VOS TRANCHES DE ROULE A LA COURGETTE ET SERVEZ AVEC UNE SALADE VERTE 
A DEGUSTER BIEN FRAIS IDEAL PAR CES GROSSES CHALEUR LE SOIR AVEC UNE SALADE VERTE
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FAIRE UNE MAYONAISE EN Y INCORPRANT UNE GOUSSE D AIL ECRASE ET DU PERSIL
EVIDER VOS COQUES DE PAMPLEMOUSSE ET RESERVER LA CHAIR QUE VOUS COUPEREZ EN MORCEAUX ET BIEN ELEVER LA PEAU UNE FOIS VOTRE RIZ CUIT ET REFROIDI Y INCORPORER VOS MORCEAUX DE PAMPLEMOUSSE DES CREVETTES ROSES DES CUBES DE DES DE GOUDA ET MIMOLETTE SALEZ ET POIVREZ AJOUTER VOTRE MAYONNAISE BIEN MELANGER ET BGARNIR VOS COQUES DE PAMPLEMOUSSES 
METTRE AU REFRIGERATEUR DECORER AVEC UNE CREVETTE ET DEGUSTER BIEN FRAIS
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DANS UNE CASSEROLLE FAIRE FONDRE 1KG DE SUCRE EN POUDRE AVEC 0.50CL D EAU AJOUTER 30 GRS DE FLEURS DE LAVANDE FRAICHES AMENER A EBULLITION ET LAISSER BOUILLIR 10 MN
OTER LA CASSEROLLE DU FEU ET LAISSER INFUSER 1 A 2 HRS SELON L INTENSITE DU GOUT SOUHAITE 
FILTRER ET METTRE EN BOUTEILLE LAISSER REFROIDIR AVANT DE LE CONSERVER AU REFRIGERATEUR
J UTILISE CE SIROP DE LAVANDE POUR NAPPER UNE GLACE A LA VANILLE
JE SUIS EN ETUDE POUR CONCOCTER DES COCKTAILS 
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J AI MIXER AU BLENDER 600 GRS DE PASTEQUES 5 A 6 FRAISES SELON LA GROSSEUR 3 CUILLERES A SOUPE DE SIROP DE CANNE QUELQUES FEUILLES DE MENTHE ET LE JUS D UN DEMI CITRON VERT
VERSER DANS UN PICHET ET METTRE AU FRAIS
SI VOUS DESIREZ UNE VERSION AVEC ALCOOL AJOUTER UN PEU DE RHUMBLANC OU DE TEQUILA VERSER DANS UN VERRE DECORE 
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FAIRE UN SIROP AVEC 200 GRS DE SUCRE ET 200ML D EAU AMENER A EBULLITION DURANT 3 MN
OTER LA CASSEROLE DU FEU ET Y INCORPORER 2 BELLES BRANCHES DE MENTHE LAISSER INFUSER 10 MN EN COUVRANT LA CASSEROLE TRANSVASER VOTRE SIROP A LA MENTHE DANS UN PICHET ET LAISSEZ REFROIDIR 
UNE FOIS LA PREPARATION FROIDE AJOUTER 200 ML DE PULCO CITRON ET 1 LITRE D EAU PETILLANTE
VERSER DANS UNE BOUTEILLE BIEN LA FERMER ET METTRE AU REFRIGERATEUR 1 HEURE 
VOUS POUVEZ DECORER VOTRE VERRE AVEC UN ZESTE DE CITRON VERT ET UNE RONDELLE DE CITRON VERT AVANT DE VOUS VERSER LA LIMONADE ET DE DEGUSTER TRANQUILLEMENT
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JE MIXE UN CHORIZO DOUX AVEC 80 GRS DE ST MORET ET 4 CUILLERES A SOUPE DE COULIS DE TOMATES UNE PINCEE DE THYM SECHE UN PEU DE SEL ET POIVRE
MIXER POR OBTENIR UNE PREPARATION HOMOGNE TOASTE SUR UNE BAGUETTE DE CAMPAGNE OU BIEN GARNISSE DES CUILLERES APERITIVES QUI SE MANGE SERVIR LA RILLETTE BIEN FRAICHE 
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NETTOYER 500 GRS DE FRAISES ET LES RESERVER AU FRAIS
DANS UNE CASSEROLLE FIRE UN SIROP AVEC 225 GRS DE SUCRE EN POUDRE 30 CL D EAU 2 BADIANE OU ANIS ETOILEE ET 1 CUILLERE A CAFE DE GRAINES D ANIS FAIRE FREMIR DOUCEMENT DURANT 8 A 10 MN LAISSER TIEDIR LE SIROP LE FILTRER ET VERSER SUR LES FRAISES REMETTRE VOTRE SALALDIER AU REFIRGERATEUR DEGUSTER BIEN FRAIS 
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Pour varier a l apero j ai prix des petits toast grilles ajouter un peti bout de jambon blanc un petit morceaux d abricot sec selon la grosseur et une fine tranche de camenbert
Passer le tout au four 10 mn juste que le fromage fonde 
BON APPERO AVEC MODERATION BIEN SUR
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UN PETIT AIR TROICAL POUR SERVIR MA SALADE FRUITS A MES INVITES
J AI COUPE EN DEUX LA COQUE DE L ANANS APRES LA AVOIR VIDE MIS FRUITS PREALABLEMENT SUCRE ET MIS AU FRAIS BONNE DEGUSTATION 
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MIXER 60 GRS D AMERETTI PETIT GATEAU ITALIEN LES MELANGER DANS UN PREMIER SALALDIER AVEC 150 GRS DE FARINE - 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE - 30 GRS DE POUDRE D AMANDE;
DANS UN SECOND SALADIER BATRRE 2 OEUFS AVEC 90 GRS DE SUCRE BLOND - AJOUTER 50 GRS DE BEURRE FONDU PUIS 15 CL DE LAIT D AMANDE. DANS CETTE PREPARATION VERSER LE MELANGER DE VOTRE PREMIER SALADIER PROGRESSIVEMENT EN TRAVAILLANT BIEN LA PATE; 
BIEN BEURER UN MOULE A MANQUER VERSER VOTRE PATE
SUR LE DESSUS DE LA PATE ECRASSER GROSSIEREMENT 6 AMARETTI ET SAUPOUDRER D UNE CUILLERE A SOUPE DE SUCRE BLOND ENFOURNER POUR 35 MN ENVIRON SELON VOTRE FOUR PIQUER LA POINTE D UN COUTEAU ELLE DOIT RESSORTIR SECHE LAISSER UN PEU REFROIDIR AVANT DE DEMOULER 
VOUS POUVRE DEGUSTER CE GATEAU AVEC UNE CREME ANGLAISE
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INGREDIENTS / 2 OEUFS - 150GRS DE FARINE - 125 ML DE LAIT - 1 SACHET DE LEVURE - 40 GRS DE BEURRE - 60 GRS DE SUCRE -
6 AFTER EIGHT DANS UN SALADIER BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE JUSQU A CE QUE LE MELANGE BLANCHISSE Y AJOUTER LE BEURRE FONDU ET BIEN MELANGER. DANS UNE CASSEROLLE FAIRE CHAUFFER LE LAIT ET Y AJOUTER 5 AFTER EIGHT BIEN LES FAIRE FONDRE ET VERSER CETTE PREPARATION DANS VOTRE PREPARATION OEUFS ET BEURRE VERSER ENSUITE LA FARINE LA LEVURE BIEN MELANGER VERSER DANS UN MOULE A CAKE ET AJOUTER DESSUS L AFTER EIGHT RESTANT QUE VOUS AUREZ COUPE EN MORCEAUX. FAIRE CUIRE 25 MN A 180° SELON VOTRE FOUR 
UNE FOIS VOTRE CAKE REFROIDI VOUS POUVEZ LEE MANGER NATURE OU AVEC UNE BOULE DE GLACE VANILLE
J AI ETE SURPRISE DU GOUT DE L AFTER EIGHT QUI RESTE BIEN PRESENT DANS LE GATEAU ET DE CETTE TEXTURE MOELLEUSE A TABLE LES GOURMANDS 
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Dans le bol du robet couper en morceaux 75grs de beurre demi sel ajouter 50grs de sucre de canne
Fermer votre robot y mettre verre doseur et programmer 4 mn - 60°- Vitesse 2 Ajouter 200 grs de lait concentre sucre refermer votre robot ne pas mettre le verre doseur mais votre panier a riz programmer 40 mn - 100° - Vitesse 1 Mettre dans des moules a chocolat ou bien etaler votre pate de façon uniforme sur une plaque laisser refroidir a temperture ambiante avant de mettre au refrigerateur Cobservation au refrigerateur 
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Ayant pas mal de mandarines et d oranges j ai preparer en tout 600 grs de mandarine avec oranges soit 400 grs de mandarine et 2 belles oranges
J ai bien mixer le tout j ai ajouter 250 grs de CONFISUCRE bien melanger j aijouter une badiane et une pincee de canelle en poudre et deux sachets de sucre vanille J ai mis le tout a chauffer et des l ebullition j ai compter 7 mn comme l indique le paquet de confisucre mis en pot et retourner mes pots pour une plus longue conservation 
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J ai demande a mon boucher un beau morceaux de filet dans le porc pour faire de la COPPA. Je l ai mis dans une terrinerecouvert de gros sel de salaison durant trois jours en verifiant de temps en temps de vider du jus qui peut se produire dans la terrine.
Au bout de ses trois jours j ai bien enlever le sel de mon morceaux de viande je l ai passe sous un tres fin filet d eau bien essuyer et le l ai enroule dans dans du poivre dans un trochon et mis pour 3 semaines dans le bac a fruits et legumes de mon refrigerateur Vous aurez le resultat en Fevrier 
Coucou me revoila trois semaines apres la mise au sechage de ma COPPA et voila le resultat
Decouper de fine tranches deguster en apero en entree BON APPETIT 
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Mon mari m a fabrique une belle a jambon alors on cest mis au travail un beau jambon de 12K700 du sel de salaison.Nous avons frotte le jambon sel l avons mis dans la caisse a jambon ou au prealable nous avons mis 8cm de sel au fond une fois le jambon depose cote couenne sur le sel nous l avons entierement recouvert de sel en tassant bien tout au tour et nous avons refermer la caisse a jambon avec son couvercle et nous laissons notre jambon au sel pour 40 jrs maxi
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TOUS MES VOEUX POUR CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC DE BELLE CREATION A PARTAGER ET SURTOUT UNE BONNE SANTE A TOUS BISES A TOUT LE MONDE
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Avec mon cuisio pro j ai cuisiner du CARAMEL BEURRE SALE POUR OFFRIR a Noel
Dans le pichet j ai coupe en morceaux 120 grs de beurre demi sel - 120grs de cassonade - 397 grs de lait concentre sucre 20MN - 100° - VITESSE 2 Au bout de se laps de temps je mest mon bol a riz sur le couvercle programation 40MN - VITESSE 2 6 VAPEUR UNE ETIQUETTE UN PEU ORIGINAL ET HOP DANS LE POT A LA PROCHAINE FABRICATION JE PENSE A DETAILLER LE PROCEDE AVEC LES PHOTOS 
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POUR 2 PERSONNES
J ai fait ouvrir a mon mari 6 huitres assez grosses on les a mise a egoute et rince les coquilles. Nous les avons coupe en morceaux et reserve au frais. 
Preparation de la sauce emincer finement une belle echalotte ou bien deux petites
Dans un bol assez grand melanger l echalotte avec 4 cuilleres a soupe d huile d olive - 5 brins de ciboulette - 4 cl de jus de citron jaune bio de preference sel 6 poivre Ajouter vos huitres coupees en morceaux Filmer votre bol et laisser mariner durant 30 mn au refrigerateur 
Prendre vos coquilles d huitres et les garnir avec la preparation et server aussitot afin de les deguster bien fraiches
Nous vous conseillon un JURANCON SEC pour accompagner ce CEVICHE D JUITRES AU CITRON
A CONSOMMER AVEC MODERATION BIEN SUR 
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Pour un verre1cl de sirop de peche 6cl d eau gazeuse 14cl de MOSCATO (vin italien tres leger) Dans un verre dune contenance de 21cl environ
Verser le sirop de peche puis l au gazeuse et le MOSCATO Decorer votre verre avec une tranche de citron et l e te decorer avec une tranche de peche Un cocktail leger et peu alcoolise ideal pour nous mesdames A consommer avec moderation |
Dans une poele j ai fait fondre un peu de beurre et j ai fait revenir 3 pommes moyennes avec du sucre pour qu elles se caramelisent.
Dans un saladier j ai melange 100 grs de sucre - 2 oeufs - 100grs de farine - 1 sachet de levure - Ajouter 10 cl de lait et 3 cuilleres a soupe d huile bien melanger la preparation. Verser cette preparation sur les pommes dans votre poele couvrir et laisser cuire 10 mn a feu doux( en soulevant de temps en temps la pate comm une cuisson d omelette). 
Au bout des 10 mn de cuisson prendre une assiette et retourner votre gateau afin de faire cuire l autre face durant 5 mn toujours a feu doux.
Disposer votre gateau sur votre plat decorer a votre convenance et deguster 
Vous pouvez manger ce gateau tiede ou froid
En dessert ou en gouter pour les enfants BON APPETIT 
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Pour variante a l apero nous avons pris une pomme granit que j ai passe a la mandoline attention au bout des doigt sa coupe
J ai disposer sur la tranche de pomme une crevette a laquelle j ai saupoudrer legerement de gingembre en poudre et de menthe hachee J ai pris les deux extremites de la tranche de pomme et j ai ferme avec une mini epingle a linge 
Diposer sur un plat pour votre apero
Preparer cette mise en bouche juste avant de prendre l apero afin que la pomme ne s oxyde pas Vous pouvez faire le meme principe en garnissant avec un bout de magret de canantd et un bout de mangue 
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NOUS PROFITONS DE NOS CHATIGNIERS CENTENAIRES POUR LES GRILLER AU BARBECUE
NOUS AVONS MOTIVER MON MARI A ALLUMER LE BARBECUE A 22HRS AFIN DE GRILLER DES CHATAIGNES 
UNE FOIS UNE BELLE BRAISE OBTENUE DISPOSER LES CHATAIGNES A LAQUELLES ON A FAIT UNE ENTAILLE ET NOUS AVONS LAISSE CUIRE 15 BONNE MINUTES
ET HOP ON DEGUSTE EN FAMILLE 
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FAIRE REVENIR DANS UNE POLE DES RONDELLES DE POMMES DE TERRE AVEC DES LARDONS ET RESERVER JUSQU A REFROIDISSEMENT.
PRENDRE UN BEAU BRIE LE PARTAGER EN DEUX ET LE GARNIR AVEC LA PREPARATION LARDONS POMME DE TERRE 
PRENDRE UNE PATE FEUILLETEE Y DEPOSER DESSUS LE BRIE BIEN AU CENTRE ET DECOUPER DES BANDES AFIN DE RECOUVRIR EN ENTIER VOTRE BRIE BIEN COMATER LES BORDS AFIN QUE LE BRIE NE COULE PAS TROP A LA CUISSON
FAIRE UNE PETITE CHEMINEE AU CENTRE DU BRIE COMME CI DESSOUS METTRE VOTRE BRIE AU FOUR POUR LA CUISSON SURVEILLER LA CUISSON C EST ASSEZ RAPIDE DES QUE LA PATE FEUILLETEE EST CUITE VOTRE BRIE SERA BIEN EGALEMENT 
A DEGUSTER CHAUD AVEC UNE BONNE SALADE VERTE
IDEAL POUR LES INVITES SURPRISES 
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Dans une casserole faire revenir une echalotte avec 15 grs de beurre. Ajouter 500 ml de bouillon de vollaille amener a ebulition et y verser 250 grs de petit pois surgeles les faire cuire 15 mn environ des la reprise de l ebullition
Mixer les petits pois cuit avec une dizaine de feuilles de menthe fraiches ou bien saupoudrer avec de la menthe surgelees. Vous devez obtenir une consistence homogne si votre prepartion est un peu epaisse ajouter un filet de creme fraiche liquide. Verser votre preparation dans des petites verrines Couper des bout de paille pour la degustation. Mettre au frais pour deux bonne heure. J adore ce veloute a l apero 
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1,2 kg de pommes - 20 biscuits a la cuillere - 80 grs de cassonade - 2 sachets de sucre vanille - 30 grs de beurre - 5 c. a soupe d eau - 2 feuilles de gelatines1/2 verre de rhum - 2 c. a soupe de miel. Faire ramollir la gelatine dans un bol d eau.Eplucher les pommes pour en faire une compotee avec la cassonade et le sucre vanille.Faire cuire jusqu a ce que les morceaux soient tendres .Ajouter la gelatine essoree a l a compotee.
Preparer un sirop avec 1 verre d eau les 5 cuilleres de sucre et un sachet de sucre vanille.Ajouter le rhum tremper rapidement les biscuitss dans le sirop et tapisser le fond et les bords d un moule a charlotte ou un moule a bord amovible. Disposer une couche de pomme au fond du moule recouvrir d une couche de biscuit ajouter le reste de la compte.Recouvrir d un film alimentaire et mettre au refrigerateur pour une nuit. Prendre une pomme la couper en tranches assez epaisses et faire dorer dans un peu de beurre et les deux cuilleres de miel Demouler la charlotte et decorer avec les tranches de pomme caramelisees |
Pour 4 bonnes portions
J ai fait revenir un oignon dans 2 cuillerres d huile j y ajoute 200 grs de RIZ A RISOTTO j y verse 50 ml de vin blanc sec en remuant toujours mon riz. J ajoute ensuite un bouillon que j ai prepare avec 900 grs d eau et 4 cuilleres a cafe de fond de veau. Ajouter petit a petit votre bouillon sur le riz remuez constament des que le riz n a plus de bouillon rajoutez en et cela jusqu a ce que le riz soit tendre. 
Une fois votre cuit ajouter 250 grs de crevettes decortiquees 60 grs de creme liquide un tour de moulin a poivre et une petite pincee de sel.
Ajouter un peu de gruyere rapé ou bien du parmesan selon votre preference Ajouter vos coquilles saint jacques que vous venez de faire cuire 2mn de chaque face 
Preparation des coquilles saint jacques fraiches les ouvrir comme ci dessous bien les rincer
Faire cuire une coquilles saint jacques deux minutes a chaque face et servez aussitot 
DEGUSTER VOTRE RISOTTO BIEN CHAUD ACCOMPAGNEZ D UN BON VIN BLANC SEC A CONSOMMER AVEC MODERATION BIEN SUR
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Prendre des pruneaux D AGEN mi cuit les mettre dans un bocal j ai prix 1 kilo de pruneaux j ai ajouter a moitie du bocal de l eau de vie que je me procure a la ferme.
J ai fait un sirop avec 1/2 l de au et un bon verre a whisky de sucre roux je fais refroidir ce sirop et je l ajoute dans le bocal . Je ferme mon bocal et laisse reposer durant trois bon mois 
ET VOILA POUR LA NOUVELLE ANNEE ON GOUTERA LES PRUNEAUX A L EAU DE VIE
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iL A PASSE 40 JOURS AU SEL DANS UNE CAISSE EN BOIS ET 3 MOIS DE SECHAGE
ET MAINTENANT ON VA LE GOUTER
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Etaler dans votre moule a tarte une pate sablee.
Dans un salaldier melanger 60 grs de beurre mi fondu ajouter 75 grs de sucre en poudre 1 oeufs 75 grs de poudre d amandes et 2 cuilleres a soupe de farine. Etaler cette preparation sur votre pate sablee y disposer des quartiers de peches - nectarine - abricots - framboises j ai saupoudrer de sucre vanille et d amandes effilles 
Mettre au four pour 30 a 40 minutes selon votre four
POUR MES INVITES LES PLUS GOURMANDS JE LEUR AI AJOUTE UNE BOULE GLACE VANILLE
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PRENDRE UNE POELE ANTIADHESIVE Y METTRE UN PEU DE BEURRE FAIRE REVENIR 400 GRS CERISES FRAICHES OU CONGELES DES QUE L EAU C EST EVAPORER LES SAUPOUDRER DE SUCRE ROUX OU CRISTAL SELON VOTRE PREFERENCE LE TEMPS QUELLES SE CONFISES DANS LE SUCRE DURANT DIX MINUTES ENVIRON PREPARER VOTRE PATE AVEC 100 GRS DE FARINE 100 GRS DE SUCRE EN POUDRE 3 OEUFS ET 25 CL DE LAIT ET 1 SACHET DE SUCRE VANILLE BIEN MELANGER ET VERSER SUR VOS CERISES
SURVEILLER LA CUISSON DE LA PREMIERE FACE PRENDRE UNE GRANDE ASSIETTE PLATE OU UN PLAT POUR RETOURNER VOTRE CLAFOUTIS ET FAIRE CUIRE LA DEUXIEME FACE
IL FAUT UN TEMPS DE CUISSON DE 15 MINUTES EN TOUT SAUPOUDRER DE SUCRE LE DESSUS DE VOTRE CLAFOUTIS A DEGUSTER TIEDE OU FROID iDEAL AUSSI AVEC DES POMMES FAIRE LE MEME PROCESSUS 
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LE KEFIR EST UN PROBIOTIQUE C EST A DIRE UNE BONNE BACTERIES ET UN BON CHAMPIGNON QUI NOUS DONNE UNE BOISSON VITAMINEES AVEC DIFFERENTS EFFETS SUR L ORGARNISME EN FONCTION DU TEMPS DE FERMENTATION JE VOUS DONNEREZ BEAUCOUP PLUS D INFORMATION EN VOUS FAISANT UN CONDENSE DU KEFIR.
PRENDRE UN BOCAL BIEN HERMETIQUE Y VERSER LE KEFIR QUE VOUS AURE PREALABLEMENT DOUCEMENT RINCE DANS UNE PASSOIRE TOUT EN PLASTIQUE CAR LE KEFIR EST UNE SUBSTANCE VIVANTE Y AJOUTER 1 LITRE D EAU DE SOURCE 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE ROUX BIO UN DEMI CITRON COUPE EN RONDELLE ET 2 FIGUES SECHES BIEN FERMER LE BOCAL ET FAIRE MACERER 48 HRS AVANT DE FILTRER VOTRE KEFIR AUX FRUITS ET DE LE CONSERVR AU REFRIGERATEUR
PRENDRE VOS GRAINES DE KEFIR LES METTRES DANS UN POT EN VERRE RECOUVERT D EAU ET BIEN FERME ET AU FRIGO JUSQ U A LA PROCHAINE UTILISATION NE JAMAIS TOUCHER LE KEFIR AVEC DOIGTS OU TOUT AUTRE USTENSILS 
je donnerez le site ou mon amie a commande le kit de kefir
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Pour 4 personnes
Decortiquer 20 langoustines crues que vous ferez cuire deux minutes de chaque cotes dans une poele avec 2 cuilleres a soupe d huile d olive. Poivrer un peu et ajouter un peu de persil sur vos langoustines cuites Pelez la mangue et la passer au blender avec 1 cuillere a soupe de vinaigre de XERES afin d obtenir une puree homogene Prendre une pomme ROYAL GALA et la decouper en fine lamelle avec une mandoline. 
Prenez votre assiette disposer un lit de salade decoupee finement
Disposer vos langoustines des demi lune de pomme tout au tour et une bonne cuillere de puree de mangue au centre de votre assiette Passer vite a table pour deguster cette belle entree 
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J ai une ami qui n a pas droit au gluten et lactose j ai reussi a lui faire une belle genoise sans gluten tres moelleuse
J ai melanger 7 jaunes d oeufs avec 200 grs de sucre (reserver les blancs pour la suite de la recette) ajouter 75 grs de FARINE DE RIZ et 75 grs de FARINE DE NOISETTE et une bonne cuillere a cafe de bicarbonate pour remplcaer la levure chimique bien melanger. Y incorporer ensuites vos blancs d oeufs montes en neige bien ferme. Verser dans un moule à manquer que vous aurez beurre ou huile selon votre preference. 
Mettre pour une trentaine de minutes au four en surveillant car il brulerait assez vite.
Decorer avec des fruits de votre choix. Vous pouvez le napper d une creme aux amandes ou une creme anglaise pour les personnes qui ne sont pas allergiques aux lactoses 
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La menthe du jardin etant magnifique cet annee j ai dis pourquoi pas faire du sirop ? J ai pris environ 20 branches de menthe ce qui correspond a 100 grs de menthe environ.
Je l ai coupe grossierement dans un faitout ajouter 1 litre d eau et 1 kilo de sucre en poudre Amener doucement a ebullition et laisser a petit bouillon durant 5 mn Verser votre preparation dans un saladier couviri et laisser macerer durant 48 hrs 
Au bout des 48 hrs verser votre preparation dans votre faitout faire legerement tiedir afin que le sucre qui c est depose sur les feuilles et tiges se dissout.
Verser vottre preparation dans une passoire bien essorer votre menthe.
Ramener votre jus a petite ebullition durant 10 mn Filtrer votre sirop et mettre en bouteille Vous obtenez un bon sirop entirement naturel vous pouvez utiliser de la menthe poivree .C est normal si votre sirop prend une couleur vert marron c est du naturel que nous faisons 
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J ai fait preparer a mon boulanger une vingtaine de mini eclair.
J ai oter le chapeau de dessus que j ai reserver de cote. J ai dissous une pincee de Maizena avec une cuillere a cafe d eau j ai ajouter 85grs de sauce coktail et j y ai incorporer une feuille de gelatine de 2grs que j ai prealablement fait tremper 5 mn dans de l eau froide. J ai laisser un peu refroidir. 
Prenez les chapeaux des eclairs et napper de votre sauce cocktail et les mettre au refigerateur afin que la sauce se durcisse
Prendre vos mini eclair avec une douille remplir avec du guacamole y deposer un morceaux de crevettes Ayant un magasin de producteurs locaux j ai acheter un chutney tomates gingembre une pate a tartiner poivron pois chiches afin de varier la garniture 
Ressortir vos chapeauc des mini eclairs du refrigerateur et couviri vos coques garnies
Remettre le tout au refrigerateur Sur le dessus des mini eclairs j ai lgerement saupoudrer avec du thym afin de colorer les mini eclair t mis un mini zeste de citron confit dessus pour la decoration. Remettre votre plat au refrigerateur 
Vous n avez plus qu a deguster a l apero ou bien pour un buffet champetre entre amis
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Dans un grand bol j ai melanger 6 cuilleres a soupe de moutarde semi forte - ajouter 4 cuilleres a soupe de sirop d erable - 4 cuilleres a soupe d huile arachide - 4 cuilleres de vinaigre blanc a 8% - 1 beau bouqet d aneth qu j ai mixe au prealable - 2 cuilleres a cafe de sucre roux ien melanger l ensembel et reserver au frais
Je sert cette sauce avec mon saumon gravlax (recette sur le blog) avec des cruditees 
Presenter dans une mini coupelle avec le saumon GRAVLAX au cas ou les invites preferent manger le saumon nature
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FAIRE TRANCHER PAR VOTRE BOULANGER UNE BAGUETTE DE CAMPAGNE .
Y DEPOSER UNE FINE TRANCHE DE BUCHE DE CHEVRE Y DEPOSER DESSUS UNE TRES FINE LAMELLE DE POMME SAUPOUDRE D UN PEU DE 4 EPICES OU BIEN DE CANELLE DISPOSER VOS TOASTS SUR UNE FEUILLE DE PAPIER CUISSON ET ENFOURNER DANS VOTRE FOUR POUR QUELQUES MINUTES JUSTE LE TEMPS QUE LE FROMAGE COMMENCE A FONDRE ET LE BOUT DE POMME S ATTENDRISSE 
BON APPERO AVEC VOS AMIS ET LA FAMILLE AVEC MODERATION SURTOUT
ET VOILA LE PLATEAU DE L APERO MINI CROISSANT AU CHORIZO
TOAST HOUMOS RILLETTE SARDINES ET TAOAST CHEVRE 
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Pour 4 personnes pelez les asperges les laver les couper en tronçons ainsi qu un blanc de poireaux.
Dans une grande casserole preparer 80 cl bouillon de vollaille ajouter 20 cl de creme liquide les asperges le blancs de poireaux et 40 grs de beurre 
Portez a ebullition et laissez cuire doucement durant 30 minutes a fremissements.
Mixez et filtrez Rechauffer votre creme doucement servir avec des croutons de pains grilles ou bien pour les plus gourmand faite dorer a la pole vos croutons de pain dans de la graisse de canard BONNE DEGUSTATION 
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Mettre du film alimentaire dans un moule a cake deposer au fond des KITKAT
Battre au batteur 100 grs de marscarpone avec 20 cl de creme FLURETTE liquide et 100 grs de fromage blanc ajouter 2 sachets du sucre vaille et si vous trouvez des graines de vanille en mettre une petite cuillere a cafe il faut un melange bien ferme pour cela je rajoute un peu de sucre glace. 
Je recouvre la premiere couche de KITKAT avec la creme je rajoute une couche de KITKAT je remets de la creme et je finis par une couche de KITKAT j ai utilise 8 sachets de KITKAT
Je recouvre le dessus du moule avec du film alimentaire et je le place 4 hrs au congelateur J ai rajouter dessus des framboises 
Sortir du congelateur 10 mn avant la degustation vous pouvez decorer avec du coulis de fruits rouges si vous n avez pas de framboises
BON APPETIT 
ET VOILA L INTERIEUR DU GATEAU
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Pour 90 blinis
Dans un salaldier j ai melange 300 grs de farine avec 20 grs de farine de boulanger une pincee de sel et 4 jaunes d oeufs et 40 cl de lait a temperature ambiante. Bien melanger et laisser reposer votre pate 4 hrs de temps. Votre pate va gonfler et doubler de volume c est normal c est la levure de boulanger qui fait son travail Au bout du temps de pose monter vos blancs d oeufs en neige et les ajouter a votre pate bien melanger 
Si vous avez une pole a blinis faire cuire dedans.
N ayant pas trouve de poele a blinis pour l induction j ai pris ma crepiere des emportes pieces pas trop grand que j ai huile a l interieur et je les ai dispose sur ma crepiere versez un peu de pate et fait cuire une face avant des les enlever une fois qu ilne coule pas et retourner pour faire cuire l autre face 
Une fois les blinis cuit les disposer sur du papier absorbant
Disposer dessus du saumon ou bien une fine tranche de coppa et deguster BON APPETIT 
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Pour 6 personnes
Dans un recipent avec couvercle metre 125 grs de framboises 125 grs de fraises le jus d un demi citron et un bon demi verre de grand marnier ajouter dessus un bon demi verre de sucre en poudre de sucre en poudre et laisser macerer toute une nuit 
Au moment de prendre votre apero verser sur vos fruits rouges une bouteille de champagne bien fraiche
A CONSOMMER A MODERATION
BON APERO 
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Dans une cocotte faite chauffer 2 cuilleres a souoe d huile d olive et faire dorer de chaque cote votre filet mignon que vous mettre ensuite dans un plat pour finir la cuisson au four pour 30 a 40 mn selon votre four
Dans votre cocotte deglacer les sucs en mettant 60ml de sirop d erable
3 cuilleres a soupe de moutarde - 3 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre bien melanger le tout faire epaissir cette sauce a feu doux . Des que votre sauce a bien epaissie ajouter un peu de sauge et maintenir votre sauce au chaud 
Prendre votre filet mignon cuit le decouper en tranches et le napper de votre sauce au sirop d erable
Plus qu a deguster BON APPETIT 
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Dans un shaker ou bien un pichet melanger
55 grs de miel 25 cl de jus d ananas 25cl de jus de pamplemouse 12.5 cl de GIN Bien secouer l ensemble mettre au frais un peu ou bien server sur des glaçons A consommer avec moderation 
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Pour ma pate j ai melanger 1 kg de farine - 5 oeufs - 50 cl de creme fraiche epaisse et entiere - 2 sachets de levure - 2 verre de sucre en poudre - eau de fleur d oranger ( parfum a votre choix ) Laisser reposer la pate etaler la ensuite decouper des bandes en morceaux et les faire cuire dans un bain d huile
Faire egoutter sur un papier absorbant saupoudrer ensuite de sucre glace et hop on passe a la degustaion
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Dans un saladier elle a melange 3 oeufs avec 100 grs de cassonade jusqu a ce que le melange blanchisse . Ajouter125 grs debeurre et 200 grs de chocolat fondu ajouter progressivement70 grsfarine bien melanger le tout rajouter la moitie de votre paquet de biscuit OREO . Bien melanger et verser dans un moule beurre et farine. Avec le reste de vos OREO les couper en deux et les mettre au sommet de votre pate a brownie dans le plat enfourner pour 30 mn environ selon votre four
Deguster au gouter avec un bon cafe ou the avec vos amis 
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Melanger 2 boites de saumon 1 grosse cuillere a soupe de farine - 1 verre de lait - 100 grs de gruyere - 10 cornichons - 1 boite de petites crevettes.
Bien beurrer votre moule et mettre au four pour une heure environ a TH6 A deguster froid avec une bonne mayonnaise maison 
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MA PATE A CREPE
Dans un saladier melanger 250 grs de farine ajouter une pincee de sel ajouter ensuite 3 oeufs un a un en melangeant bien entre chaque oeuf. A jouter 25 cl de lait - 1 cuillere a soupe d huile - 25 cl de CIDRE - 2 cuillere a soupe de miel Laissez reposer é heures votre pate a crepes Faire cuire dans une poele legerement huilee 
Dans une poele ou j ai mis un peu de beurre j ai ajoute des cubes d anans frais des que les morceaux commencent a dorer j ai saupoudre de sucre afin que l ananas caramelise
Prendre une crepe y deposer des morceaux d ananas caramelises
Remonter les bords de la crepes afin d obtneir une aumoniere et ficeler 
DEGUSTER VOTRE AUMONIERE AVEC UN BON CIDRE FRAIS QU ON CONSOMERA AVEC MODERATION
POUR LES PLUS GOURMAND AJOUTER UNE BOULE GLACE VANILLE 
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La tartufate est une creme de truffe avec huile de truffe et des olives on la trouve dans les epiceries fines ou bien sur le net.
Prendre un Brie bien ferme le partager en deux. Prendre votre pot de 45 grs de TARTUFATA y ajouter deux bonnes cuillere de Marscarpone et ajouter un filet d huile de Truffe un tour de moulin de poivre et une pincee de sel bien melanger afin d obtenir une creme onctueuse Repartir cette creme sur une moitie du brie. 
Une fois que vous avez etale votre creme a la TARTUFATA sur votre moitie de Brie recouvrir avec l autre moitie .
Bien filmer votre Brie et laissez macerer se Brie durant une a deux semaine au refirgerateur 
Vous arrivez au plateau fromage avec vos invites deballer votre Brie et faite leur deguster avec un bon pain de campagne ou bien un baguette bien tendre
BONNE DEGUSTATION AVEC UN BON VIN ROUGE QUE NOUS CONSOMMERONS AVEC MODERATION
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Pour 4 personnes
Raper 200 grs de carottes - 200grs de celeri rave et un oignon Verser le tout dans un saladier 
Ajouter 2 cuillere a soupe de farine - 100 grs de gruyere rape - un petit bouquet de ciboulette - 2 a 3 oeufs selon leur grosseur batuu en omelette - 10cl de creme fraiche liquide - sel - poivre
Bien melanger le tout 
Dans une poele faire fondre du beurre deposer des petits tas de la preparation et aplatissez al a fourchette.
Laisser cuire environ 8 a 10 minutes de chaque cote. Deposer sur une assiette et laisser tiedir 
Monter une petite chantilly sale
Couper des petites tranches de saumon fume Deposer une cuillere a ca fe de chantilly sale sur vos rostis cuit et une lamelle de saumon fume par dessus Decorer avec un brin de persil d aneth ou bien de ciboulette Vous n avez plus qu a deguster 
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Ingredients pour 8 personnes60 cl de creme liquide entiere 1bte de lait concentre sucre (397grs) 1 orange non traitee 1 cuillere a cafe d extrait de vanille 100grs de brisure de framboises surgelees 80 grs de chocolat noir rape 50 grs de canberries - quelques petit morceaux de zestes d oranges confites Fouetter au batteur electrique la creme liquide et le lait concentre l extreait de vanille jusqu a ce que le melange double de volume y incorporer ensuite les brisures de framboises les cranberries et le chocolat rape.
Verser dans des moules individuels ou dans un grand saaldier ou vous aures mis au prealable un film alimentaire. Mettre au congelateur une nuit Demouler votre DOME A L ORANGE avec des framboises des zestes d oranges confites |
Le saumon GRAVLAX est une methode suedoise de marinade.
Dans un saladier j ai melanger 160 grs de gros sel avec 50 grs de sucre j ai ecrase 5 grs de graines de coraindre - j ai rape grossierement 300 grs de betterave rouge cuite et le zeste de deux oranges 
J ai demande a mon poissonier de me preparer un filet de saumon de 50grs environ dans peau et sans arretes
Sur une planche en bois j ai mis du film alimentaire etaler un peu de gros sel de la preparation a la betterave y deposer le filet de saumon et finir de bien le recouvrir avec la preparation Bien le fermer dans le film 
Le mettre 24 hrs au frais.Y mettre un poids dessus afin qui soit uniforme
Le lendemain prendre votre saumon le passer sous un fin filet d eau afin d enlever sle surplus de sel et les aromates.B ien le secher et trancher de fines lamelles de saumon Le servir a l apero ou en entree avec une chantilly au citron Vous aurez la photo de la finition demain avec assiette de presentation 
J ai fait une deuxieme marinade avec un filet de saumon de 300 grs avec
1 cuillere a soupe de poivre noir en grains 50 grs de gros sel 20 grs de sucre roux 2 branches d aneth frais le zeste rapee grossierement d un citron Pratiquer de la meme facon qu au dessus 
Deballer votre saumon du film le passer sous un fin filet d eau afin d enlever le surplus de sel et enlver les aromates
Bien eponger avec un torchon Le decouper en fine tranches fine comme un carpaccio 
J ai preparer une sauce sucre sale
4 cuilleres a soupe de creme fraiche 1 cuillere a cafe de moutarde 1 cuillere a cafe de miel Un tour de moulin a poivre Ciseler des l aneth Bien melanger et reserver au frais 
Et voici mon saumon GRAVLAX marine a la betterave la premiere marinade
au bout de 24 hrs le sortir de film bien le passer sous un filet d eau afin de bine elever le sel et les aromates bien le secher et des couper des fines tranches comme un carpaccio 
BONNE DEGUSTATION
EN ENTREE A L APERO EN PLAT PRINCIPAL ACCOMPAGNE D UNE SALADE ET DE LA SAUCE SUCREE SALE QUE VOUS AVEZ CI DESSUS 
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TOUS NOS VOEUX POUR 2016
SANTE PAIX INTERIEURE ARGENT QUE VOS VOEUX SE REALISENT GROSSES BISES A TOUS 
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JE VIENS VOUS SOUHAITER UN JOYEUX NOEL A VOUS TOUS BISES
PROMIS JE VOUS DONNERAIS LA RECETTE DE LA BUCHE CI DESSOUS 
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Prendre l homard vivant et le couper en deux commencer par la tete et couper en deux le corps ensuite.
Vous allez dire qu elle est cruelle maison le homard ne souffre pas contrairement a si on l ebouillante Enlever le gravier c est a dire son instestin qui se trouve pres de la tete 
Allumer votre barbecue et une fois la braise bien chaude disposer vos homard
cote carapace 4 minutes et cote chair 2 a 3 minutes lorsque la chair se decolle facilement votre homard est cuit 
Servir votre homard avec une mayonnaise - une beurre citron faire fondre 50 grs de beurre et y ajouter le jus d un demi citron et du zeste de citron non traite
Napper votre homard chaud avec le beurre citron et deguster aussitot 
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Ingredients pour 6 A 8 personnes
200 grs de fruits de votre choix myrtille ou framboises 6 feuilles de gelatines - 150 grs de sucre - 5 cl d eau - 20 cl de creme fraiche liquide - un moule a buche avec tapis decoatif si vous en possedez un 
Confectionner un sirop avec l eau et le sucre faite le bouillir juste 2 mn il ne fait qui change de couleur y incorporer les feuilles de gelatines que vous aurez fait tremper durant 4 mn au prealable ajouter ensuite les fruits que vous aures bien mixes.
Fouetter la creme fraiche en creme fouette et l incorporer a votre preparation Verser dans votre moule a buche et mettre au refirgerateur pour une trentaine de minutes avant d y deposer le fond de votre buche 
Le temps que votre base de buche prenne au refigerateur faire une ganche avec du chocolat noir faire bouillir 20 cl de creme fraiche liquide que vous verser sur 100 grs de chocolat noir y incorporer des crepes dentelles qu on aura ecraser corssierement j ai mis 20 crepes dentelles afin d obtenir une base croustillante pour ceux qui aime le pain d epices recouvrir la preparation avec des tranches de pains d epices
Mettre une nuit au refrigerateur
Demouler votre buche si vous avez utilse un tapis decoratif le retirer delicatement afin d avoir de beux motifs sur votre buche decorer a votre convenance 
J ai realiser cette buche avec des myrtille et saupoudrer de chocolat et la base avec du pain d epices
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Ingredients pour 6 / 8 personnes
22 Biscuits roses de reims 350 grs de fruits rouges frais ou surgeles 90 grs de chocolat blanc 20 cl de creme fraiche liquide 250 grs de marscarpone nectar de peche 
Porter la creme a ebullition et la verser sur le chocolat blnc que vous aures couper en petit morceaux bien remuer cette gananche et la mettre au refrigerateur pour deux a trois heures de temps.
Au batteur electrique fouetter cette ganache et y incorporer le marsacarpone afin dobtenir une creme mousseuse. Tapisser un moule a cake de film alimentaire et y deposer au fond des biscuits rose de reims prealablement trempes dans le nectar de peche Recouvrir de la moitie de la mousse y deposer des fruits rouges recommencer l operation finir par une couche de biscuits rose Refreigerer 6 hrs de temps ou meme une nuit Demouler votre buche et decorer avec des fruits frais ou surgeles sur le dessus 
J ai egalement realiser cette recette avec du chcocolat noir a la place de chocolat blancs et avec des fruits surgeles
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Par coupe verser dans votre flute de champagne 4 cl de nectar de peche un trait se sirop de canne et completer avec du champagne bien frais
A CONSOMMER AVEC MODERATION
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Pour 10 personnes
Faire macerer deux litres et demi litres de vin blanc sec avec 200 grs de sucre - 2 citrons vert - 2 oranges - 3 mangues que vous aurez coupe en petit morceaux - 2 batons de canelle - quelques grains de poivre blanc - 1 clous de girofle - 5cl de GRAND MARNIER Couvrir votre saladier d un film alimentaire et mettre au frais pour 48 a 72 hrs Au moment de servir ajouter 1/2 litre de limonade A consommer avec moderation 
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Decouper une pate feuillettee en 16 triangles
Y deposer des lamelles de saumon fume 
Prendre un des triangles et le rouler de la partie la plus large vers la partie la plus fine et vous onbtenez un croisant
Disposer dans un plat un peu beurre et mettre au four a chaleur tournante pour 20 minutes environs selon les fours surveiller durant la cuisson 
Vous pouvez presenter ses minis croissants a l aperitif ou bien en accompagnement d une salalde en entree
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Pour 6 personnes
6 tranches d ananas frais ou en boites - 4 oeufs -6 cuilleres a soupe de sucre en poudre - 250 grs de marscarpone - 10 speculos Separer : les blancs de jaunes et les monter en neige vos blancs que vous reservez pour la suite de la recette Melanger les jauens doeufs avec le sucre en poudre et le marsacrpone bien melanger afin d obtenir une consistance mousseuse ajoutez les blancs doeufs montez en neige melanger delicatement. Decouper vos tranches d ananas en petit morceaux vous pouvez saupoudrer vos morceaux avec du sucre vanille si celui ci n est pas tres parfume 
Prendre vos verrines ou bien de beaux verres a bourgogne ou autre verres a pied
Deposer au fond des speculos que vous aurez ecraser grossierement ajouter votre mousse au marscarpone des des d ananas et remette des speculos sur le dessus et reserver 3hrs au refrigerateur 
BONNE DEGUSTATION J AI FAIT CE TEST JE DESIRE LE PRESENTER A NOEL C EST FRAIS ET LEGER 
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Pour 2 personnes preparer
400 grs de filet de lotte que l on va faire macerer dans un saladier avec 4 cuilleres a soupe d huile d olive - 1 cuillere a cafe de curry - 1 cuillere a cafe de gingembre en poudre durant 30 mn en remuent bien 
Chauffer une poele et faire griller les morceaux de lotte qui ont macerer avec le curry et le gingembre. Verser un peu d huile de la marinade
Durant la cuisson de la lotte prenez une pomme GRANNY SMITH la couper en batonnet ou fine tranches afin de donner du croquant et une pointe d acider a la recette Nous allons les consommer cru et en decoration pour la recette 
Faire chauffer dans une casserole 20 cl de lait de coco avec une pincee de piment d espelette
Dresser vos morceaux de lotte dans une assiette avec les tranches de pommes et arroser la lotte avec le lait de coco chaud Servez aussitot 
Accompagnez votre lotte avec du riz
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Pour 6 personnes faire fondre au bain marie 200 grs de chocolat avec 200grs de TOBLERONE
Durant ce temps separer 5 jaunes d oeufs des blancs que vous allez monter en neige avec une pincee de sel 
Une fois le chocolat fondu ajouter 100 grs de beurre coupes en petit morceaux
et ajouter les jaunes d oeufs progressivement bien melanger Ajouter doucement les blanc d oeufs montes en neige 
Verser votre mousse dans des ramequins ou bien un saladier et mettre au refrigerateur durant une nuit
BONNE DEGUSTATION UN DESSERT FORT EN CHOCOLAT POUR LES GOURMANDS 
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Pour personnes 4 personnes
12 Noix de SaintJacques - petite poignee de noisettes decortiquees - le zeste dune orange non triate et le zeste du citron non traite - beurre huile de noisette - sel - poivre Bien mixer les noisettes avec le zeste de citron et d orange 
Faire cuire vos noix de saint jacques dans un peu de beurre durant 1mn de chaque cote .Salez et poivrez
Disposez vos noix de saint jacques dans une assiettes prealablement decore avec un lit de salade Prendre votre poudre de cumble et saupoudrez vos noix de saint jacques et ajoutez dessus un filet d huile de noisettes 
Un petit trst de fait avant les fetes de noel degustez avec un bon blanc bien frais qu on va consommer avec moderation
BON APPETIT 
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DEJA UN AN QU ON A FAIT CONNAISSANCE
DE MERVEILLEUX PARTAGE ET DE CONSEILS MERCI A VOUS TOUS BISES 
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Prendre un bout de pate a sucre de la couleur et du parfum de votre choix. L etaler un peu prendre un petit emporte piece decouper des cercles et les superposer les un sur les autres 
A partir d un des extremites faite rouler les rondelles de pates a sucre les une sur les autres et vous obtiendrez un bouton de fleur
Ideal pour decorer MON ROYAL CHOCOLAT recette sur le blog Ideal en friandise avec le cafe ou pour une simple deco sur votre table 
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J ai pris du nectar de mangue 300 ml dans lequel j ai ajoute 100 grs de sucre et 6 grs d agagr et j ai boullir 5 mn en un premier temps une fois ses 5 mn de passe j ai rajouter 200 grs de sucre et j ai fait rebouillir 8 mn sans cesser de remuer
J ai pris mes empreites en forme de rose mais vous pouvez prendre le modele mini cannelles ou bien etaler sur une plaque auquelle vous aurez ajoute une feuille de papier cuisson. Verser votre preparation laisser refroidir et passer au refrigerateur avant de demouler et de faire deguster.
CONSERVATION PAS PLUS DE 4 A 5 JOURS AU REFRIGERATEUR UNE IDEE POUR OFFRIR A NOEL OU POUR OCCUPER LES ENFANTS ET PETITS ENFANTS DURANT LES VACANCES
DE PREFERENCE PRENNEZ DES JUS BIO J AI ESSAYER AVEC LE JUS MULTIFRUITS JUS D ORANGE EN 48 HRS PLUS DE PATE DE FRUITS 
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Prendre 1 potimaron et des chataignes 1 oignon .Faire revenir votre oignon dans une casserolle ou une cocotte y ajouter votre potimaton coupe en petit morceaux faire revenir un peu.
Ajouter vos chataignes 1 cube maggi recouvrir d eau et laisser cuire une bonne demi heure surveiller la cuisson de vos chataignes une fois cuites mixer votre potage et deguster bien chaud
BON APPETIT UN PLEIN DE VITAMINES AVANT L HIVER
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Dans une cocotte faire revenir de chaque cote votre roti de veau avec un peu d huile le retirer et faire revenir vos oignons dans la cocotte deglaer le suc du roti et des oignons avec du vin blanc et un verre d eau ajouter un marmiton de veau ou bien un maggi faire reduire un peu cette preparation.
Pendant ce temps bagieonner votre roti de miel sur chaque face du roti 
Remettre votre roti dans la cocotte ajouter 5 a 6 belles figues fraiches et une cuillere a soupe de raisin blond sec que vous avez fait gongler auprelable dans un peu d eau. Rajouter 1 bon verre d eau saler et poivrer votre roti couvrir votre cocotte et laisser cuire 40 mn a 50 mn tout doucement en remuant de temsp en temps
Servir avec des pates fraiches ou bien du riz parfumez au thym 
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Periode du coing j ai cueilli 2.5kg de coing que j ai coupe en morceaux mis les pepins dans une gaze le tout dans un faitou j ai recouvert d eau et des l ebullition j ai laisse cuire 40 mn pour que les coings soit bien ramollis.
Une fois les coings cuits et bien egouttes je les ai mixer afin d obtenir une belle puree j ai ajoute 2 kgs de sucre en poudre une gousse de vanille. Amener doucement cette puree de coing a ebullition et faire cuire 15 a 20 mn environ en remuant constament afin qu elle n accroche pas il faut une petite ebullition. 
Prendre une plaque ou plat rectangulaire le couvrir d un papier sulfirise et verser votre compte de coing cuite sur environ 2 cm d epaissuer afin que votre pate a coing puisse bien secher.
Mettre dans une piece fraiche et bien aere pour 2 a 3 jrs quand le dessus de la pate n est plus collant a vos doigt la retourner et laisser secher encore 2 a 3 jrs. 
Une fois votre pate a coing seche faire des cubes ou losanges selon votre envie ou bien pour vous amuser prener un coupe cananpe ou bien un verre a lique pour faire des formes fantaisies rouler vos morceaux dans du sucre.
Prenez une boite en fer la couvrir de papier sulfuriser et deposer vos pate de fruits .Remettre du papaier sulfuriser entre chaque couche de pates a fruit si vous faites plussieurs etages.Mettre votre boite au refrigerateur vous conserverer vos pates a fruit 2 mois. Possibiliter de les congeler et compter 20 mn de decongelation pour les deguster 
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Pour fabriquer le biscuit du royal chocolat il vous faut 3 oeufs - 15 grs de sucre roux - 45 grs de sucre semoule - 65 grs de poudre d amandes - 60 grs de farine.
Montez les 3 blancs doeufs en neige en ajoutant le sucre roux et ensuite pour bien rafermir les blancs ajouter le sucre semoule. Dans un saladier melanger les 3 jaunes d oeufs avec la poudre d amande - la farine et ajouter un peu de sucre en poudre 30 grs env. Prendre une plaque la couvrir de papier sulfuriser et mettre votre cercle ou bien prener un moule amovible.Verser la pate et faire cuire 12 mn a four 200° VOTRE BISCUIT NE SERA PAS PAS TRES EPAIS C EST NORMAL 
PREPARATION DU CROUSTILLANT DU GATEAU
Faire fondre une plaque de chocolat PRALINOISE 200 grs au bain marie une fois votre chocolat bien ajouter 60 grs de pralin et 100 grs de gavottes (crepes dentelles) bien emiettees. Bien melanger l ensemble et napper cette preparation sur votre biscuit bien refroidi. Mettre le tout au refrigerateur le temps de preparer le reste de la recette 
PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOL
Dans une casserolle ajouter 5 cl de lait et faire fondre 200 grs de chocolat noir ou au lait selon votre preference en gout afin que ma mousse soit bien ferme j ai ajouter 1 feuille de gelatine que j ai fait ramollir 5 mn dans de l eau froide Ajouter une chantilly faite avec 30 cl de creme fraiche liquide bien froide et un peu de sucre glace pour la fermeter. Ressortir votre gateau du refrigerateur et napper avec votre mousse au chocolat mettre une nuit au refrigerateur 
Juste au moment de deguster votre royal au chocolat vous povez le saupoudrer de cacao amer et parsemer des copeaux de choccolat au lit ou blanc.
Servir et deguster aussitot Une bonne marche entre amis est conseiller apres pour la digestion UN BON GATEAU POUR LES GOURMANDS 
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J ai appelle cette recette flocons car j ai craque sur un moule en silicone avec des dessins de flocons de neige
Dans un saladier melanger 100 grs de sucre avec 125 grs de noix de coco en poudre ajouter 3 blancs oeufs bien melanger. 
Prendre votre moule en silicone y deposer votre preparation a moitie de chaque empreints
Mettre 20 mn environ au four a 180° prealablement prechauffe Demouler vos flocons encore tiede. Ideal pour la pause cafe ou le gouter des enfants 
Mon moule en deco de flocons de neige
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Prendre 4 tomates bien fermes et de taille moyenne. Les plonger 20 secondes dans une casserolle d eau bouillante et les mettres dans un saladier d eau bien
froide afin de stopper la cuisson cela va vous permettre des les pelersplus facilement . 
Eplucher les tomates. Faire 4 entaille au 3/4 de la tomate afin d obtenir 4 belles petales .Enlever avec votre couteau les pepins operation un peu delicate afin de ne pas couper la tomate. L es retourner afin qu elles s egouttent
Monter une chantilly sale avec 20 cl de creme fraiche liquide ajouter sel et poivre avant la fin de votre chantilly incorporer 100 grs environ de roquefort coupe en petit des ( afin que ma chantilly est une bonne tenue j ai ajoute un peu de fixe chantilly) celle ci a une meilleure tenue.
Prendre votre tomate ajouter au fond de celle ci quelque morceaux de mozarella et garnir avec votre chantilly. Reserver au frais jusqu au moment de servir 
A TABLE VITE VITE
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Prendre votre roti de boeuf .
Couper un morceau de ficelle et entourer votre roti au niveau du diametre 
Je mesure la ficelle j ai obtenue 37 cm j ajoute +1 cm et on est au total de 38 cm
J ai fait prechauffer mon four et fais cuire mon roti 38mn il fut impeccable il faisait 2 kg mais le pois n pas d importance Je garde cette astuce d un chef cuisinier mais je suis heureuse de la partager avec vous 
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Choisir un beau choux vert le faire blanchir durant 30 mn a petite ebullition et ensuite bien le faire egoutter.
Preparation de la farce. Je mixe 1 tranche de jambon de pays avec 3 a 4 gousses d ail selon leur grosseur avec du persil et un peu de mie de pain. J ajoute cette preparation a 500 grs de chair a saucisse avec 2 oeufs et je melange bien le tout. 
Preparer 8 longueur de ficelle assez long pour fermer par la suite notre choux.
Je fais comme une petiti pieuvre avec mes ficelle que j ai pose dans une ssaiette creuse en ecartant bien chaque brin de ficellle. Je prend le choux egoutte et je commence a ecarter doucement les feuilles en faisant attention de ne pas les casser. Arrivee au niveau du coeur je le coupe et le reserve pour un futur potage.Prendre votre farce et remplis le choux au nivau du coeur qu on ient de retirer et ensuite je commence a remonter les feuilles et inserer un peu de chair autout de chaque feuille finir de reconstituer votre choux. Embucher votre mari pour tenir le choux. 
Une fois le choux reconstituer bien le ficeler. Le deposer dans une cocotte ou auparavant vous avez fait un lit de legumes avec un peu d huile de l oignons des carotte de la tomate du vin blanc
Refermer votre cocotte et mettre au four pour 1h30 a 2 hrs a four 150° TOUT DEPEND DE VOTRE FOUR.
Arrosser en cour de cuisson votre choux et remettre du vin blanc si besoin le dessus du choux noirci dons je vous conseille de les laisser de grande feuille verte qui vont noircir et qu on sortire apres la cuisson Sortit votre choux couper des tranches arrosser du jus de cuisson et des legumes en servant 
A deguster tranquillement avec le temps de grisaille que nous avons en ce moment
BON APPETIT 
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Prendre des figues pas trop mures et pas trop grosses. Les vider un peu de leur chair. Prendre une poele les faires revenir avec un sirop eau + sucre les poler 2 a 4 mn environ afin quelles ne ramollisent pas trop.
Mixer 80 grs environ de foie gras mi cuit avec la valeur de 4 a 5 noix et 10 cl de creme fraiche afin d obtenir une mousse legere poivrer et saler si besoin tout depand du foie gras. J ai garnie 15 figues environ avec les proportions de la mousse ci dessus 
Reprendre vos figues qui ont refroidi et les garnir avec la mousse au foie gras
y mettre un cerneaux de noix dessus pour la decoration Reserver au refrigerateur 
A deguster pour l aperitif si les figues sont petites ou bien en entree sur un lit de salade
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Prendre de belle figues rouge ou blnche couper un chapeau sur le dessus et reservez les.
Vider vos figues en gardant un peu de l interieur. Dans votre mixeur ajouter du jambon de pays 1 a 2 tranches selon la grandeur 1 cuillere a soupe de porto et 1:2 cuillere a soupe d huile d olives ajouter un peu de pulpe de figues afin que votre farce soit bien homogene. 
Remplir vos figues avec cette farce remettre le chapeua sur la figue et reserver au frais
Dans une assiette disposer un lit de salade mache ou bien jeunes pousses
disposer vos figues et degustez en entree bien frais Bon appetit 
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Une tarte avec les dernieres mirablles quelle bonheur.
Prendre une pate feuilletee ou sable selon votre preference. Ajouter des mirabelles denoyautees un peu de poudre d amandes saupoudrer de sucre roux et j ai ajouter un peu de confiture de peche fait maison 
Mettre au four pour 30 mn environ surveiller la cuisson selon le four.
Deguster tiede ou froide A TABLE LES GOURMANDS 
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Dans un saladier melanger 150 grs de farine avec 70 grs de poudre d amande 100 de cassonade emiettez la marguareine et travailler avec les doigts la pate doit devenir comme du gros sable ajouter de la farine si besoin
Prendre vos ramequins y deposer des petits morceaux de peches une cuillere a cafe de miel et recouvrer avec votre pate a crumble et enfourner pour 30 a 40 mn selon les fours votre crumble doit etre dore sur le dessus
bien recouvrir les peches de pate Degustez tiede ou froid Pour les plus gourmand ajouter une boule vanille A TABLE !!!!!! 
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Prendre 4 a 6 petites poires les peler en gardant la queue.
Faire un sirop avec 300ml d eau - 100 grs e sucre en poudre - 2 etoiles de badiane - 1 gousse de vanille - 1 cuillere a verrines (petite cuilleres) de gingembre en poudre - 1 de quatre epices - 1 de canelle - 1 a 2 cuilleres de miel liquide et le zeste dun demi citron Des l ebullition de se sirop plonger les poires des la reprise de l ebullition reduire le feu et laisser cuire entre 15 a 20 mn selon vos poires elles doivent garder une certaine fermetee egoutter et les reserver au frais. 
Les poires doivent cuire dans un tout petit ebullition le temps qu elles refroidissent nous allon preparer la sauce chocolat caramel
Dans une casserolle a fond epais faire un cramel avec 20cl d eau et ajouter 80 grs de sucre faire un beau caramel blond.
Dans une casserole faire fondre 200 grs de chocolat noir avec 30 cl de creme liquide Une fois le chocolat fondu ajouter 80 rs de beurre sale bien remuer Maintenant une manipulation un peu delicate une fois votre caramel de pret le verser dans la sauce chocolat doucement pour ne pas risquer des eclaboussures qui pouraient vous bruler. 
Ressortir vos poires du refrigerateur il faut qu elles soient bien froides
Les plonger dans la sauce chocolat caramel et les mettre a egoutter sur une grille ou bien une passoire retourner a l envers 
Prendre une belle assiette a dessert y deposer deux poires que vous pouvez separer d une boule ou quenelle de glace a la vanille
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Faire compoter 400 grs de mirabelles avec 00 grs de sucre 1 gousse de vanille et le jus d un demi citron jaune et du rhum brun
Prendre un moule a fond amovible y verser la compotee prendre 300 grs de biscuit a la cuillere. Les tremper dans le jus de la compte ou bien dans un sirop au parfum de votre choix et recouvrir la compotee avec. Moi j ai ajouter une demi feuille de gelatine dans la compote afin que celle ci se tienne lors du demoulage du gateau 
Couvrir entierement votre compote de biscuit et reserver au moins deux bonne heure au frais.ou bien une nuit
Demoulez dans un plat de service et servez aussitot
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Et me revoila avec mon grand bocal de 2 litres j y ai mis 1.2 kgs de mirabelles bien mures et j ai recouvert d eau de vie de la campagne si vous ne trouvez pas mettre de l alcool a fruits refermer bien votre bocal et faire macerer 2 mois
dans un endroit frais et sombre. Au bout de deux mois je rajouterais un sirop fait maison et on laissera macerer encore 1 mois mais je vous editerez l autre etape dans 2 mois 
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ET OUI DEJA 8 MOIS QUE MON PUNCH APPELLEE DESIRE MACERE JE L AI MIS SUR LE BLOG LE 23/12/2014
ET VOILA LE RESULTAT UN BON DIGESTIF FRAIS ET PARFUME OU BIEN UN APERO SERVI EN VERRE LIQUEUR CAR C EST A BOIRE AVEC BEAUCOUP DE MODERATION
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Une bonne balade dans nos bois du perigord afin de trouver de beaux cepes frais
Pendre un chiffon propre et un pinceau afin de les nettoyer eviter de les passer sous l eau
Les couper en morceaux
Les faire revenir a la pole et une astuce ne jamais saler des cepes lors de la cuisson ils perdent un peu de leur arome et rende d avantage d eau
Leur ajouter de l ail et du persil a la fin de la cuisson 
A deguster avec un bon poulet ou une pintade fermiere
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APRES UNE BONNE PLUIE ET DE LA CHALEUR NOUS VOILA PARTIS DANS LES BOIS POUR LES CEPES
VOICI NOTRE RECOLTE DE CE MATIN
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Prendre une belle pomme rouge la couper en fine lamelle l ideal est avec une mandoline et repartager en deux la tranche de pomme
Dans une recipient allant au micro ondes mettre vos morceaux de pomme 1 jus de citron jaune une cuillere a 2 d eau et passer 2 mn au micro ondes afin d assouplir les pommes pour ne pas qu elles se brisent pour la suite de la recette 
Pendre une pate feuilletee y decouper des bandes assez larges vous pouvez en couper 6 a 7 bandes
Badigeonner la bande avec une confiture ou de la compote
Deposer les tranches de pommes en les chevauchant et qu elles depassent du bord de votre bande. Replier l autre moitie de la bande afin de pouvoir rouler et faconner la rose 
Prendre un premeier cote de votre bande et le rouler sur lui meme jusqu a l autre cote. votre bouton de rose sera alors former.
Les mettre dans un moulle a muffin afin que votre bouton de rose ne se deroule pas lors de la cuisson compter 30 a 35 mn selon votre four surveiller la cuisson le dessus de la pomme peut cuire plus vite et noircir cela n est pas mechant.
Ala sortie du four vous pouvez saupoudrer d un peu de sucre roux. 
A deguster a 16 hrs avec un bon cafe ou un the
Avrc une glace a la vanille en dessert et ideal pour un cafe gourmand 
ON CRAQUE ON CRAQUE AVEC UNE GLACE VANILLE
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Ecrasser 100 grs de biscuit TUC avec 60 grs de beurre fondu pour realiser le fond du cheesecake
Recouvrir une plaque de papier aluminium ou de papier cuisson
Prendre 6 emportes pieces selon leur grosseur etaler au fond votre preparation et reserver au frais 
Dans un mixer y mettre 4 avocats bien murs 200 grs de philadelphia 2 cuilleres a soupe de creme fraiche epaisse un peu de piment d espelette ajouter une boite de petites crevettes de 200 grs environ en garder un peu pour la decoration. Obtenez une mousse homogene
Ressortir vos fond de cheesecake du refrigerateur remplir avec votre mousse a l avocat crevette decorer avec quelques crevettes et reservez au frais 3 a 4 hrs afin que votre mousse se rafermisse. 
Vous pouvez remplacer les crevettes par su saumon fumee
DEGUSTER BIEN FRAIS 
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Dans un saladier bien melanger 1 boite de miette de crabe bien egoutavec 60 grs de beure primevere une pincee de piment d espelette ajouter de la ciboulette ou du persil ou du basilic coupe bien fin.
Prendre une tranche de saumon fume ou bien de truite fume decouper un cercle avec un emporte pice grnir la moitie de ce cercle avec la preparation de crabe reccourber l autre moite disposer sur une assiette mettte au frais jusqu au moment de deguster 
Vous pouvez faire ses raviolles en mise en bouche pour l apero ou bien des cercles plus gand pour presenter en entree
BON APPETIT
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Pour une vingtaine d abricots
Melanger 250 grs de marscarpone avec 60 grs de sucre roux et 4 cuilleres a cafe de noix de coco rapee et un blanc d oeufs monte neige Partager en 2 vos abricots garnir une moitie avec la creme remettre dessus l autre moitie de l abricot egalisez sur tout le tour de l abricot et mettre au frais. 
DEGUSTEZ BIEN FRAIS
ALORS J AI FAIT GOUTER CE DESSERT CERTAINS L AIME COMME CELA MAIS ON EST 3 A VOULOIR AMELIORER LA CREME ON AIMERAIT QUELLE SOIT PLUS SUBTIL ALORS JE VOUS PROPSOE DE ME DONNER VOS IDEES JE VIS TESTER AVEC DES SPECULOS ENSUITE ON ME PRORPOSE SIROP DE LAVANDE JE VOUS INVITE AVEC MOI A CEETR AVENTURE BISES
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Eplucher 4 belles peches si difficulter a peler les plonger 1 mn dans de l eau bouillante.
Dans une casserolle disposer 5 a 6 feuilles de laurier selon leur grandeur 1 cuillere a soupe de miel et verser 50 cl de vin blanc doux (ma region le veut j ai pris un bergerac moelleux) amenner a ebullition et y plonger les peches 
Des la reprise de l ebullition compter 18 mn environ en retournant delicatement les peches afin quelles s imbibent de chaque cotes des saveursdu laurier et du vin.
Disposez les dans un ramequin arrosser du jus de cuisson et laisser refroidir j ai juste rajouter sur la peche un peu de cassonade une fois dans le ramequin Deguster bien frais 
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Prendre un poulpe de 1.2kgs environ le mettre dans un faitout avec une carotte thym persil laurier poivre en grains le recouvrir d eau et amener a ebullition faire cuire 30 mn environ (y ajouter un bouchon en liege pour garder le moelleux du poulpe).Une fois cuit le couper en petit morceaux.
GARDER L EAU DE CUISSON POUR LA SUITE DE LA RECETTE 
Dans une cassorrole faire revenir quelques instant un oignon avec de l huile dolive ajouter votre poulpe coupes en morceaux deglacer avec 4 cl de PASTIS
ajouter des tomates pelles 400 grs enviorn avec leur jus quelques olives noires a la grecque et un bon verre de jus de cuisson du poulpe sel poivre 1 bouquet garnie et du persil 
Couvrir a moitie votre casserole et amener a petite ebullition durant 30 mn
Verser dans un plat creux ajouter un filet d huile d olive sur le dessus et decorer avec des feuilles de basilic A TABLE AVEC DE BONNES PATES FRAICHES UN REGAL 
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Pour une charlotte rectangulaire et une petite charlotte ronde
j ai mixer 6 peches jaunes que j ai pele avec 150 grs de sucre et le jus d un citron. Faire tremper 4 feuilles de gelatines que j incorpore dans le coulis de peche que j ai fait chauffer afin que la gelatine fonde. Monter une chantilly avec 60cl de creme liquidebien froide Des que le coulis de peche a refroit y incorporer la chantilly Prendre un moule a cake que l on filme avec du film alimentaire et disposer des biscuits a la cuillere.Y verser votre preparation et mettre 4 hrs au refrigerateur. 
Au bout de 4 hrs de refrigerateur ou une nuit est encore mieux demouler votre charlotte et decorer avec des morceaux de peches
Vous pouvez egalement servir cette charlotte avec un bon coulis de framboise pour les plus gourmand
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Pour 1 personne
Verser dans une flute a champagne 1/2 jus de citron vert - 4 cl de LIMONCELLO - 12 cl de champagne ou bien du PROSESCO ou bien du MOSCATO Decorer avec des lamelles d ecorces de citron vert A consommer avec moderation 
Ajouter de la glace pilee et cela sera parfait
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Faire un sirop avec 25 cl d eau 25 cl de sucre en poudre laisser a ebullition 4 mn puis eteindre et laisser tiedir.Pendant ce temps bien eplucher votre ananas
prelever la moitie du zeste de citron vert .Mixer ananas et citron vert ensemble ajouter le jus de votre citron vert ajouter le sirop remixer un coupa a fin que l ensemble soit bien homogene.Mettre en sorbetiere pour 40 mn environ. Decorer votre sorbet a votre guise 
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Pour 4 personnes 2 poivrons de couleur de votre choix.Les couper dans le sens de la largueur les vider et les rincer sous un filet d eau.Les badigeonner a l interieur d huile d olive les disposer dans un ramequin ou mini cocotte allant au four pour une duree de 20mn environ a four 150° SELON VOTRE FOUR.
Une fois les 20 mn de cuisson y casser un oeuf dans chaque coque des petits bout de tomates confites sel poivre ou 5 baies 5 cl de creme fraiche par coque de poivron un peu de persil ou basilic ( vous pouvez egalement ajouter des crevettes roses coupees en petit bout) Remettre au four pour 10 mn servir chaud dans la cocotte ou bien demouler votre coque de poivron . 
Deguster soit comme entree ou bien un diner leger accompagnee d une salade
BON APPETIT 
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Dans une casserolle verser 30 cl de MUSCAT avec une gousse de vanille et 20 grs de sucre amener a ebullition.Pendant ce temps denoyauter vos abricot les piquer d un brin de romarin si fleurie c est encore mieux pour le gout.Des que votre MUSACT bout plonger 15 mn vos abricots les arrosser afin qu ils soient bien impregnies de muscat. Au bout de 15 mn retirer les abricots les mettres dans une coupelle et arrosser du sirop. Deguster froid ou tiede vous pouvez accompagner ses abricots avec une boulle de glace vanille
BON APPETIT A TOUS 
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PRENDRE 100 ABRICOTS LES DENOYAUTER ET LAISSER LES NOYAUX TELS QU ILS SONT. NE PAS LES LAVER.LES METTRE DANS UN BOACAL AVEC 1 LITRE DEAU DE VIE A 40° ET 600 GRS DE SUCRE EN MORCEAUX BIEN FERMER VOTRE BOCL ET LAISSER MACERER EN EXPOSANT AU SOLEIL DURANT 4 A 5 MOIS.AU BOUT DE CE TEMPS FILTRER AJOUTER 1 DL DE COGNAC. METTRE EN BOUTEILLE BOUCHER ATTENDRE 2 MOIS AVANT DE CONSOMMER.
J AI LA CHANCE D HABITER DANS UEN REGION BIEN ENSOLLEILLE DONC JE LAISSE JUSQU EN SEPTEMBRE .JE METS MON BOCAL DANS LA PELOUSE 
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Dans un plat a tarte y deposer une pate sable y deposer des abricots frais prealablemet denoyaute.Dans un saladier battre 2 oeufs avec 20 cl de creme liquide entiere ajouter 3 a 4 cuilleres a soupe de poudre d amandeet 1 sachet de sucre vanille.
Verser cette preparation sur les abricots et enfourner pour 30 a 40 mn selon les fours. A la sortie du four saupoudrer de sucre en poudre le dessus de votre tarte.Laisser refroidir votre tarte avant la mettre au refigerateur J ai ajoute des viollettes que j ai cristallise au printemps pour la deco 
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Pour 6 personnes
Faire degorger dans de l eau salee 2 kg de coques changer l eau regulierement jusqu a ce que les coques ont crache leur sable. Durant cette attente preparer 1 a 2 echalottes que vous allez mixer avec du persil reserver au frais. Decouper quelques tomates cerises pour la deco de l assiette Presser un citron vert que vous reservez au frais et prenez 5 cl d hule de noisette.Nettoyer 100 grs des jeunes pousses epinards laves et bien essorees reserver les au frais. 
Faire cuire vos coques dans de l eau salee des qu elles sont ouvert c est cuits
Les laisser refroidir et les decortiquer garder en quelques une avec leur coquilles pour la deco de l assiette. Une fois vos coques froides les mettre dans un saladier ajouter votre preparation echalotte persil jus de citron et huile de noisette un tour de moulin a poivre ou bien 5 baies bien melanger l ensemble. 
Prenez vos assiettes y mettre un lit de jeunes pousses d epinard un emporte piece au milieu de l assiette des tomates cerises autour et quelques coques entieres egalement.
Dans votre emporte piece mettre 2 a 3 cuilleres a soupes de coques assaisonnees et reservez vos assiettes au refrigerateur jusqu au moment de deguster. Juste avant de servir enlever votre emporte pieces et faites decouvrir cette entree legere et fraiche a vos invites 
Deguster bien frais avec un bergerac blanc a consomer avc moderation
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Pour 4 personnes
Prendre 4 tomates les coupees en petit cubes arroser les d une cuillere a soupe d huile des 5 baies et sel. Creme au thon : Egoutter 2 petites boites de thon y ajouter 2 petits suisses a °/°une cuillere a cafe de moutarde - 1 echalotte coupee finement ajouter des herbes aromatiques de votre choix. Prendre des emportes pieces y mettre la tomate et ensuite votre creme de thon et mettre au frais demouler juste avant le repas 
Decorer votre assiette avec un peu de salade demouler votre tartare bien frais et deguster sans attentre
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Dans un salaldier ecraser 180 grs de Mozzarella avec 180 grs de fromage de chevre frais - Saler legerement et un de moulin de 5 baies.
Prendre des petits pots y verser au fond un peu d huile d olive ajouter du basillic frais 1 ou 2 feuilles et recommencer l operation jusqu au haut de votre pot .Fermer celui ci et le mettre au frais 24 hrs. Deguster a l apero sur une baguette de campagne ou en entree accompagnant des tomates. Une fraicheur pour cet ete 
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Pour 1 verre
Verser 4 glaçons ajouter 4 a 5 framboises fraiches ou surgelees - 8 cl de MOSACTO ( vin blanc doux petillant italien) - 2 cl de liqueur de framboises 4 cl de bonne limonade. Pour info 4cl est egal a 3 bonne cuillere a soupe ou bien prenez un verre shotter comme mesure. 
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Ramasser de beaux escargots les faire jeuner durant 15 jrs en leur donnant juste une fois du son de ble.
Prendre deux grande bassine a confiture y mettre du gros sel et les laver jusqu a ce que les escargots ne bavent plus cela nous a pris 2 hrs de temps 
Une fois les escargots nettoyes les ebouillanter durant 2 a 3 mn dans de l eau salee. Les egoutter prendre un escargot et le sortir de sa coquille affin de pouvoir enlever l intestin .Mettre de cote les coquilles pour les rincer reserver les escargots que l on va faire cuire dans un courbouillon avec carottes poireaux oignon thym romarin bouillon de volaille des que cela bout nous avons compter 30 mn puis nous les avons egouttes
Preparation de la farce pour 200 escargots nous avons haches 630 grs e talon de jambon de pays - 3 beau talon de jambon blancs 2 belles tetes d ail nouveaux - 1 botte de persil - de la barde de roti 1 belle longueur - poivre et une tourte de pain un peu raci la mie uniquement.Nous avons tous passe au hachoir a saucisse et nous avons garnis les coquilles prendre un escargots le mettre dans la coquille puis bien recouvrir de farce.
Et enfin mettre les escargots au four pour les faire griller compter 15 a 20 mn selon votre four et deguster avec un bon vin d alsace style gustraminer a consommer avec moderation
Mes invites venezuelin ont adore 
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Prendre une flute a champagne y verser 4 cl de LIMONCELLO (liqueur au citron) Completer le reste de la coupe avec le PROSESCO.
Vous pouvez givrer vos verres ajouter des framboises surgles et des feuilles de menthe. A CONSOMMER AVEC MODERATION BIEN SUR 
Ajouter 3 a 4 framboises surgelees et 1 feuilles de menthe c est encore meilleur 
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Mixer 600 grs de fraise avec 300 grs de sucre en poudre et le jus d 1 citron jaune mettre le tout dans votre sorbetiere ou la turbine a glace et faire pendre durant 40 mn.A deguster avec un petitbiscuit sec ou bien une pointe de chantilly
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Prendre des morceaux de poulet qu on fait precuire et les reserver au frais.
Dans un plat allant au four couper en morceaux 1 poivron rouge et 1 poivron jaune des courgettes - 1 aubergine mettre un peu d huile d olibve au fond du plat. Ajouter du basilic frais du romarin et du thym de l ail en chemise et des tomates fraiches ou bien en boite. 
Ajouter les morceaux de poulet precuits sur le dessus salez et poivrez mettre au four pour une bonne 40 mn
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Proportions pour 6 personnes
Dans un grand pichet ou un grand salaldier melanger 1 verre a moutarde de rhum blanc - 1 verre a moutarde de vieux rhum (havana club si vous trouver demander conseil a un caviste) - 3 verres a moutarde de jus d anans - 3 verres a moutarde de jus d orange - 1 verre a liqueur de grand marnier ou de cointreau - 1 verre a liqueur de grendaine ou de sirop d orgeat. - 1 gousse de vanille .Faire mariner 24 hrs au refrigerateur. Decorer des beau veres a boire avec une paille 
Pour decorer les verres j ai fait une mini brochette fraise citron vert ananas
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Pour 8 personnes j ai mis 1 arriere cuisse de poulet par personnes 2 kgs de moules - 2 kgs de blancs d encornets en lamelles - 1 kgs 500 de crevettes -
1 kg de riz - 1 boite de petit pois - 2 btes de tomates pelees - epices a paella que me fournie mon poissonnier - 6 poivrons melanges vert et rouges - 4 a 5 gros oignons environ 1 kg environ. 
Installer vous sr un trepied si vous avez un beau plat a paella verser de l huile d olives faire revenir les oignons et poivron remuer non stop des que les oignons et poivron on bien cuit et fondu ajouter les crevettes faites revenir le tout il faut toujours remuer et ajouter si besoinde l huile d olives retirer les crevettes des qu elles sont cuites
Ajouter les blancs d encornet penser d enlever la fine peau du dessus avant de les couper en cubes je vous donne un truc pour que les encornets restent tendre ajouter dans votre plat 2 bouchon en liege vous ne serait pas dessus ils restent bien tendre ajouter les boites de tomates avec leur jus.et la boite de petit pois.
Une fois les encornets cuits remettre les crevettes vos morceaux de poulet moi je fais revenir les morceaux de poulet la veille je l ai pratiquement cuire et je recupere le jus que j ajouter a la paella en cours de cuisson j ajouter un peu d epices a paella a chaque fois que j incorpore un ingredients.
Ajouter les moules que vous aurez fait ouvrir un peu avavnt pour recuperer leus jus de cuisson cela parfume bien la paella 
Pour le riz pour etre sure que le riz soit bien cuit je le fais precuire 5 mn avant de l ajouter a ma paella je prepare un fumet de poisson afin d arrosser celle ci pour la fin de cuisson du riz. Si on traine a l apero je baisse mon feu et je couvre mon plat avec du papier alu. Faire attention car la paella cuit assez vite et peu attacher. Juste au moment de servir ajouter un filet d huile d olives .
Vous n avez plus qu a passer a table nos venezuelien l ont bien apprecie j etais heureuse pour eux
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Prendre une tomate mais il vaut mieux des tomates cerises des billes de mozarella et des feuilles de basilic.
Nettoyer vos feuilles de basilic les partager en deux si necessaire envellopper une bille de mozarella avec la feuille de basilic et piquer l ensembles sur une tomate cerise ou un morceaux de tomates comme moi ideal pour l apero frais et light pour nous mes dames 
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Enlever 500 grs de fleurs d acacias de leur tige. Les mettre dans un grand saladier avec deux beaux citrons jaunes coupes en rondelles et recouvrir avec 3 litres d eau bouilante.
Laisser macerer 24 hrs. 
Le lendemain transvaser votre preparation dans un faitout y incorporer 4 belles pommes bien parfumees (chantecler que vous couperez en morceaux moi j ai laisser la peau et les pepins. Un peu de canelle en poudre. Faire cuire jusqu a que les pommes soient molles 15 mn environ a surveiller. Filtrer votre preparation bien essorer les fleurs afin de bien recuperer le jus.
Peser votre jus pour 1 litre de jus ajouter 500 grs de sucre special confiture allegees. Porter a ebullition et compter 8 mn environ en remuant constament des la prise de l ebullition gros bouillon reduiser un peu votre feu. Ne vous fiez pas au 3 mn porter sur le paquet de sucre car votre gelee ne prendra pas.Mettre en pot fermer et retourner votre pot pour la prise du couvercle. 
Comme je n avais plus de pot a confiture j ai pese le reste de mon jus j avais 630 grs j ai ajouter 630 grs de sucre un peu de canelle en poudre j ai porte a ebullition en remuant de tmps en temps j ai aisser 40 mn a peti ebullition et j ai obtenue un sirop
On peut utiliser se sirop dans du champagne sur des crepes ou sur une glace a la vanille 
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Prendre un concombre le pele un coup sur deux des crevettes que vous allez decortiquer entierement. Mixer les crevettes avec du persil y ajouter quelques gouttes de citron vert ou jaune - un peu de piment d espelette et un peu de creme fraiche epaisse remuer et reserver au frais
Avec le concombre coiper des longueur et les mettre sur du papier sopalin afin d eponger un peu le jus du concombre faite des longueur avec les 3/4 du concombre cela sera plus faile pour les manipuler.
Prendre une lamelle du concombre la roule et disposer la sur une assiette. Reprendre votre preparation a la crevette garnir votre poche a douille et remplir vos cercles de concombre. Mettre au frais avavnt de deguster a l apero 
Ideal pur un apero ou en entree a votre guise bon appetit
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Pendre un saumon entier ou demi saumon seon la grosseur. 1 citron confit - 3 gousses d ail - persil - un peu de pain - tomate - thym - cumin - huile olives - sel - poivre.
Mixer le citron confit avec la tomate, le persil , l ail , le pain thym cumin si votre farce est un peu seche ajouter de l huile d olive. 
Prendre votre saumon le garnir de la farce et le coudre afin que celle ci ne tombe pas lors de la cuisson.
Bien l envellopper dans du papier aluminium . Arrosser le d un peu huile d olive et mettre des rondelles de citron frais dessus Metttre a cuitre sur u barbecue 30 mn en le retournant toute les 5 mn 
Decouper un beau morceau de saumon servir avec votre garniture au choix et accompagner d un bon vin blanc bien frais a consommer avec moderation bien sur
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Pour 1 verre il vous faut 1.5 cl de LIMONCELLO - 3cl de jus de pamplemousse - 4 cl de GIN - glaçons
Dans un shaker de preference sinon preparer au verre comme j ai fait j ai mis en premier le limoncelle ensuite le jus de pamplemousse et fini par le gin ajouter des glaçons A consommer avec moderation 
A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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3 Carottes - 1 orange - 1 pomme - 1/2 citron
Le tout dans la centifugeuse et hop a nous les vitamines 
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Merci LDL d avoir mis des centrifugeuses en vente j ai craque lundi matin et me voila dans les jus de fruit et de legumes maison
Un premier teste concluant 
J ai pris 1 ananas bien mur 2 pommes golden j ai juste eplucher l ananas et hop en premier anans dans la centrifugeuse ensuite les deux pommes entieres avec la peau et resultat un bon jus de fruit ANANAS POMME pour 2 personnes
Le plein de vitamine sans sucre ajoutes et sans colorant vivement cet ete pour multiplier les melanges de fruits 
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Ceuillir des fleurs d acacias encore en bouton ou semi ouvertes
Pour une cinquantaine facile de beignets Melanger dans un salaldier 400 grs de farine avec 4 jaunes doeufs( reservez les blancs) une pincee de sel 1 cuillere a cafe de levure chimique et une belle pincee de bicarbonate de soude et 1/2 litre de lait tiede bien remuer et laisser reposer votre preparation 1 heure de temps 
Au bout de 1 hrs de repos de votre pate monter les blancs en neige et les incorporer a la pate juste avant de faire cuire vos beignets. Faire chauffer un bain d huile .Prendre une grappe de fleurs la plonger dans la preparation et mettre dans le bains d huile. Faire dorer chaque cote .
Une fois vos beignets cuits les faire egoutter sur du papier sopalin mettre dans votre plat de presentation et saupoudrer de sucre en poudre.
A deguster tiede ou froid 
BON APPETIT LES GOURMANDS 
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Prendre un verre a cocktail y mettre dans l ordre qui suit
1cl de grenadine 2 cl de malibu coco 3 cl de rhum blanc 4 cl de jus de fruits exotiques Ajouter des glaçons ou glace pilee 
ET VOILA UN COCKTAIL A BOIRE AVEC MODERATION BIEN ENTENDU 
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Faire une compote de pommes avec 2 belles pommes 75 grs de sucre en poudre - le jus d un demi citron - 1 sachet de sucre vanille - saupoudrer de cannelle - 1 a 2 cuillere a soupe d eau.
Laisser refroidir votre compote afin de ne pas eclater les verres de presentation pour la suite de la recette 
Preparer le posset au citron .Dans une casserolle mettre 500 ml de creme fraiche avec 90 grs de sucre en poudre amenner a ebullition. Hors du feu ajouter 2 jus de citron jaune et une feuille ou une demi feuille de gelatine prealablement ramollie dans de l eau.
Laisser refroidir la preparation. 
Prendre des verres a pied ou autres modeles.Remplir le fond avec de la compote de pomme et recouvrir de creme mettre au frais plusieurs heure.
Vous pouvez preparez ce dessert le matin pour le soir ou la veille de votre soiree 
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Dans un saladier ecraser a la fourchette 1 boite de sardines a l huile ajouter quelques gouttes de jus de citron vert ou jaune 1 echalotte mixee un peu de piment d espelette gouter afin de savoir si besoin de rajouter sel et poivre - 2 cuilleres a soupe de marscarpone.
Prendre votrte poche a douille afin de remplir proprement vos verrines mettre au frais jusqu a degustation a l apero ou en entree. 
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Mixer 200 grs de betteraves rouges sous vide avec 10cl de lait fermente 4 cuilleres a soupe de marscarpone - 1 cuillere a soupe de vinaigre de vin rouge.
salez poivrez. Passer au tamis avant de mettre dans votre siphon. Mettre une cartouche de gaz biens secouer et mettre votre siphon au frais jusqu au moment d utiliser votre mousse de betterave 
Pocher un petit oeufs de poule par convives( j ai eu la chance d avoir des oeufs de quiquines) Faire bouillir une casserolle d eau quans celle ci bout baisser le feu casser votre oeuf dans une louche et plonger dans la casserole moi j ai laisser 6 mn afin que le jaune d oeuf ne soit pas trop coulant.
Disposer dans votre assiette l oeuf poche des asperges vertes et rajouter la mousse de betterave et servez aussitot. 
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Dans un saladier faire un puit avec 300 grs de farine ajouter 1 cuillere a cafe de levure chimique - sel -piment espelette - ajouter 4 oeufs un a un en melangeant bien a chaque ajout d oeuf. Ajouet petit a petit 20 cl de lait bouilli bien travailler votre pate. La laisser se reposer 1 heure.
Faire cuire 500 grs de morue que vous aurez dessale la veille. Bien enlever les arretes et l emietter ajouter du persil et ecraser 1 ou 2 gousses d ail selon votre gout. 
Une fois votre pate de reposer ajouter la morue emiettee. Bien melanger
Faire chauffer votre friteuse a 180° former des boulettes et les plonger dans la friture les retourner et une fois bien dorer les sortir les mettre sur un sopalin afin d absoder l huile. Vous pouvez les manger froide ou tiede a l apero ou en entree avec une salalde verte BON APPETIT 
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Dans une coupe a champagne verser 4 cl de jus de peche completer votre coupe de champagne avec du PROSESCO vin mousseux italien bien frais
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Ceuillir les jeunes pousses buisson noir .
Prendre une grande bonbonne en verre y inserer les feuilles de BUISSON NOIR y ajouter 5 litres de vin rouge ( corbieres ou bergerac) 1 litre eau de vie si vous avez la chance d etre en campagne sinin 1 litre d eau de vie fruit laisser macerer 48 hrs ensuite enlever les feuilles. Rajouter 1 kilo de sucre en morceaux remuer tous les jours jusqu a dissolution du sucre laisser macerer 40 jours et mettre en bouteille boire bien frais en aperitif. 
voila du buisson noir de l an dernier
A consommer avec moderation bien sur 
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Ingredients 1 belle queue de lotte - thym - huile d olive -piment d espelette - ail
Couper en morceau vore queue de lotte la disposer dans un saladier y ecraser 2 belles gousses d ail saupoudrer de thym et recouvrir d huile d olive faire mariner 1 heures au refrigerateur. 
Apres 1 heure de marinade enfiler vos moceaux de lotte sur une pique en bois allumer votre barbecue une fois une bonne braise obtenue mettre a cuire vos brochette en les retournant regulierement compter 15 a 20 mn de cuisson
Servir avec du riz et une salade roquette 
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Ingredients 1 kg de gambas fraiches ou surgels crues - anans frais mangue fraiche - huile olive - ciboulette - piment espelette .Dans un salaldier mettre les gambas que vous avez decortique y couper un peu de ciboulette une pincee de piment d espelette recouvrir d huile d olive et laisser mariner durant 1 a 2 heures au refrigerateur. Prenez l ananas eplucher une a deux trnche et couper des cubes 2 a 3 cm faire de meme avec la mangue.
Prendre des piques en bois et monter vos brochettes piquer en premier cote tete de la gambas et piquer ensuite la queue de la gambas alterner avec un morceaux d anans ou bien un morceaux de mangue.
Allumer votre barbecue des que vous avez une bonne braise mettre vos brochette a cuire je vous conseille de prendre une grille double que l on peut retourner facilement compter 3 a 4 mn de cuisson de chaque cote salez legerement lors de la cuisson. Servez avec du riz ou une salalde BON APPETIT 
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Ingredients 500 grs de fraise - 250 ges de marsacarpone - 3 oeufs - 100 grs de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanille - biscuits speculos
Dans un salaldier melanger les jaunes d oeufs avec le sucre en poudre et sucre vanille - Montez les blancs en neige tres ferme. Une fois votre preparation oeufs sucre bien melanger ajouter le marscarpone bien melanger a nouveau et ajouter delicatement les blancs d oeufs en neige. Melanger delicatement - Ecraser des speculos afin de faire le fond du tiramisu 
Prendre des verrines ou bien des verres y deposer au fond des speculos ecrases ajouter des fraises coupees en petit morceaux napper avec un peu de creme recommencer l operation afin d avoir 2 couches .
Decorer le dessus avec un peu speculos et une fraise en forme de fleur vous trouverez le model un peu plus dans mon blog Mettre vos tiramisu au frais 5hrs environ afin que la creme se rafermisse et deguster bien frais A table les gourmands 
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Prendre quelques pomme de terres vitelotte bien les laver et les essuyer ne pas les eplucher.
Les couper en rondelles tres fines. Faire chauffer votre friteuse a 170/180 ° une fois l huile chaude plonger les rondelles de pommes de terre pour 8 mn environ.Les mettre sur un papier absorbant saler legerement deguster en apero ou en accompagnement d une viande BON APPETIT 
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Pour une dizaine de roules 1 courgette 100 grs de fromage philadelphia des chutes de saumon fume ou de truite fume quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert un peu de poivre.
Avec l econome taille des rubans de toute la longueur de la courgette.Les faire blanchir 30 secondes dans une grande casserolle d eau bouillante salee. Les plonger dans un bol d eau froide afin de garder la fermete de la courgette et les mettre a egouter sur un papier sopalin 
Une fois les rubans de courgettes egoutes les prendre et en faire des cercles que l on va garnir par la suite voir photos si dessous
Dans un bol melanger le philadelphia avec le saumon ou truite coupes en menu morceaux et les gouttes de jus de citron et un peu de poivre mettre cette preparation dans une poche a douille et garnir vos cercles de courgettes
Les mettre au refrigerateur jusqu au moment de les manger 
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Prendre une belle aile de raie y mettre un filet d huile olive un peu de romarin sel poivre la mettre dans du papier alu en papillotte et faire cuire au barbecue en 30 mn environ de toute facon cela ne peut pas bruler
Disposer votre raie dans une assiette avec du riz arrosser votre poisson de quelques gouttes de citron vert et deguster une note de fraicheur et une cuisson dietetique
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Dans une casserolle au bain marie faire fondre 300 grs de chocolat noir a patissier.Dans un bol mettre 6 feuilles de gelatine a ramollir dans un peu d eau froide.Le temps que le chocolat fonde prendre un grand saladier et melanger 150 grs de sucre avec 2 oeufs entiers plus 4 jaunes d oeufs uniquement bien melanger.
Monter une chantilly avec 40 cl de creme fraiche entiere et 1 sachet de sucre vanille. 
Quand votre chocolat est bien fondu ajouter la gelatine bien essorees et incorporer cette preparation pas trop chaude a celle sucre oeufs bien melanger incorporer delicatement la chantilly bien melanger.
Mettre un film alimentaire ou un papier cuisson a 1 moule a fond amovible et verser la preparation mettre 24 hrs au refrigerateur. Demouler delicatement votre doucuer decorer le dessus avec des framboises ou des petitis chocolats. Dessert leger Moi j ai pris des emportes pieces que j avais deposer sur du papier cuisson pour demouler j ai pousser le dessert vers le haut avec la papier cuisson. 
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Ceuillir des primeveres de differentes couleurs les enduires de blancd d oeufs et les saupoudrer de sucre .Laisser secher plusieurs jours avant de decorer des gateaux
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Pour 4 personnes 2 belles betteraves fraiches cuites palets de chevres frais
4 cuilleres a soupe d huile d olives - 1/2 cuillere a cafe de cumin - persil pour la deco - sel poivre. Avec un emporte piece de la taille des palets de chevre couper des rond de betteraves.Melanger l huile dolive avec le cumin.Partager en deux les paletsde chevres et le badigeonner avec le melange huile cumin. Sur votre plat de services mettre un peux de roquette et montage du marbre une rondelle de betterave une rondelle de chevre ect faire 2 etages comme photos. Saler et poivrer legerement. Preparer un melange huile olive persil pour assaisonner le marbre en le mangeant. Reservez au frais jusqu au moment de deguster 
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INGREDIENTS POUR UNE FLUTE DE CHAMPAGNE
1 cuillere a cafe de cognac - 4 cl de jus de fruit de la passion - finir de remplir avec du champagne votre coupe. Givrer les flutes verser le cognanc le jus de fruits et le champagne . A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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Dans une grande assiette mettre un fond de roquette couper des des de betteraves - du combre en traches - des des de fromage de chevre - de belles crevettes roses.
Assaisonner avec une vinaigre a base d huile d olive et de vinaigre balsamique Apres les chocolats de paques un peu de legerete 
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Prendre une belle fraise garder la queue la mettre sur une pique .
Faire une entaille de chaque cote de la fraise soit 3 entailles au bas et faire la meme decoupe en haut de fraise Et hop un petit bouton de rose a manger 
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POUR 1 VERRE A COCKTAIL
Ingredients : 1et demi c a cafe liqueur d abricot (je vous donnerez la recette) 4 cl de gin 1 c et demi a cafe de grenadine 
Prendre votre verre cocktail y mettre 2 a 3 glaçons la liqueur d abricot le gin et finir avec la grendine un toullieur et a la votre
A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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Ingredients 55 grs de noix de coco en poudre
100 grs d eau a temperature ambiante 6 jaunes d oeufs 25 grs de beurre 170 grs de sucre en poudre 1 blender 
Dans un bol mettre la noix de coco et l eau et laisser 5 mn en repos
Prendre un blender ajouter la noix de coco le beurre en morceaux et le sucre
ajouter les jaunes oeufs 
Mixer afin d obtenir une belle texture
Prendre des moules a muffins bien les beurrer et les saupoudrer de surcre en poudre cela servira pour demouler les quindis.
Mettre au four pour 40 mn environ au bain marie . le dessus vas dorer c est la noix de coco qui remonte et qui fera le fond du QUINDIS apres demoulage
Piquer un couteu et si la lame est seche c est cuit avec mon four en 30 mn c etait cuit. 
Aves un couteau plastique de preference passer la lame au contour du QUINDIS afin de faciliter le demoulage Mettre un plat dessus vos moule et retourner pour demouler et voila le travail
Placer 2 hrs au frais avant de deguster J ai decore avec une violette que j ai cristallise recette dans le blog 
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Faire cuire de belles fanes de radis avec 2 a 3 pomme de terre juste recouvert d eau afin d avoir une soupe un epaisse saler et poivrer
Mixer votre potage pour les plus gourmand ajouter une cuillere de creme fraiche
Bon appetit 
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Ecrassez 1 paquet de palets bretons avec 2 petits suisses pour faire le fond du gateau . Prendre des emporte pieces que vous poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler la garniture pour faire le fond du gateau. Reserver au refrigerateur.
Faire fondre au bain marie 100 grs de bonbons "DAIM" avec une cuillere a soupe d eau .
Ajouter hors du feu 1 feuille de gelatine( que vous aurez fais ramollir 5 mn dans un peu d eau froide.) quand les bonbons sont bien fondus Un peu long a fondre car ses bonbons sont chocolat et caramel mais tellement bon 
Le temps que les bonbons fondent mettre dans un saladier 200 grs de fromage PHILADELPHIA le travailler un peu a la fourchette pour l assouplir
Dans un bol verser 20 grs de sucre avec 2 belles cuilleres bien bombees de fromage blanc normal . 
Quand vos bonbons sont bien fondus verser cette preparation dans le saladier du PHILADELPHIA bien melanger vous verrez peut etre apparaitre des petits grumeaux c est le caramel du bonbons qui se durci.Ajouter votre bol de fromage blanc et melanger a nouveau
Votre garniture de gateau est prete a mettre dans les moules
Ressortir du refrigerateur vos emporte pieces verser votre garniture sur le fond de biscuit. Mettre 2 a 3 heures au frais le mieux est une nuit vous etes sure que votre garniture sera bien prise
Demouler vos cheesckae et decorer avec un bonbon DAIM coupe en petit morceaux
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Dans une casserolle faire revenir un tete d ail selon la grosseur avec de la graisse de canard a defaut avec de l huile de tournesol
une fois vtre ail dore legerment ajouter 2 cuilleres a soupe de farine en remuant constament
Ajouter progressivement 700 ml d eau sans cesser de remuer et tout a feu doux afin d evider des grumeaux
Laisser cuire et amener a ebullition durant 5mn a petit bouillon
Dans une coupelle recuperer 3 blancs d oeufs reserver les jaunes pour la fin de la recette ajouter du sel et du poivre gouter votre base pour l assaisonnement
Laisser cuire encore 5 mn a petit bouillon afin que le blanc d oeufs cuise remuer et surveiller que votre preparation n attache pas sinon rajouter un peu d eau
Une fois votre tourin cuit ajouter hors du feu les jaunes d oeufs auquels vous avez ajoute une cuillere a cafe de vinaigre de vin rouge
C est pret a manger vous pouvez le servir de deux façons avec ou sans pain et avec gruyere
Avec des morceaux de pain durci et du gruyere
Pour une presentation plus raffinee prenez des bols allant au four et faites gratinee votre gruyere votre tourin ne sera que meilleur. 
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Ingredients 500 grs de gambas ou bien des grosses crevettes
2 blancs d oeufs 350 grs de cremem fraiche epaisse 2 belles gousses d ail - persil - piment d espelette sel - poivre. persil et quelques feuilles de basilic 
Mixer les gambas avec les 2 blancs d oeufs
Ajouter a vos gambas mixees le persil et ail mixes - piment espellette une pincee - la creme fraiche bien melanger le tout salez et poivrer legerement.
Mettre votre preparation dans des moules a muffins en silicone que vous aurez passe sous l eau froide au prealable. Vous pouvez mettre un petit morceaux de gambas sur le dessus.
Faire cuie au bain marie 30 mn. Laisser reposer 15 mn a la sortie du four pour les demouler 
Degustez votre mousse tiede avec une salade de roquette ou de mesclun comme entree ou bien froid avec un peu mayonnaise.
Je testerais bien avec des st jacques et vous ? 
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Ingredients : 400 grs de cepes frais ou en conserves ou surgeles
4 oeufs 25 cl de lait 25 cl de creme fraiche liquide 2 cuilleres a soupe de farine 1 pincee de noix de muscade sel - poivre - persil 
Dans un saladier bien melanger les ingredients dans l ordre qui suit
lait - farine bien remuer ajouter les oeufs et la creme. incorporer vos morceaux de cepes un peu de persil la noix de muscade sel et poivre 
Verser dans des moules a muffins ou un moule a manquer
Faire cuire 30 mn a four a 180° 
Plus qu a deguster avec une caille rotie sur lit d oignons ses petits flans se mangent tiede ou froid
Ou bien froid avec une salade le soir
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Ingredients : 8 pommes de terre vitelotte
140 grs de tome de brebis selon gout de votre tome 25 grs de beurre poivre 
Faire cuire vos pommes de terre vitelotte 20 mn dans de l eau salee
Bien beurrer vos moules a muffins
Une fois vos pomme de terre cuites en faire un ecrasé avec juste le beurre
Prendre vos moules a muffins y mettre un fond d ecrase de pomme de terre un morceau de tomme de brebis
Finir par recouvir avec l ecrase de pomme de terre avant d enfouner pour 1 dizaine de minute a four chaud a 200 ° env.
A la sortie du four demoulez poivrez legerement et servez chaud avec une salade de maches
Vous pouvez y ajouter une tranche de jambon en supplement pour les plus gourmand Une couleur de printemps 
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Ingredients pour 1 verre a cocktail
4 cl de rhum blanc 8 cl de jus de fruits exotiques 1 cuillere a cafe de sucre de canne 2 cuilleres a café de liqueur de violettes 2 beaux verres a cocktails et de glace pilee 
Versez dans votre verre cocktail la glace pilee le rhum blanc - le jus de fruits - le sucre de canne - et finissez par la liqueur de violette
A boire avec moderation 
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Voici 3 fleurs que l on peut cristallisser
LES VIOLETTES LES PETITES BOULES DE MIMOSA LES PRIMEVERES Suivre le processus des violettes que je vous ai donne la semaine derniere Je mets en pratiqye les primeveres ce week end des le sechage de la fleur je n oublierais pas de vous mettre la photo idem pour le mimosa 
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PREMIERE VARIANTE
Ingredients : 1 belle poignee de violettes fraiches 30 cl de vinaigre blanc 20 cl de vinaigre de vin rouge 
Prendre un bocal y mettre les fleurs de violettes sans la tige.
Verser le vinaigre de vin et le vinaigre blanc 
Fermer votre bocal et laisser macerer 3 semaines avant de filter
Utilisez votre vinaigre de violette sur une salalde de fraise sur du poisson et tester des jeunes pousses d epinard frais. 
DEUXIEME VARIANTE
Remplis un bocal de fleurs de violettes fraiche les fleurs uniquement recouvrir de vinaigre de cidre laisser macerer 8 a 10 jrs. 
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Ingredients : escalope de poulet
2 cuilleres a soupe de moutarde 2 cuillere a soupe de farine 1 cube bouillon de volaille sel poivre 2 beaux oignons huile d olive 
Prendre une grande poele y verser de l huile d olive et y faire revenir 5 mn les escalopes de poulet que vous aurez badigeonner avec la moutarde
Faire revenir les oignons dans cette meme poele vous pouvez y ajouter du thym ou du persil .
Des que les oignons sont translucides y verser la farine bien remuer 
Y verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 5 mn en surveillant votre sauce si trop epaisse y ajouter un peu d eau.
Mettre les escalopes de poulet et laisser mijoter a feu doux durant 10 a 15 mn 
Servir vos escalopes avec du riz - des pommes de terres ou bien des carottes cuite dans un ouillon de vollaille et faites les revenir dans une poele apres avec un peu d huile d olive
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De belles violettes fraichement ceuillies
1 blanc d oeufs battus a la fourchette il faut juste qu il mousse un peu cela sera plus facile pour l etaller sur la violette
Prendre une violette un coton tige ou un fin pinceau et enduire les petales dessus et dessous de blanc un jeu de patience
Je vous conseille un fin pinceau je viens d essayer est cela est bien mieux pour badigeonner les petales 
Ensuite bien saupoudrer de sucre en poudre la viollette
Je les depose sur un plat enduit de sucre en poudre et je laisse secher a l air libre quelques jours afin que les fleurs seches je surveille
Pour deguster seule avec un cafe en friandise Dans une coupe de champagne cela fait chic Pour decorer des gateaux 
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Ingredients pour 10 cl de sirop
50 fleurs de violettes 12.5 cl d eau 125 grs de sucre en poudre 1/2 citron 
Dans un bocal mettre les fleurs de violette sans la tige. Verser dessus le 1/2 jus de citron et l eau ecraser un peu les fleurs avec un mortier.
Fermer votre bocal et laissez macerer 12 hrs
Apres 12 hrs de maceration vider votre jus dans une casserole en ayant pris soin de bien pressee les fleurs
Verser le sucre amenner a ebullition et faire bouiller a feu doux durant 7 a 8 mn
Verser dans une petitie bouteille .Vous pourrez utiliser ce sirop sur des glaces des cocktail.
C est la premiere fois que je fais ce sirop si cette experience est bien on fera une plus grande quantite l annee prochaine. 
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Ingredients : 1 grande boite d ananas au sirop
150 grs de sucre en poudre 2 cuilleres a soupe de farine 4 oeufs 1 zeste de citron rhum (facultatif) 
Dans une casserolle couper l ananas en petit morceaux avec 2 cuilleres a soupe de jus ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron faire cuire 10 mn a petit bouillon.Laisser refroidir
Battre dans un saladier les oeufs en omelette ajouter la farine et le rhum
Ajouter la preparaation a la puree d anans refroidie.
Beurrer un moule a manquer ou des moules a portions individuelles
Faire cuire 1 heure a 1h30 four a 150°.Laisser refroidir et mettre une nuit au refrigerateur
Pret pour deguster ? 
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Ingredients : 100 a 150 grs de thon au naturel
150 grs de ST MORET 1 Filet jus de citron vert poivre 1 echalotte 
A la fourchette emiettez le thon ajouter l echalotte finement cisellee et le filet de jus de citron vert
Ajouter votre st moret un tour de moulin a poivre bien melanger afin d obtenir une texture homogene vous pouvez ajouter une pincee de sel gouter votre rillette afin d assaisonner a votre convenance
Mettre votre rillette au frais avant de tartiner votre pain de campagne pour deguster
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Ingredients pate gateau :150 grs de sucre en poudre - 4 oeufs - 70 grs de farine 10 grs de beurre mou - 50 grs de fecule de pomme de terre - 1 pincee de sel.
Pour la creme : 180 grs de sucre - 3 oeufs - 50 grs de beurre - 3 citrons jaunes - 2 a 3 cuilleres a soupe de maizena. Meringue : 3 blancs d oeufs - 180 grs de sucre en poudre 
Prchauffer votre four le temps de preparer le gateau.
Separez les jaunes des blancs.Battre les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu a blanchiment.Dans un un autre recipient melanger la farine avec la fecule de pomme de terre et incorporer la preparation oeufs et sucre. 
Monter les blancs d oeufs en neige
Ajouter vos blancs d oeufs montes en neige a votre prepapration precedente.
Beurrer un moule a manque y verser la pate et cuire 30 mn environ 
Preparation de la creme : Prelever le zeste des 2 citrons jaunes puis presser le jus ainsi des 3 citrons.Verser le tout dans une casserolle et faire chauffer a feu doux.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre ajoutez la maizena et verser peu a peu le jus de citron chaud tout en continuant de remuer. Mettre cette creme
dans la casserole sur feu doux sans faire bouillir .Faire epaissir cette cremem comme une creme patissiere. Hors du feu ajouter le beurre et laissez refroidir votre creme 
Pour la meringue
Montez vos blancs d oeufs en neige incorporez le sucre en poudre en continuant de fouetter. 
Prendre votre gateau le couper en deux et le garnir de la cremem au citron refroidie
Napper votre gateau des blancs d oeufs en neige et placer sous le grill de votre four pour 3 a 5 minutes afin que la meringue dore.
Mettre au frais votre gateau jusqu au moment de servir 
Un peu long a preparer mais c est un vrai delice
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Une demi tete de veau roulee que je fais cuire dans une marmite avec 1 branche de celerie des carottes du poiraux oignons thym durant 2 hrs facile
Pour la sauce je fais cuire un oeuf dur.
Dans un bol je melange8 cuilleres a soupe d huile d olive - 3 cuilleres a souope de vinaigre de vin - 1 cuillere a soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillere a cafe de moutarde forte - 1 echlotte coupee menue menue - 5 cornichons -ciboulette sel poivre et j ajoute l oeuf dur ecrase. 
Servir avec des pommes terres ou du riz
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Ingredients : Fleurs de paquerette equivalent de 3l ( je rempli 3 btes de jus de fruits ) - 3 l d eau - 1 orange bio - 1 citron bio - 1kg 100 de sucre en poudre
2 cuilleres a soupe de de levure de boulanger. Pour le recipient en gres les toupines en gres de nos grands meres avec le couvercle en gres ou le gros bouchon en liege est genial 
Verser les paquerettes dans un recipient en gres ou inux y verser dessus l eau bouillante. couvrez et laisser macerer 3 jrs.Passez cette preparation a travers un tamis tres fin en pressant bien.Versez cette preparation filtree dans une casserole avec le le jus et les zestes orange et citron.Ajoutez le sucre portez a ebullition et laissez bouillir doucement 15 mn.Puis versez ce liquide dans le recipeint de base et laissez refroidir le liquide mais attention des que vous sentez que le liquide devient tiede ajoutez la levure de boulanger prealablement dissoute dans un peu de la preparation tiede.Couvrez votre recipient et gardez le a une tempreature de 20° environ pendant 1 semaine.
Filtrez et mettez en bouteille. Faire reposer 3 mois avavnt de degustez frais votre vin a l aperitif il se conserve 2 ans 
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TAPENADE ROQUETTEMixez 30 grs de roquettes avec 30 grs de parmesan 20 grs de noix de cajou et 5 cuilleres a soupe d huile d olive un peu de fleur de sel et reservez au frais. TAPENADE OLIVES ANCHOIS Mixer 250grs d olives noires denoyautees - 1 belle gousse d ail - 3 cuilleres a cafes de capres - 6 a 8 filet d anchois a l huile d olives -10 cl d huile d olives reserver au frais TAPENADE ARTICHAUX
Mixez 1 bte de 400ml de coeur d artichaux - 1 gousse d ail - 60ml de fromage italien PARMIGIANO REGIANO - 60 ml d huile d olive 1 cuillere a soupe de pignon de pin - sel - poivre et reservez au frais. TAPENADE TOMATE Mixez 100 grs de tomate sechees en bocal a l huile - 100 grs d olives vertes - 50 grs de capres - 80 grs de pignon de pin - 3 cuilleres a soupe d huile olive - 1 gousse d ail - sel - poivre. |
Pour un mug 1 oeuf20 grs de sucre 2 cl de jus de citron 2 cl de lait 1/2 c a cafe de levure 30 grs de farine Dans votre mug fouetter l oeuf avec le sucre Ajouter ensuite le lait - le citron -
levure - farine bien proceder dans l ordre des ingredients. Bien melanger Cuire 1 mn environ puissance maxi de votre micro ondes Laisser tiedir avant de deguster |
Pour 4 personnes - 800 grs de veau (morceaux du rotie ou morceaux de blanquettes aux choix et conseil de votre boucher) - 1 bouillon marmiton boeuf - 20 cl d eau - 1 sachet epices a tajine - 3 a 4 beaux oignons - 1 citron confit -
1 sachet olives verts denoyautees. 
Faire revenir vos oignons dans de l huile d olive
Preparer vos morceuax de viandes en cubes assez gros car lors de la cuisson le morceau de viande va diminuer de taille
Une fois les oignons bien dores faites dorer un peu votre viande
Prendre votre plat a tajine ou faitout y mettre les oignons la viande
Diluer votre bouillon boeuf avec l eau, l ajouter a votre plat ainsi que les olives et le citron confit mettre a cuire pour 1h30 doucement des la prise de l ebullition
Servir avec du riz ou pommes de terres bouillies
BON APPETIT LES AMIS 
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Une connaissances professionnelles ma remis une sanquette de canard qu elle a fait cuire.
Elle a tue ses canards gras a recuperer le sang dans une assiette dans laquelle y avait des l ail coupes en moreceaux et ensuite j ai suive ses conseils de preparation 
J ai fait revenir des oignons dans une poele avec un peu de graisse de canard
Dans une assiette creuse j ai coupe de la mie de pain un peu dur y ajouter un peu d eau et une cuillere a soupe de vinaigre de vin afin de le ramollir un peu
Ensuite j ai pris la sanquette je l ai coupe en morceaux et ajoute a la poele avec les oignons versez votre assiette de pain et vinaigre en remauant souvant a feu doux le feu la preparation attache un peu dans la poele c est normal pret a manger
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Ingredients 50 cl de jus de pamplemousse l equivalence de 3 beau pamplemousse - 75 grs de suvre glace - 1 blanc d oeuf - 1 pincee de selProprtions pour 1/2 l de sorbet uniquement. Monter le blanc d oeufs en neige avec le sel y ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre au batteur verser le jus de pamplemousse.
Verser dans votre sorbetiere ou votre turbine a glace pour 40mn Mettre au congelateur et ensuite invites vos amis pour la degustation. |
Pour une centaine de pirouchki faire revenir 2 kg d oignons
Faire cuire 3 kg de pomme des terres dans de l eau salee pour en faire une puree
Passer les pommes de terres au presse puree y ajouter les oignons que vous avez fait dorer et ajouter 2 a 3 pots de ST MORET (300 grs le pot)
Il ne faut pas que la puree soit trop liquide bien relever en poivre 
Preparation de la pate a nouille ou raviolles.
Nous avons travaille 1 kg de farine type 45 avec 3 oeufs entiers et ajouter un peu d eau tiede en la malaxant. 
Ajouter un peu de farine en travaillant a la main la pate afin que celle ci ne colle pas la couvrir et la poser une bonne demi heure
Etaler votre pate sur un plan farine afin quelle ne colle pas
Prendre un emporte piece ou bol ou ramequin de 10 cm de diametre pour decouper vos disques
Remplir vos disques avec la puree froide en formant un chausson
Pour bien fermer vos pirouchkis humidifer les bords de la pate et une fois fermes vous obtennez un chausson
Faire chauffer un grand faitout d eau salee et ajouter un filet d huile quand votre eau bout plonger les pirouchkis et quand ils sont cuits ils remontent a la surface, les egoutter et les mettres dans une boite hermetique afin de les tenir au chaud tout en les mangeant
Servez vous et mettre de la creme fraiche dessus ou de la sauce tomate et degustez bon appetit
Une bonne marche s impose pour la digestion apres 
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Ingredients 7 a 8 belles oranges (obtenir 75 cl de jus)
1 citron jaune 200 grs de sucre glace 
Presser les oranges afin d obtenir 75 cl de jus
Melanger dans un saladier je jus des oranges le jus du citron jaune et le sucre glace bien melanger le tout
Mettre dans la sorbetiere ou la turbine et c est parti pour 40 mn selon votre materiel
Verser dans un bac de 1 litre et mettre au congel se garde egalement 8 jrs au congelateur
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Ingredients 750 grs de chair de mangue fraiche
300 ml de sirop de sucre de canne 1/2 citron jaune 
Dans un blender mettre la chair de mangue le jus du demi citron et le sirop de sucre de canne mixer afin d obtenir une texture homogene
Mettre en sorbetiere ou turbine pour 40 mn mettre ensuite dans une boite de 1 litre et mettre au congelateur sortir 10 a 15 mn avant de deguster se conserve 8 jrs au congelateur
Bonne degustation
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Ingredients 4 yaourts a la grecque
25 cl de creme liquide 110 grs de sucre roux ou cassonnade pour 1 litre de glace 
Dans un saladier bien melanger le yaourt le sucre et la creme liquide verifier que le sucre est bien fondu
Vider dans une sorbetiere ou trubine a glace je fais tourner pour 40 mn j utilise une turbine a glace
Vider dans un recipient de 1 litre et mettre au congelateur cette glace se conserve 8 jrs uniquement au congelateur il est conseille de la sortie 10 a 15 mn avavnt de la deguster afin de retrouver une glace onctueuse
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Ingredients 200 grs de nloix de coco rapee
1 bte de lait concentre sucre de 400 grs (la mienne 397grs) 400 grs de chocoalt a patissier noir ou au lait 
Melanger la noix de coco avec le lait concentre sucre vous allez obtenir une pate epaisse bien melanger
Prendre un moule a cake a fond amovible si possible le recouvrir de papier cuisson et etaler uniformement la pate
Filmer votre moule et mettre la preparation une nuit au refrigerateur
Le lendemain prendre votre preparation et decouper des rectangles assez regulier j en ai fait 20 environ vous pouvez arrondir les bouts avec les doigts doucement
Diposer sur un plat et mettre vos bounty 30 mn au congelateur le temps que vous prepariez l enrobage au chocoloat
Faire fondre le chocolat au bain marie doucement une fois votre choccolat pret prendre une pique a fondue prendre un bounty et le tremper dans le chocolat
Disposer sur un plat recouvert de papier cuison et mettre vos bounty enrobes de choccolat au refrigerateur afin que le chocolat durcisse bien
Vous n aurez plus qu a deguster mais sortez vos bounty juste avant de les manger
Vous povez garder vos bounty au frais entre 1 a 2 semaines selon votre gourmandise 
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Ingredients 1 kg de daguet de chevreuil ou de sanglier ou joue de porc1 bte de bourgogne rouge ( vin corse) thym - 1 petite bte de concentre de tomate - 2 beau oignons -4 belles carottes huile d olive. J ai teste cette recette avec des joues de porc une merveille car je suis consciente que tout le monde n a pas la chance d obtenir du gibier Dans un faitou faire revenir l oignon dans l huile d olive y ajouter vos morceaux de viande faire juste dore pendant ce temsp prenez un saladier verser votre vin ajouter le concentre de tomates et du thym laisser infuser
Je fais precuire mes rondelles de carottes a l eau. Des que ma viande est bien doree avec les oignons je farine legerement le tout et je verse ma preparation vin tomate thym je ramene le feu doucement afin de laisser mijoter 2 hrs de temps. Je sers mon civet avec des pommes de terres bouillies. |
Prendre une saucisse cocktail la couper en biais
Prendre les deux petitis bouts
Tourner un des bouts et vous obtiendrez un petit coeur d amour
Vous pouvez les maintenir droite avec un cure dent
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Eplucher une belle orange la couper en tranches ou petit morceaux ajouter dessus de l oignon rouge coupe en petits des salez et poivrez
Preparer dans un ramequin un peu de vinaigre balsamique melange a sde l huile d olive reserver au frais Au moment de passer a table arrosser votre assiette d orange avec votre vinaigrette. 
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Ingredients 1 plaque de chcocolat pralinoisepoudre de noisette 1 moule empreinte rose Faire fondre le chocolat de votre parfum favorsi au bain marie ajouter un peu de noisette ou amande ou noix de coco en poudre
Verser dans le moule et mettre au frais au bout de deux bonnes heures vos roses sont pretes Vous n avez plus qu a faire plaisir vos proches |
Faire fondre du choccolat noir blanc ou pralinoise au bain marie hors du feu ajouter un peu de sucre en poudre bien melanger
Je verse dans mon moule a chocolat et au frigo pour une bonne heure
Et voila le test apres le demoulage
Pour assembler les deux moities je fais chauffer une poele et je passe rapidos la partie plate de l oeuf et je colle avec l autre moitie afin d avoir un oeuf entier
On goutera demain avec le cafe .Je serais prete pour paques pour la fabrication des oeufs en chocolat de paques
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Pour 1 verre
2 clementines pressees 1 cuillere a soupe de cassonade 4 cl de rhum blanc 4 cl de rhum brun 1 trait de perrier glaçons ou glace pilee 
Prendre un beau a bourgogne y mettre une bonne cuillere a soupe de cassonade et le jus des 2 clementines presses remuer pour dissoudre la cassonade
Ajouter des glaçons le mieux est de la glace pilee
Ajouter le rhum blanc
Ajouter le rhum brun
Ajouter un trait de perrier
Decorer avec une tranche de clementine et une ecorce sur votre cuillere melangeur deguster
A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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Ingredients : 200 grs de chocolat noir a patissier - 100 grs de beurre - 1 oeufs -
50 grs de sucre glace - 150 grs de petit beurre ou speculos - 6 chamallows - ( noisettes concasses - amandes effilees - noix de coco) 
Faire fondre le choccolat avec le beurre bien lisse - Hors du feu ajouter le sucre et l oeuf les biscuits ecrases en petit morceaux et les chamallow coupes en cubes ajouter soit des noissettes concasses amandes effiles ou bien que de la noix de coco selon votre parfum prefere. Verser sur une feuille alu et donner une forme de saucisson
Mon astuce pour avoir une forme bien ronde j ai pris mon derouleur de papier aluminium
Je mets une nuit au frais afin qu il durcisse bien des que je le demoule je roule dans du sucre glace pour donner effet de la peau
Couper en fine tranches pour le cafe ou bien avec une creme anglaise en dessert mignardise
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Prendre des coeurs gessiers manchons frais de nos canards du perigord
Faire fondre la graisse dans un faitout
Y ajouter vos morceux de canard
Des le debut d ebullition baisser votre feu et laisser cuire 2 hrs en remuant de temps en temps il est normal que vos gesiers reduisent de grosseur
Vous pourrez les deguster le our meme ou le lendemain avec des pommes de terres sautees cuite a la graisse de canard
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Faire une marinade en concassant 1 cuillere a soupe de poivres melanges
4 cuilleres a soupe de miel - 1 cuillere a soupe de vinagre de cidre - 2 cuillere a soupe d huile d olive - et des feuilles de thym sechees. 
Prendre un plat creux y deposer le filet mignon et arrosser avec la marinade filmer et mettre au frais pour 2 hrs de temps en retournant et en nourissant le filet de temps en temps
Le temps que le filet marine je fais fondre 50 grs de beurre j y ajouter 2 a 3 oignons coupes en lamelles - 4 a 5 carottes et 4 pommes de terres selon grossuers egalement je mouille avec 20 cl d eau et 1 cube maggi je laisse cuire a feu tout doux plus d une heure de temsp afin que les legumes et confises dans leur sucs puisqu ils sont juste recouvert d eau et du persil
Au bout de deux heures de marinade je mets le filet mignon a cuire au four dans un plat huile pour 30 mn environ j y mets un peu de la marinade 2 cuilleres a soupe juste car en cuisant la marinade caramelise
Une fois cuit je decoupe le filet mignon en tranches je mets les legumes dans le plat de cuisson du filet afin qu ils prennent la saveur de la marinade caramelise
Servez bien chaux et bon appetit
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Proportions pour 1 verre ( si besoin d aide je vous ai donner une note sur les mesures au debut de mon blog)
Rhum blanc Jus ananas Scheweppes agrumes Grenadine Glaçons 
Prendre un grand verrey mettre 3 4 glaçons selon leur grosseur
Y verser dans l autre suivant 4 cl de rhum blanc
4 cl de jus d ananas 8 cl de shweppes agrumes 
Y ajouter un trait de grenadine
Remuer avec une cuillere coktail avant de deguster
A CONSOMMER AVEC MODERATION
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Prendre une pate feuilletee ou sablee selon votre gout et y decouper des cercles avec un emporte piece rond
Prendre un disque
Le plier en deux
Faire les decoupe comme la photo ci dessous
Faconner au mieux le cou et la tete de votre cygne
Disposez les sur une feuille de cuisson et hop au four surveiller la cuisson un fois dore c est cuit
Cool le the est pret on va les manger
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Prendre une poire et peler une partie cote de la queue
Piquer des grains de raisins blancs avec des cure dents
Pour les yeux grains de cafe ou bien clou de girofle garder un bout de la quque pour le nez ou bien mettre une demi olive noire
Les enfants vont adorer a faire avec vous leur petit herisson et cela leur permet de manger des fruits
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2 oeufs durs - 1 carotte - grains de poivre - cure dent ou pique en bois -
brin de persil 
Faire des oeufs dur et durant leur cuisson couper la carotte en rondelle de 2 tailles differentes comme photo qui suit
Une fois les durs de pret coupe un peu l extremite afin qui tienne sur votre assiette
faire tenir les deux oeufs en le spiquants avec la pique bois sur laquelle vous aurez mis avant les rondelles de carottes
Lui mettre ses yeux son nez et ses boutons .
Et a table les enfants les bonhomme de neige sont la
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Ingredients 3 oeufs entiers + 3 jaines d oeufs - 30 cl de creme fleurette - 50grs de roquefort et 100 grs de saint agur - ciboilette - nois de musacde - ramequinsPour la sauce accompagnatrice : 30 cl de creme fleurette - 1 cube bouillon volaille - 1 echalotte - 300 grs de champignons de paris. frais - quelques gouttes de tabasco ou jus de citron. Beurrez 6 ramequins et les reserver au refrigerateur.Mixer au blender les fromages les oeufs entier + les 3 jaunes la creme et la ciboulette. sel poivre a votre convenance.Versez dans les ramequins et faire cuire au bain marie 20 mn a 200° ou bien vous pouvez faire cuire dans un cuit vapeur.
Preparer la sauce de base Emincer les champignons en lamelle et les garder au frais. Juste au moment se servir votre mousse faite chauffer vore creme fleurette ajouter votre cube de bouillon delaye l echalotte emincee quelques gouttes de citron ou de tababsco. Demouler les mousses entourez les de sauces chaudes et ajouter les champignons de paris crus autour et deguster . |
Dans un salaldie rmelanger 100 grs de maizena avec 100 grs de farine delayer avec 1/2l de lait ajouter 4 oeufs battus en omelette et 2 sachets de sucre vanille aromatise avec rhum ou fleur d oranger selon votre choix
Faire chauffer une crepiere et hop un peu de pate
Plus q u a deguster avec sucre confirute pate a tartiner bon appetit
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Ingredients - 60 grs de graines de moutarde (magasin bio ou site epices)50 ml de vinaigre de cidre 120 ml d eau 20 cl d huile de tournesol 50 grs de miel doux 50 grs puree d amande (magasin bio) 20 grs de curcuma Rincer les graines de moutarde a l eau froide.Faites les tremper 8 hrs dans le vinaigre et l eau afin de les ramollir.Mixer les graines avec l eau et le vinaigre ajouter petiti a petit l hule le miel et la puree d amande et le sel.en dernier afin de lui donner une belle couleur ajouter e curcuma.Laisser votre bocal s aerer 48 hrs a l air libre avavnt de le mettre au refigerateur (si possible trouve un pot en terre)
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Pour un riz au lait parfume aux agrumes je fais secher de l ecorce d orange non traite et je l ajoute lors de la cuisson du riz et hop un bon riz au lait gout orange
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Ingredients pour 4 personnes
200grs de yaourt a la grecque - 250 ml delait matin leger - 60 grs de noix de coco rapee - 1 gousse de vanille - 3 feuilles de gelatine - 5 c a soupe de sucre en poudre . un peu de coulis d abricot et du chocolat blans rape pour la decoration 
Placer les feuilles de gelatine a ramollir dans de l eau.
Porter le lait a ebullition avec la gousse de vanille coupee dans la longueur des que celui ci bout retirer la casserolle du feu hoter la gousse de vanille et incorporer la gelatine bien remuer afin que celle ci fondent bien 
Verser le lait sur la noix de rapee ajouter le yaourt a la grecque et le sucre
Fouettez legerement. 
Remplissez des ramequins ou bien moule en silicone placer au moins 4 hrs au refrigerateur peut etre prepare la veille.
Pour demouler ploger les ramequins dans un fond d eau chaude
Napper de coulis d abricot et saupoudrer de chocolat blancs rape et bonne degustation 
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Pour 6 personnes
6 cuisses et arrieres cuisse de poulet - epices a tajine - 160 grs olives verte denoyautees - 2 citrons confits - 2 gousses d ail - 7 cuilleres a cafe de fond de vollaille delaye dans 700 ml d eau - 4 oignons - 3 a 4 pommes de terre de petities taille par personnes - sel - poivre. 
Faire revenir les morceaux de poulet dans une poele avec un peu d huile
Faire revenir les oignons dans le suc de cuisson des morceaux de poulets
Disposer les morceaux de poulet dans un plat a tajine y ajouter les oignons -
les olives vertes - oignons - citrons confits coupes en 4 - les 2 gousses d ail coupees en morceaux - les pommes de terres 
Delayer le fond de vollaille avec les 700ml d eau et verser sur votre preparation
saler un peu et poivrer legerement 
Couvrir votre plat a tajine des que l ebullition est la baisse un peu la chaleur et laisser cuire presuqe une heure des que les pommes de terres sont cuites maintenenir au chaud
Le tajine est bien pratique plat convivial et pas besoin de surveillance 
Et voila le plat est pret a deguster avec un bon vin rouge du sud ouest style
bergerac rouge a consommer avec moderation 
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Pour 2.500kgs de gibier j ai pris 2.600 kgs du gras d epaule du porc mis 7cuilleres a soupe de gros sel - 8 cuilleres a cafe de poivre moulu.
Mettre le tout dans un grand recipient avec sel poivre bien malaxer a la main et mettre au frais toute une nuit
Le lendemain faire tremper durant 2 hrs vos boyaux de porc special saucisse dans de l eau froide
Installer la machine a viande avec un petit entonnoir pour la fabrication faire attention en enfilant les boyaux qui sont fragiles
Garnir votre boyaux a la longueur souhaite et vous pouvez mettre en poche et au congel un regal au printemps sur le barbecue. Je reconnais d avoir de bonnes connaissances dans les chasseurs de la dordogne.
Merci a mon mari pour l aide qui m a apporte ce week end et voila le travail
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La meringue n etant pas tojours facile a reussir j ai demandea mon patissier du village de me confection une meringue comme fond d une tarte avec un leger rebord il ma fait une merveille
J ai fait une creme anglaise en portant a ebullition 50 cl de lait demi ecreme avec de l extrait de vanille.J ai fouetter 4 jaunes d oeufs avec 50 grs de sucre jusqu a ce que le melange blanchisse. J ai verser petit a petit le lait sur ce melange oeufs sucre j y ajoute 1 cuillere a soupe de maizena.Je remets sur le feu tout doux en remuant jusqu a ce que la preparation commence a s epaissir surtout ne pas faire bouillir.Je retire du feu et y incorpore 2 feuilles de gelatine que j ai fait prealablement tremper dans un peu d eau froide.Je reserve jusqu a refroidissement.
Dans une assiette je prepare quelques fruits ananas au sirop - poire au sirop-clementine - litchi - kiwi
Au moment de manger le dessert je prend on fond de meringue j y ajoute la creme anglaise refroidi et les fruits je saupoudre de sucre glace et hop on deguste.
La meringue n aimant pas l humide on prepare au drnier moment le dessert. La prochaine fois je fais faire des meringue individuelle plus sympas pour le service. 
Et a table pour le dessert. Il est normal pour le service du gateau quand le coupant votre meringue s eclate en plusieurs morceaux mais c est leger et frais comme dessert
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Proportion pour 1 kg de melon coupe en morceaux ajouter 500 grs de sucre cristalise - 1 orange non traite - 2 citrons - 1 gousse de vanille - quelques raisins secs.
Dans une bassine a confiture mettre votre melon coupe en petit morceaux melon auquel vous aurez enleve avant l a peau et les pepins (assez long)
ajouter le sucre les oranges et citrons coupes en tranches ou petits morceaux idem pour le citron ajouter quelques raisin secs la gousse de vanille et laisser toute une nuit macerer. 
Le lendemain faire cuire 2h atout doucement en remuant constament des que
l ebullition demarre afin que votre confiture n attche pas a votre bassine. Une fois cuite mettre en pot et les retourner jusqu au lendemain. 
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Ingredients : 1 boite de lait neslte concentre de 250 grs
lait demi ecreme uht bouteille ou brique 3 oeufs 80 grs de noix de coco en poudre caramel pour le fond du moule moule a cake ou ramequin selon presentation souhaite Garder la bte de lait concentre comme mesure pour le lait demi ecreme 
Dans un saladier vider la boite de lait concentre garder cette boite comme mesure rajouter 1 boite de lait demi ecreme - 3 oeufs- mixer le tout avec votre mixeur a soupe ajouter la noix de coco melanger une derniere fois. Napper le fond de votre moule a cake avec du caramel.Verser votre preparation.
Faire cuire 45 minutes au bain marie four a therm 6/7 
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MESURE DE CENTILITRES EN CUILLERES A SOUPE 4 CL EGAL A 3 CUILLERES A SOUPE
6 CL EGAL A 5 CUILLERES A SOUPE 7 CL EGAL A 6 CUILLERES A SOUPE 8 CL EGAL A 7 CUILLERES A SOUPE 10 CL EGAL A 8 CUILLERES A SOUPE |
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES ENVIRON.1 kg d endives - 20 grs de beurre - 1 cube de bouillon - 2 oeufs - 2 cuilleres a soupe de creme fraiche espaisse - 50 grs de gruyere rape 100 grs de maroilles 1 pate feuilletee - sel - poivre. Fairerdorer les envides dans le beurre dans une cocotte ajouter le cube de bouillon recouvriri d eau et laisser cuire vos endives une fois cuites bien les egoutter.Battre les oeufs la creme fraiche et le fromage rape salez et poivrez.
Etaler votre pate feuillete dans votre moule avec le papier sulfurise.Piquez le fond avec une fourchette.Repartissez vos endives versez le melange a base de creme.Decoupez le maroilles en lamelles et deposer le sur le dessus de votre tarte. Faire cuire 40 a 45 minutes selon votre four. PS : Egoutter les envides deux bonnes heures ou bien les faire cuire la veille afin de bien evacuer l eau. |
Une belle venezuelienne dans la famille qui nous fait decouvrir des plats de son pays .Nous avons eu l occasion de le gouter a l aperitif .
Faire une pate a pain ou bien une pate a pizza bien l etaler sur votr plaque et la couvrir de fromage rape sur toute la surface
Ajouter du jambon blanc et des olives vous pouvez ajouter egalement des raisins secs qui auront ete prealablment gonfler quelques heures dans du vin ou porto ou rhum ou bien ajouter des cubes de poitrine fumee
Plier la moitie de votre pain en fermant bien les bords
Puis l autre moitie vous pouvez le badigeonner d un jaunes d oeufs et de faire des rayure avec un couteau sur le dessus du pain comme decoration.Mettre au four 30 mn environ selon votre four.
A la sortie du four laissez le refroidir avant de le decouper et de le deguster
Nous l avons deguster avec le cocktail exotique merveilleux
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Ingredients 130 grs de beurre doux
150 grs de sucre glace 2 oeufs 1 zeste de citron bio 100 grs de poudre d amande 30 grs de farine 
Faire fondre le beurre une fois tiede y ajouter le sucre glace les 2 jaunes d oeufs - la poudre d amande - la farine - le zeste de citron.
Bien melanger a l ajout de chaque ingredients. Monter les blancs en neige et l incorporer a la preparation. 
Mettre dans des mini moules a muffins et faire cuire 15 a20 mn selon votre four
Ayant la chance d avoir un appareil electrique je les ai fait en forme de bonbons 
IDEAL AVEC UN BON THE DE NOEL OU UN BON CAFE ENTRE AMIS
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Faire revenir 5 petits oignons dans du beurre
Laisser dorer les oignons en douceur pendant ce temps preparer 20 grs de farine et delayer 7 cuilleres a cafe de fond de veau avec 700 ml d eau.Rajouter de l eau selon epaisseur du potage souhaiter moi j ai rajouter 200ml de plus.
Une fois les oignons prets y ajouter la farien et le fond de veau tout en remuant.
Laissez mijoter 20 minutes a feu doux et vous pouvez passer a table pour les gourmands vous pouvez leur ajouter du gruyere dans l assiette.
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DE BONNES FETES DE FIN D ANNEE A VOUS TOUS ET VIVE 2015 AFIN DE DECOUVRIR DE NOUVELLES RECETTES SUR NOS BLOG
BISES 
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Un peu de mache de la bettareve un cabecou et des graines de grenade en deco et le tour est joue
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POUR 2 PERSONNES15cl de Campari ou Aperol 15 cl de Prosesco ( vin moussuex italien) 15 cl d eau petillante (perrier) 4 olives vertes denoyautes 4 glaçons 2 tranches d oranges ou de citron selon votre gout Dans un beau verre a pied mettre glaçons l et l olive sur une pique .
Verser le campari ajouter ensuite le prosesco et completer avec l eau gazeuse Decorer avec une tranche d orange ou de citron. Vous pouvez trouver le prosesco dans les magasin NICOLAS on a trouve pas toujours dans nos hypermarche. |
Ingredients : 6 fruits de la passion
2 oeufs 2 feuilles de gelatine 2 cuilleres a soupe de sucre roux 1 cuillere a soupe d eau 12 cl de creme fraiche liquide 4 speculos ( facultatifs) 
Presser le jus des fruits de la passion reserver quelques graines pour la deco.
Dans une casserole mettre le jus de la passion avec le sucre roux les jaunes d oeufs et la cuillere a soupe d eau.
Faire chauffer 2 minutes en remuant avec un fouet Hors du feu ajouter la gelatine ( que vous aurez fait ramollir dans un bol d eau froide 8 mn avant) ajouter la creme liquide bien melanger. 
Monter les blans en neige avec 1 cuillere a soupe de sucre
Ajouter les blanc s en neige a la preparation.
Personnellement j ecrase des speculos au fond du ramequin
Verser la preparation dans les ramequin et mettre au frais pour 4 a 6 hrs.
dessert qui peut se preparer la veille. Au moment de servir ajouter quelques graines de fruit de la passion dessus et degustez 
Vous pouvez decorer avec des gaines du fruit de la passion
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Ingredients : 1 paquet de cigarette russe
coulis de framboise 250 grs de marscarpone 3 oeufs 30 grs de sucre en poudre 1 boite de poire au sirop 1 feuille de gelatine ( facultatif) 
Emietter les cigarettes russes et melanger avec 4 a 5 cuillere a soupe de coulis de framboise.
Moi personnellemnt je fais chauffer le coulis et j y ajoute une feuille de gelatine bien la faire dissoudre dans le coulis de framboise
Verser ce coulis de framboise sur les cigarettes russe emiettez
Separer les blancs des jaunes d oeufs les montter en neige et les reserver.
Fouetter vigoureusement les jaunes d oeufs avec le sucre en poudre y incorporer le marscarpone. 
Rprendre notre moule avec le fond du tiramisu y couper les poires au sirop en morceaux
Incorporer les blancs en neige a la preparation bien melanger
Verser dans le moule et mettre au frais pour 24 hrs .Vous pouvre decorer le dessus a votre convenance
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INGREDIENTS FRUITS EXOTIQUES10cl de miel de fleur - 1 baton de canelle -1 gpusse de vanille - 1 pincee noix de musacde rapee -1l de rhum guadeloupe -6 pommes -3 goyaves - 4 grenades - 2 fruits de la passion - 2 mangues pas trop mures -4 caramboles -2 tranches dananas- 250 grs de papaye- quelques litchis Choissir au mieux vos fruits exotiques et votre rhum blanc de la guadeloupe.
Dans un grand bocal mettre les fruits et le rhum et laisser reposer 1 mois . Au bout d un mois ajouter le meil la canelle la vanille et la noisx de muscade et laisser a nouveau reposer 2 mois Filtrer et deguster avec moderation. |
La veille faire macerer 30 cl de soho avec 25cl de nectar de litchi ajouter 1 boite de litchi au siropou bien des litchi frais suivant la saison ou vous faites le cocktail et une poignee de gingembre confit hache.Mettre au refigerateur avant se servir verser 1 bouteille de champagne ou de cremant de bourgogne.
Decorer avec une fraises et un litchi vous pouvez givrer le verre egalement. Proportions pour 10 personnes 
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Faire degorger les couteaux durant 1 heure de temps avec du gros sel changer 2 a 3 fois l eau .
Preparer de l ail et du persil en petit morceaux
Faire fonfre un peu de beuure dans une large poele et y mettre les couteaux couvrir et laissez cuire 5 a 8 mn. Quand les couteaux sont ouvert c est qu ils sont cuits
Ajouter votre ail et persil les couteaux etant tres iodes inutile de saler un peu de poivre uniquement.
Laisser 2 a 3 mn mettre dans un plat et servir aussitot
BON APPETIT 
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Prendre des pruneaux mi cuit les mettre a gonfler dans du vin blanc fruite et sucre.Les egoutter les denoyauter et inserer du foie gras ou magrets seches
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Commandez a vote boulanger ou patissier des tetes de religieuse
Couper un petit chapeau sur le dessus
Garnir avec du confit d oignons ou confit de figues
Y deposer un petit morceaux de foie gras mi cuit ou poele a votre choix remettre le petit chapeau
Et deguster a l apero
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Faite trancher une baguette de campagne par votre boulanger Grillez vos tranches de pain au grille pain les frotter avec une gousse d ail et y deposer un filet d anchois a l huile
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IDEAL POUR FAIRE UN KIRIngredients : 750 grs de framboise 2 btes de chardonnay 2.250 kgs de sucre . Faire macerer les framboises avec le vin chardonnay pendant 48 hrs.
Recuperer le jus en pressant dans un linge les framboises. Faire chauffer ce jus avec le sucre en remuant bien afin que celui ci fonde entierement.Avant ebullition couper le feu et mettre en bouteille.Se conserve au frais plusieurs mois. Astuce : avant que la preparation n arrive a ebullition vous remarquerez q une legere ecume se form sur le dessus a ce moment la coupez votre feu DESOLE POUR LA PHOTO QUI N EST PAS BIEN DROITE JE N AVEZ PAS FAIS DE DEGUSTATION DU SIROP AVANT DE PHOTOGRAPHIER. |
Voici un exemple avec 12 figues
Prendre 12 figues fraiches les peser mettre le mem poids en sucre blond de canne. Placer les figues dans le fond d 1 casserolle la queue en haut puis recouvrir de sucre.Porter a ebullition et faire cuire a feux doux 10 mn.Eteigner le feu laissez les figues dans le sirop et couvrez la casserole.Reservez 24 hrs et refaire cuire 10 mn le lendemain.Reservez 24 hrs de plus dans la casserole couverte puis faire cuire 10 mn une derniere fois.Des la fin de la cuisson placez les figues dans des petits bocaux recouvrez de sirop.Fermez et retournez vos bocaux afin que le vide se fasse.Se conserve tout l hiver a deguster avec une glace vanille - foie gras. 
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Emiettez le plus fin possible 250 grs de speculos y ajouter 125 grs de beurre mou malaxer a la main afin d obtenir une pate sableuse.
Etaler cette pate dans un moule a cake a charniere si possible ou bien etirer un film alimentaire dans votre moule.
Reserver au frais le temps de preparer la suite de la recette. 
Faire une chantilly avec 40 cl de creme fraiche liquide legere.Si vous la faite au siphon sucre la avec du sucre glace. Reserver cette chantilly au frais.
Faire bouillir 10 cl de creme fraiche liquide legere que vous verserez sur 200 grs de chocolat blancs prealablment casse en morceaux dans un salaldier assez grand.Y ajouter 90 grs de compote de mangue dans laquelle vous y ajouter 2 feuilles de gelatine que vous aurez fait tremper 5 a 10 mn dans de l eau froide afin que celles ci fondent bien faites chauffer un peu votre compote( j ai trouve une preparation abricot mangue pot de 200 grs ).Bien melanger et ajouter ensuite votre chantilly melanger doucement .Verser votre mousse au chocolat blanc dans votre moule .Mettre au congelateur une nuit.
Le lendemain faire chauffer 200 grs de compot ou marmelade mangue y ajouter 1 a 2 feuilles de gelatines prealablement tremper durant 5 mn dans de l eau froide. Une fois cette preparation froide napper votre mousse au chocolat blanc et remettre au congelateur.
Sortir 5 minutes avant degustation votre mousse glace du congelateur et server
vos invites Bon dessert. 
ET VOILA UNE FOIS DEMOULE
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Prendre un beau magret sans trop de gras.Le mettre 24 hrs dans une terrine entierement couvert de gros sel bien en metre egalement sur les cotes. Apres ses 24 hrs bien enlever le sel en y passant la main humide dessus.Je le recouvre de poivreulu fin sur tout les cotes et je lenvelloppe dans un torchon sur lequel j y est depose du poivre je le roule dans le torchon et je le mets dans le bac a legumes durant 3 semaines. Ideal a l aperitif ou avec une salade en entree. Bon appetit
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Pour 4 personnes environ selon appetit 1.5kg d ecrevisse.Dans un faitout faire revenir- 1 beau oignon - 1 belle echalote - 2 gousses d ail - 1 branche de celeri - 1 a 2 carottes le tout coupes en petit morceaux ajouter un peu d huile olive.
Des que les legumes sont revenus quelques instant sans dorer ajouter 50 cl de vin blanc sec laisser reduire. Jeter alors les ecrevisses apres les avoir chatrer faites les revenir a feu vif des quelques sont rouges a jouter 2 bon verres a liqueur d armagnac et faire flamber. Ajouter sel poivre et mettre 50 a 80 cl de coulis de tomate goutez pour rectifier si besoin votre assaisonement laissser mijoter 15 a 20 mn a feu doux et mettez vous a table 
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Pour 9 a 10 personnes
Prendre un beau foie frais de 500 grs environ bien le sale et poivrer pour les plus patient le denerver operation un peu delicate moi personnellement c est rare que je le fasse 
filmer le foie avec un film alimentaire micro ondes comme un bonbon bien serre au extremite. Mettre de 2 films et envellopper ensuite dans un torchon bien serre les extremitees avec de la ficelle.
Porter une casserolle de au a ebullition hors du feu plonger votre ballotin.
Jeremet sur le feu afin de tenir l eau a une temperature constante environ 60 a 70° et cela durant 28mn.Il ne faut surtout pas que l eau bout. 
Des les 28 mn passes sortir votre foie et le plonger dans un salaldier d eau froide avec des glacons cela permet de stopper la cuisson et la graisse remonte sur le dessus du foie.Je le laisse egoutter et tiedir ensuite je le mets au rerfigerateur pour une nuit entiere.
Le lendemain je sort le foie du torchon et de ses 2 films alimentaire micro ondes et je le replace au frais jusqu a degustation.
Il est conseille de faire le foie 3 a 4 jours avant de le deguster.
Vous pouvez agrementer votre fois en y inserant abricot sec ou figues seche lorsque vous le salez et poivrez y mettre 1 cuillere a cafe de cognac ou armagnac ou bien nature comme moi BON APPETIT 
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Ingredients pour 30 mini cakepop
110 grs de beurre fondu 110 grs de sucre en poudre 110 grs de farine 1 c a cafe de levure chilique parfum au choix rhum / eau fleur oranger 
Melanger ensemble le sucre - farine - oeuf - beurre fondu - parfum au choix.
Versez dans des moules moi j e verse dans la machine a cake pop electrique. 
Pour une cuisson au four faites prechauffer votre four a 180 ° et versez dans vos moule a cake pop. compter 15 a 17 mn environ.
Pour une cuisson a la machine cake pop compter 8 a 10 mn environ. 
Une fois les cake pop cuits bien les laisser refroidir avant de les napper de nutella pate a speculos ou pate ovomaltine decorer avec des granules de sucre.
Et voila le travail il y a plus qu a deguster
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LA VEILLE DE VOTRE SOIREE FAIRE MACERER 4 CITRONS COUPES EN 4 AVEC 400 GRS DE SUCRE ET 1 BOUTEILLE DE BERGERAC BLANC SEC DANS UN BOCAL HERMETIQUE ET AU REFRIGERATEUR REMUER DE TEMPS EN TEMPS POUR FAIRE FONDRE LE SUCRE.
LE JOUR J VIDER VOTRE PREPARATION DANS UN BEAU SALALDIER ET VERSEZ 2 BOUTEILLES DE CHAMPAGNE SERVEZ AUSSITOT A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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